Voltear sobre el paquete de algunos de sus alimentos favoritos y hay una buena probabilidad de que punto el aceite de soja en la lista de ingredientes. No solo se agrega a menudo a los alimentos procesados, sino que también se usa como aceite de cocina en cocinas de todo el mundo. De hecho, entre 2019 y 2020, se produjeron casi 57 millones de toneladas métricas de aceite de soja en todo el mundo, lo que representa un aumento de casi el 10 por ciento desde 2015.,
sin embargo, los beneficios potenciales para la salud del aceite de soja a menudo se han cuestionado. Entonces, ¿el aceite de soja es saludable o es malo para usted? Esto es lo que necesita saber sobre este controvertido aceite de cocina.
¿Qué es el aceite de soja?
El aceite de soja es un tipo de aceite vegetal que se deriva de las semillas de la planta de soja. Además de ser uno de los aceites de cocina más comúnmente consumidos, también se usa a menudo en muchos aderezos y condimentos para ensaladas.,
la composición del aceite de soja se compone principalmente de grasa insaturada, con aproximadamente el 81 por ciento de su contenido de grasa procedente de ácidos grasos poli y monoinsaturados. Debido a que también contiene aproximadamente 14 gramos de grasa por cucharada, muchas personas también usan aceite de soja en la dieta cetogénica para ayudar a aumentar su ingesta de grasa.
pero mientras que el aceite de soja se puede incluir con moderación como parte de una dieta completa, los aceites hidrogenados deben evitarse siempre que sea posible., Estas son grasas que se han sometido a un proceso llamado hidrogenación, que ayuda a extender la vida útil y reducir los costos para los fabricantes. Sin embargo, también resulta en la formación de ácidos grasos trans, que son grasas dañinas que se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y más.
beneficios / usos
1. Buena fuente de vitamina k
uno de los mayores beneficios del aceite de soja es su contenido en vitamina K, un importante micronutriente que interviene en varios aspectos de la salud., En particular, la vitamina K es bien conocida por su capacidad para mantener una coagulación sanguínea saludable, lo que puede ayudar a detener el exceso de sangrado en respuesta a una lesión.
La vitamina K también está estrechamente involucrada en la salud ósea y la regulación de las reservas de calcio en el hueso. De hecho, según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, una menor ingesta de vitamina K se asoció con una disminución de la densidad mineral ósea en las mujeres. Además, otros estudios incluso han encontrado que la suplementación con vitamina K también podría estar relacionada con un menor riesgo de fracturas óseas.
2., Promueve la salud del corazón
el perfil nutricional del aceite de soja se compone principalmente de grasas poliinsaturadas, que son un tipo de grasa saludable para el corazón que se encuentra en una variedad de alimentos como el pescado, los frutos secos y las semillas.
varios estudios han encontrado que el intercambio de otros tipos de grasa en su dieta por grasas poliinsaturadas podría ayudar a mejorar la salud del corazón. Por ejemplo, un estudio en PLoS Medicine mostró que el intercambio de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas en la dieta redujo significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca., Otros estudios muestran que reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas también podría reducir los niveles de colesterol malo LDL, que es un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca.
El aceite de soja también contiene ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir la inflamación y promover la salud del corazón también.
3. Tiene un alto punto de humo
muchas personas prefieren usar aceite de soja para cocinar debido a su alto punto de humo, lo que significa que puede soportar altas temperaturas sin descomponerse y oxidarse., De hecho, el punto de humo del aceite de soja es de alrededor de 450 grados Fahrenheit, que es significativamente más alto que otros aceites como el aceite de oliva sin refinar, canola o linaza.
no solo su alto punto de humo puede ayudar a optimizar los alimentos de sabor durante los métodos de cocción a alta temperatura como hornear, asar y freír, sino que también puede proteger contra la formación de radicales libres, que son compuestos dañinos que pueden contribuir a la enfermedad crónica.
4. Mantiene la piel sana
algunas empresas han comenzado a utilizar el aceite de soja para productos de cuidado de la piel, gracias a su capacidad para hidratar y calmar la piel., Curiosamente, un pequeño estudio realizado en Berlín mostró que la aplicación de aceite de soja en la piel era efectiva para promover la retención de humedad.
otras investigaciones han encontrado que aplicarlo tópicamente podría proteger la piel contra el enrojecimiento y la inflamación causados por la radiación UVB.
5. Ayuda a nutrir el cabello
promover la salud del cabello es otro de los usos más populares del aceite de soja. Además de ayudar al cabello a retener la humedad, también puede ayudar a suavizar las cutículas del cabello para mantenerlo con un aspecto brillante., Algunos también usan aceite de soja para el cabello para aumentar la efectividad de otros productos, como mascarillas y tratamientos para el cabello.
para un acondicionador profundo DIY simple, intente calentar unas cucharadas, aplicarlo a su cabello y dejarlo en remojo durante 30-40 minutos antes de lavarlo y continuar con su rutina normal de cuidado del cabello.
riesgos y efectos secundarios
aunque hay muchos beneficios asociados con este aceite de cocina común, hay algunos efectos secundarios y peligros del aceite de soja que también deben considerarse.,
para empezar, muchos aceites vegetales en el mercado, incluidos otros aceites como el aceite de canola y el aceite de semilla de uva, son altamente procesados y refinados. Optar por el aceite de soja sin refinar y mínimamente procesado es una mejor opción para ayudar a maximizar los posibles beneficios para la salud.
Además, la mayoría de las semillas de soja en los Estados Unidos están modificadas genéticamente. Muchas personas optan por evitar los organismos modificados genéticamente debido a las preocupaciones sobre los efectos a largo plazo para la salud, así como problemas como la resistencia a los antibióticos y el aumento de la alergenicidad., La selección de aceite de soja procedente de soja orgánica no transgénica es una buena manera de reducir su exposición a organismos modificados genéticamente.
el aceite de soja, al igual que muchos otros aceites vegetales, también es alto en ácidos grasos omega — 6. Si bien estos ácidos grasos son muy importantes, la dieta moderna es típicamente muy alta en ácidos grasos omega-6 y carece de omega-3 saludables para el corazón. consumir una alta cantidad de ácidos grasos omega-6 puede contribuir a la inflamación y la enfermedad crónica con el tiempo.
Finalmente, tenga en cuenta que el aceite de soja hidrogenado también debe evitarse por completo como parte de una dieta saludable., Estas grasas contienen grasas trans, que pueden estar relacionadas con un mayor riesgo de afecciones crónicas como cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y más. Las grasas hidrogenadas a menudo se encuentran en los alimentos procesados, como la comida rápida, los productos horneados, Las Galletas, Las papas fritas y las galletas saladas.
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sustitutos
Si bien el aceite de soja sin refinar y mínimamente procesado está bien con moderación de vez en cuando, debe asegurarse de combinarlo con una variedad de otras grasas saludables también.,
Hay muchas alternativas nutritivas al aceite de soja que puede agregar fácilmente a la despensa de su cocina. Estas son algunas otras opciones:
- aceite de aguacate: esta grasa saludable tiene un alto punto de humo, lo que hace que el aceite de aguacate sea una alternativa adecuada para los métodos de cocción a alta temperatura como asar, hornear y freír.
- aceite de coco: rico en grasas saturadas y triglicéridos de cadena media, el aceite de coco tiene un alto punto de humo y sabor suave y se puede intercambiar fácilmente en sus recetas favoritas.,
- aceite de oliva: aunque tiene un punto de humo más bajo que otros tipos de aceites, el aceite de oliva puede rociarse sobre platos cocinados o mezclarse con aderezos y condimentos para ensaladas.
- mantequilla: la mantequilla alimentada con pasto, en particular, es rica en varios nutrientes clave como las vitaminas A, E y K, así como ácidos grasos saludables como el ácido linoleico conjugado.
Conclusión
- el aceite de Soja es un tipo de aceite de cocina que se hace de las semillas de la planta de soja.
- ¿El aceite de soja es malo para usted?, El aceite de soja es rico en vitamina K, tiene un alto punto de humo y puede ayudar a promover la salud del corazón, gracias a su contenido en ácidos grasos poliinsaturados. Otras investigaciones sugieren que también puede ayudar a apoyar la salud del cabello y la piel también.
- Por otro lado, muchos aceites vegetales son altamente procesados, cargados con ácidos grasos omega-6 y pueden provenir de cultivos transgénicos. Los aceites hidrogenados también deben limitarse siempre que sea posible, ya que contienen ácidos grasos trans dañinos.,
- optar por el aceite de soja orgánico y mínimamente procesado es una buena opción para maximizar los beneficios potenciales para la salud de este aceite de cocina común.
- También debe disfrutar de una variedad de otros aceites de cocina saludables, como el aceite de aguacate, el aceite de coco, el aceite de oliva y la mantequilla alimentada con pasto.
