Dakjuk es un plato de gachas de arroz de pollo coreano que se hace con caldo de hueso de pollo y arroz. Por lo general, se sirve al final de una comida Baeksuk, pero también se puede disfrutar por separado. Este es un plato que es cercano y querido para mi corazón porque me trae de vuelta a mis días de infancia cuando mi padre solía cocinar para nosotros los fines de semana.,❤️ Sin Gluten
dakjuk (por gachas de pollo) siempre me recuerda a mi padre. Es uno de esos platos que trae los recuerdos más alegres de la infancia. Los fines de semana de verano cuando era pequeña, nuestra familia tenía un lugar muy privado en la granja de nuestro Padre (lea más al respecto aquí).
entre hermosos y majestuosos pinos, estaba Este Arroyo oculto where donde el agua era cristalina y helada cold️., Mi padre construyó una pequeña presa para crear una pequeña piscina para que jugáramos y también un wondumak 원두막 (una cabaña con lados abiertos que se construyó principalmente como un lugar de descanso para los agricultores) que se construyó sobre un puente de concreto suspendido sobre el arroyo.
tomamos siestas en la cabaña y tuvimos las comidas más fantásticas. También teníamos una estufa de barro tradicional coreana de leña (아이이 Agungi) donde mi padre hacía los alimentos más increíbles., Desearía tener una foto, pero no Our
nuestras comidas no eran fantásticas porque la comida era digna de una estrella Michelin, sino porque era realmente deliciosa comida que mi padre cocinaba con mucho amor ❤️. También, porque me hizo tan feliz verlo tan feliz. Estoy seguro de que sabes lo que quiero decir.. ¿recuerdas lo feliz que te sentiste cuando viste a tus padres ser tan felices con algo??
la divertida historia detrás de este Dakjuk es que tuve que preguntarle a mi madre y hermanas mayores sobre cómo hacer el Dak juk de mi padre. Cada persona solo recordaba partes del plato, pero nadie tenía la receta completa., Así que junté todas las partes diferentes y se me ocurrió esta receta usando mi experiencia de cocina y memoria de sabor (sí, todavía puedo recordar cómo sabe el plato de hace 40 años).
no estaba seguro de si podría hacerlo pero chico, lo hice!!!
he querido recrear los sabores desde hace algún tiempo y esta vez estaba decidido a hacerlo bien. Usted puede decir, hey, gachas de pollo es gachas de pollo-solo caldo de pollo y arroz, ¿verdad?
Noo believe por favor, créeme cuando digo que este es especial..
Por cierto, aquí hay un gran post sobre los beneficios para la salud del stock óseo.,
consejos para un Dakjuk perfecto
- Use caldo de pollo casero con la carcasa sobrante para obtener los mejores resultados. Si puede, cocine y disfrute de Baeksuk (sopa de pollo entera) – (versión de olla instantánea) antes de hacer Dakjuk, esto funciona mejor. Sustituya las piernas con hueso o la pechuga en lugar de un pollo entero.
- sustituya el caldo de pollo enlatado bajo en sodio con un poco de carne de pechuga de pollo agregada si no tiene carne con hueso.
- triture los huesos para obtener un caldo de huesos extra sabroso, pero no lo rompa totalmente, solo lo suficiente como para abrirlo., Aplastarlo totalmente resultará en pequeños fragmentos de hueso que no serían agradables de comer.
- Use arroz de grano corto. El arroz de grano medio o largo no tendrá suficiente pegajosidad para producir esta papilla de estilo coreano.
- revuelva en un huevo batido al final para obtener más proteína y sabor.
- cuando cocine gachas en la olla instantánea, no llene la olla más de 1/2 manera. Además, al liberar presión después de cocinar la sopa, salpicará mucho, por lo que es mejor cubrir la válvula con un paño de cocina pesado para evitar que se ensucie toda la cocina.,
- Use Pollo Asado – ahora he tenido un par de lectores comentando sobre el uso de pollo asado Costco sobrante (o cualquier otro pollo asado funcionará estoy seguro) para hacer esta receta y les encantó! Prueba eso la próxima vez que tengas un poco de pollo asado.
instrucciones paso a paso (incluye receta IP)
- remojar el arroz de grano corto durante 3o minutos a 1 hora y escurrir. Omita este paso si cocina en la olla a presión.,
- cocine el pollo entero (cornish hen funciona muy bien para cantidades más pequeñas) en la estufa – 40 minutos (receta de estufa) y aquí está la receta de olla instantánea. Disfrute de un poco de sopa de pollo con arroz y luego guarde la sopa sobrante para el siguiente paso. Necesitará 2 a 3 tazas de caldo para 2 porciones.
- cortar la carne de los huesos de pollo y reservar. Picar la carne en cubos. La carne se añadirá al final.,
huesos de trituración para caldo de hueso de pollo - aplastar el extremo de los huesos de la pierna, el área de la articulación, con el lado de un cuchillo para que la médula está expuesta! Esta es la Parte Especial de esta receta de Dakjuk: produce un sabor profundo tan maravilloso.
huesos de pollo en olla con caldo para hacer caldo de hueso - En la olla, agregue caldo de pollo, canal y huesos triturados., Agregue el caldo (use más para la estufa y menos para la olla instantánea – por favor revise la tarjeta de recetas).
- estufa superior-cubrir con tapa, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Tapa instantánea de la olla, cierre la válvula y cocine 7 minutos a baja presión en la función de sopa. Liberación Natural o esperar 10 minutos y liberación rápida (Válvula de liberación).
- colar el caldo a través de un tamiz para eliminar los huesos. Deseche los huesos. Reservar el caldo.,
caldo de pollo simple (izquierda) y caldo de hueso (derecha) observe la diferencia entre el caldo de hueso y el caldo de baeksuk casero normal en la imagen de arriba. Incluso visualmente, el caldo de hueso correcto se ve más grueso y el sabor y agrega una gran profundidad de sabor a las gachas de arroz de pollo coreanas de mi Padre.
- estufa-en la misma olla, agregue un remolino de aceite de sésamo, saltee el arroz remojado durante 1-2 minutos hasta que esté bien cubierto y algo translúcido. Añadir el caldo al arroz., Tapar la tapa y llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz ha absorbido todo el líquido y se cocina a su gusto. Si quieres que tu Dakjuk sea muy suave, puedes cocinarlo más tiempo con más caldo agregado. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que no haya arroz pegado en la parte inferior del poste.
arroz remojado en olla para ser cocinado – ok para tener un poco de carne allí’s en realidad son algunos cartílagos Instant Pot – agregue aceite de sésamo a la olla y agregue arroz., Revuelva y cocine el arroz hasta que esté ligeramente translúcido usando la función de salteado durante 1-2 minutos. Añadir el caldo de huesos. Tapa la tapa, cierre la válvula y ajuste la papilla 10 minutos. Liberación Natural durante 5 minutos y Liberación Rápida forzando la apertura de la válvula y dejando ventilar el vapor.
arroz cocido en olla instantánea después de 20 min función de gachas - mientras se cocina el arroz, picar cebollas verdes, hojas de perilla y ajo. Espero que tengas a perilla.. esto realmente hace este plato. Reservar para cubrir más tarde.,
- Ahora, agregue la carne de 3, Mezcle y cocine a fuego lento en la estufa (para Instant Pot, configure la función de salteado durante 1 min) solo unos minutos en la estufa para que la carne se caliente, pero no es necesario volver a cocinarla.
carne de pollo en gachas de arroz
cómo servir Dakjuk
servir este maravilloso juk con sal marina de buena calidad o salsa de soja. Permita que la gente sazone para probar en la mesa., La salsa de soja no se debe verter en todo el tazón, pero un poco se debe cuchar en la papilla por solo un par de cucharadas. Y repite. Cubra con cebollas verdes, hojas de perilla y semillas de sésamo o semillas de perilla.
sugerencias de Servicio/almacenamiento/recalentamiento
- servir inmediatamente caliente de la olla para el mejor sabor. Servir con un poco de sal marina de buena calidad y pimienta negra., Si dejas reposar esto por un tiempo, el arroz absorberá el líquido y tendrás un jugo pastoso, lo cual está bien si no te importa la textura, pero prefiero comerlo de inmediato.
- Guarde las sobras en la nevera durante un máximo de 3-4 días. Agregue un poco más de agua cuando vuelva a calentar. La congelación también funcionará.
- No salar la papilla hasta que esté lista para comer. La sal hará que el arroz se desintegre con el tiempo.,
tener una cena Baeksuk y Dakjuk
hacer Bakesuk siguiendo mi estufa o receta de olla instantánea. No cocine arroz y disfrute solo de la carne de pollo primero con un poco de Buchu jeon (panqueque de cebollino) o Hobak Jeon. Y un Kimchi maravilloso. Una vez que sientas que has terminado de comer la carne, quita la carne restante de los huesos, rompe los huesos y sigue esta receta para hacer la papilla., Termine su comida con esta maravillosa papilla y su barriga y su familia serán muy felices.
sustituciones
si usted no tiene un pollo entero o no tiene el tiempo, Sub enlatado caldo de pollo y pechuga de pollo, pero no sabrá tan bien como hacer su propio caldo de hueso. Si puede, cocine algunas piernas o pechugas con hueso en el caldo de pollo enlatado nuevamente para mejorar el sabor del caldo. Porque este plato es todo sobre el caldo de hueso de pollo.
no puede obtener hojas de Perilla? Pruébelo con un poco de cilantro, ssukat (hojas de crisantemo/margaritas corona) o incluso albahaca., Es el sabor extra de hierbas que lo hará extra delicioso.
¡Manténganse bien, todos!
tenga cuidado,
XOXO ❤️
JinJoo
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Dak Juk (Papilla de Pollo) – incluye Instant Pot receta
▢ 1 de cornualles de gallina o de pollo en canal (sobrantes de Baeksuk receta)
Instrucciones
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Lave y Remoje el arroz en agua durante 30 min. Escurrir y reservar.
hacer caldo de hueso de pollo o Baeksuk
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cocinar pollo entero (cornish hen funciona muy bien para cantidades más pequeñas) en la estufa – 40 minutos (receta de la estufa). Disfrute de un poco de sopa de pollo con arroz y luego guarde la sopa sobrante para el siguiente paso. Necesitará 3 tazas de caldo mínimo para 2 porciones.,
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arrancar la carne de los huesos de pollo y reservar. Picar la carne en cubos. La carne se añadirá al final.
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aplastar el extremo de los huesos de la pierna, el área de la articulación, con el lado de un cuchillo para que la médula está expuesta! Esta es la Parte Especial de esta receta: produce un maravilloso sabor profundo.,
Estufa normal
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en la olla, agregue huesos/canal de pollo triturados y caldo y llevar a ebullición y luego cocer a fuego lento durante 30 minutos.
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Mientras el caldo se cocina, limpia la Perilla y las cebollas Verdes. Cortar las hojas de Perilla en tiras finas, picar cebollas verdes.
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además, corte la carne de pollo (separada de los huesos) en el paso 3 en cubos.,
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cuando el caldo de hueso esté hecho, colar para eliminar todos los trozos de hueso. Deseche los huesos. Este caldo de hueso será más rico y sabroso que el caldo de pollo normal, como se puede ver en la imagen.
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En la olla, agregar el aceite de sésamo y arroz empapado. Gire el fuego a medio y revuelva el arroz para que quede uniformemente cubierto y también parcialmente cocido. Haz esto hasta que el arroz se vuelva algo translúcido. Durante 1-2 minutos.,
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A la olla con el arroz, añadir el pollo caldo de huesos. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio bajo y cocer a fuego lento durante 15-17 minutos. Manténgalo parcialmente cubierto con una tapa y revuelva con frecuencia para que las cosas se cocinen uniformemente.
Para Instant Pot
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Sin necesidad de remojar el arroz. Simplemente enjuague y escurra.
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cocine el pollo entero – haga Baeksuk en la olla instantánea en 18 min – receta de olla instantánea. Disfrute de una comida de sopa de pollo y arroz. Guarda las sobras y el caldo. Necesitas 2 1/4 taza de caldo de hueso para 1/2 taza de arroz.
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siga los pasos de la receta de la estufa superior para eliminar la carne de pollo de los huesos y luego romper los huesos., A Instant Pot, agregue solo el caldo de pollo, los huesos rotos, cierre la tapa y la ventilación, seleccione la presión baja Manual durante 7 min. Liberación Natural durante 10 min y luego abrir.
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mientras se cocina el caldo, limpie la Perilla y las cebollas verdes. Cortar las hojas de Perilla en tiras finas, picar cebollas verdes. Si te gusta el ajo fresco, picar un poco de ajo y añadir como un aderezo a la hora de servir. O cocine junto con la carne después de que el arroz está cocido.
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colar el caldo de hueso y desechar los huesos.,
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opcional-a la olla, agregue aceite de sésamo a la olla, agregue arroz y saltee durante 1-2 min.
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al arroz en la olla, agregue caldo de hueso y cierre la tapa, ventile y cocine durante 10 min la función de gachas. Liberación Natural durante 5 minutos y liberación rápida para abrir la tapa. El arroz debe ser agradable y muy suave cocido, pero todavía tiene su forma.
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para las gachas de arroz cocidas, agregue la carne de pollo, revuelva y continúe cociendo a fuego lento en la función de salteado en alto durante 3 minutos con la tapa abierta. ¡Ahora, has terminado!,
Plating and Serving (for both regular and IP recipe)
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justo antes de servir, mientras todavía está caliente, agregue hojas de perilla, cebollas verdes y ajo picado como guarnición. Si usted no es un fan del ajo crudo, puede agregar el ajo con la carne en el paso anterior para cocinar el ajo ligero para un sabor a ajo más suave.
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sazonar con sal y pimienta en la mesa. Espolvorea semillas de seasme o semillas de perilla para darle más sabor., Nunca pre-sazone juk con sal a menos que se coma de inmediato porque el arroz se desintegrará si lo deja demasiado tiempo con sal en él.
Tips & notas:
- esta papilla se hace mejor después de disfrutar de una receta de Baeksuk (sopa de pollo coreana) y usar el caldo sobrante, la canal y la carne de la misma.
- para la olla instantánea, me salteé el paso de saltear arroz en aceite de sésamo principalmente por conveniencia, ya que toma unos minutos para que el IP se caliente para saltear., Pero si puede, saltee el arroz en aceite de sésamo primero antes de agregar caldo para hacer gachas. Añadirá un poco de sabor a nuez extra.
- sal y gachas: no sazone el jugo con sal a menos que lo coma de inmediato y todo. Si le echas sal a la papilla y la dejas, el arroz comenzará a desintegrarse.
- sustituciones-si usted no tiene un pollo entero o no tiene el tiempo, Sub enlatado caldo de pollo y pechuga de pollo, pero no sabrá tan bien como hacer su propio caldo de hueso., Si puede, cocine algunas piernas o pechugas con hueso en el caldo de pollo enlatado nuevamente para mejorar el sabor del caldo. Porque este plato es todo sobre el caldo de hueso de pollo.
- ALMACENAMIENTO-Guarde dakjuk en el refrigerador hasta 4 días. congele para un almacenamiento más largo.,ated Fat: 9g (56%)| Cholesterol: 227mg (76%)| Sodium: 211mg (9%)| Potassium: 805mg (23%)| Fiber: 2g (8%)| Sugar: 1g (1%)| Vitamin A: 363IU (7%)| Vitamin C: 4mg (5%)| Calcium: 48mg (5%)| Iron: 5mg (28%)
