hay muchos nombres diferentes para filetes en un menú en un restaurante americano promedio. En este artículo, veremos cuáles son las diferencias entre dos filetes, a saber, el chuletón y Delmonico.,
definiciones
chuletón es un plato de carne popular; su nombre se refiere a la parte de la vaca donde se origina – las costillas. Los carniceros siempre se han referido a los filetes tomados de la costilla de la vaca como filetes de costilla o filetes de chuletón.,
Delmonico es un tipo de bistec que toma su nombre del restaurante Delmonico en la ciudad de Nueva York, donde plato era popular a mediados de 1800. hoy en día, Delmonico es un término de marketing que puede referirse a una variedad de platos de carne, originarios de diferentes partes de la vaca, cada uno distinguido por la forma en que se prepara.
Ribeye vs Delmonico
¿Cuál es la diferencia entre Ribeye y Delmonico?,
la diferencia en la ubicación en la vaca
las ubicaciones de las que se toman el chuletón y Delmonico están muy cerca, pero son distintas. El chuletón proviene de la costilla de la vaca, de ahí su nombre. Para ser precisos, se toma desde el músculo que se encuentra en el cuello y va hasta las partes posteriores del animal. El músculo se llama músculo Longissimus dorsi. Delmonico, por otro lado, mientras que posiblemente se corta del mismo músculo, también se puede tomar del lomo corto de la vaca (el área que está más cerca de la parte posterior del animal)., También se toma del mandril (el área más cercana a la parte delantera de la vaca), o puede ser una pieza deshuesada tomada de la costilla.
la diferencia en el sabor
el chuletón se considera una carne tierna y jugosa por la razón de que se origina en la parte vaca que contiene mucha grasa entretejida en los músculos del animal. Debido a esto, puede asar el chuletón o saltearlo en una sartén sin agregar vinagre., Los filetes Delmonico, por otro lado, pueden ser más duros y requieren diferentes métodos de cocción (dependiendo exactamente de qué parte de la vaca provienen.) Un bistec Delmonico que proviene del mandril debe marinarse o machacarse para que esté tierno. Sin embargo, un filete de costilla a veces se puede vender como un Delmonico y se puede cocinar de la misma manera.
la diferencia en el precio
los filetes Delmonico vendidos en tiendas de comestibles varían en precio., Sin embargo, cualquiera de ellos es más barato que el filete de rib eye, que es uno de los filetes más caros del mercado estadounidense. En general, rib eye tiene un precio dos veces más alto que Delmonico.,iv>
