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la Vida viene con opciones.
papel o plástico.
¿quieres papas fritas con eso?
y cuando se trata de pechuga, ¿quieres punto o corte plano. Este tema realmente se enciende alrededor del día de San Patricio cada año., La comida más comúnmente servida ese día (al menos en Estados Unidos) es la carne en conserva.
¿de dónde viene la carne de maíz? La respuesta es el pecho. La parte de la falda de vaca se encuentra en la parte delantera de la vaca, hacia la parte inferior, cerca de las patas delanteras de la vaca. El Libro de cocina Niman Ranch tiene grandes diagramas de dónde se encuentran los diversos cortes en la vaca.
dado que la vaca usa mucho sus músculos delanteros, este es un corte de carne duro, por lo que se debe usar un método de cocción lenta. Sin embargo, vale la pena su tiempo porque es un corte sabroso.,
al elegir una falda, a menos que compre la falda entera, tendrá que elegir entre un corte plano y un corte puntiagudo. Es muy fácil notar la diferencia con solo mirar los cortes.
Usted puede ver un poco de grasa que existen. Está bastante claro por qué lo llaman un corte de punto.
pechuga de corte de punto
Un corte de punto llega a un punto en un extremo. El corte de punta tiene una gran cantidad de grasa corriendo a través de él, por lo que cuando se cocina, sale agradable y jugoso., Este corte es más difícil de encontrar en los supermercados, ya que no es tan atractivo de un corte como el piso. Esta es una buena opción si planea triturar la carne cuando termine de cocinar.
mucha menos grasa en este corte, pero todavía suficiente para mantener la carne húmeda.
pechuga de corte plano
El corte plano es un corte mucho más delgado que el punto. Sin embargo, todavía tiene una capa de grasa en el fondo, que mantendrá la carne húmeda. Este es el corte que encontrará más a menudo en los supermercados, ya que se ve más atractivo el corte de punto.,
si está buscando una falda que se corte bien, el corte plano es su mejor opción. También es el corte que se usa más a menudo cuando compra carne enlatada envasada.
qué corte de pecho es mejor: plano o puntiagudo
solo depende de lo que vayas a hacer. El corte puntual es bueno para triturar, pero para la carne en conserva opta por el corte plano.
en el episodio de Good Eats «Pickled Pink», Alton Brown elige un corte plano para hacer su propia carne en conserva. Creo, como él, que el corte plano es el mejor corte para la carne en conserva. Prefiero el corte plano ya que el corte puntual es demasiado graso para mis gustos., Tiendo a tener acidez estomacal por cortes de carne muy grasos.
Cómo curar rápidamente/salmuera su propia carne en conserva
Una vez que haya elegido su tipo de falda, necesitará curarla o salmuera para obtener el sabor que desea, a menos que ya venga pre-salmuera. Se me ha ocurrido un método para hacer esto rápido (durante la noche o 24 horas): es un frote seco que emplea algunos métodos de envejecimiento en seco y utiliza un ablandador de carne. Echa un vistazo a mi post ¿Cómo puedo Rápidamente Salmuera «Corned Beef»
todo el primer falda de res., Esto contaría con un corte de punta y extremos de corte plano.
comprando carne de res USDA Prime
varias veces he visto Costco ofreciendo carne de res de primera calidad. Lo presenté en uno de mis Costco Food Finds post.
QUÉ Comprar para curar su propia carne en conserva
Si va a curar su propia carne en conserva, aquí hay algunas cosas que podría considerar recoger
- especias en escabeche: si tiene una despensa bien almacenada, probablemente pueda hacer su propia mezcla de especias. Pero si no lo hace y está buscando una buena mezcla, pruebe esta mezcla picking spice de Boston Spice., Tienes tus especias de carne en conserva de la Costa Este, ¿verdad?
- sal de curado rosa-Si desea darle a su carne en conserva ese color rosa clásico, puede obtener usando una sal de curado rosa.
- ablandador de carne Blade-para ayudar a ablandar y romper su carne hecha más rápido, especialmente si necesita hacer una cura rápida, entonces recomiendo usar un ablandador de carne blade. Este no es el martillo que usa tu abuela. Este dispositivo tiene pequeñas cuchillas que se empujan hacia abajo en la carne.,
respuestas a otras preguntas de Corned Beef
Todavía tengo más preguntas de corned beef, tengo respuestas y no diré que no son cursis 🙂
- ¿Por Qué comemos Corned Beef en el día de San Patricio?
- ¿Por qué se llama «Corned» Beef?
- ¿Qué es la carne en conserva sin curar?
uno de mis platos favoritos para hacer con corned beef estas tortas Boxty con Corned Beef y salsa de mostaza.
St., Patricio Recetas
- Tostadas de Crema de Sopa de Nabo
- Colcannon
- Chocolate de Menta Trébol de Cookies
- «Corned Beef» & Repollo con Boxty Pasteles & Salsa de Mostaza
- «Corned Beef» & Col Pizza
- el Estilo Irlandés Bangers & Mash
