Una de las preguntas que la gente hace a menudo es: «¿es el hígado bueno para usted?»Las vísceras, incluido el hígado, se consideran uno de los superalimentos más poderosos de la naturaleza. ¿Por qué exactamente el hígado es bueno para ti? El hígado-incluyendo el hígado de res, el hígado de pollo y el hígado de pato-es muy alto en muchos nutrientes esenciales., Esto suele sorprender a las personas, ya que los órganos de un animal, incluidos el hígado, el bazo, el cerebro y los riñones, generalmente se descartan en favor de la carne muscular.
Cuando normalmente pensamos en superalimentos, pensamos en cosas como verduras de hoja verde, bayas del Amazonas, cacao, té verde u otros alimentos vegetales. Sin embargo, ciertos alimentos de origen animal también son muy valiosos debido a su rico contenido de nutrientes, especialmente las carnes de órganos (también llamadas despojos), que es exactamente la razón por la que se han incluido en las dietas tradicionales durante miles de años.,
el Sitio Web de bienestar de Berkeley de la Universidad de California afirma: «onza por onza, el hígado es probablemente más nutritivo que cualquier otro alimento.»(1) aunque es posible que nunca haya pensado que el hígado esté a la par con alimentos como frutas y verduras, estoy aquí para decirle por qué el hígado es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, lleno de vitamina A, hierro, vitaminas B (especialmente B12) y mucho más.
así que, de hecho, la respuesta a la pregunta es el hígado bueno para usted es un rotundo sí, ya que se ha demostrado que ayuda a prevenir la anemia, apoyar la fertilidad, ayudar a la desintoxicación y más.,
¿por qué el hígado es bueno para usted? 9 beneficios de comer hígado
el hígado es un órgano que se encuentra en la cavidad abdominal de los seres humanos y muchos animales, específicamente todos los vertebrados. El hígado de pollo y el hígado de ternera/ternera son los dos tipos de hígado más ampliamente disponibles en muchos países. A lo largo de la historia, las personas que viven en todo el mundo han apreciado las carnes de órganos, como el hígado, por ayudar con la fertilidad, el crecimiento y el desarrollo, mantener altos niveles de energía, salud mental y más.
es el hígado bueno para usted, y lo nutritivo que es el hígado?, El hígado no solo proporciona una dosis muy alta de hierro y vitamina A, sino que también es una de las mejores fuentes de muchas vitaminas B, fósforo y magnesio. De hecho, el hígado es sin duda su mayor fuente de vitamina B12. Si compara la densidad nutricional general del hígado con otros alimentos saludables como la espinaca, las zanahorias o las manzanas, el hígado supera a todos ellos debido a la cantidad de vitaminas y minerales que contiene por caloría. Sin embargo, la clave para obtener todos estos beneficios del hígado es consumir el tipo correcto: hígado derivado de animales orgánicos, alimentados con pasto o criados en pastos., Le recomiendo que evite comer los órganos de animales que no fueron criados en libertad y alimentados adecuadamente.
¿así que el hígado es bueno para ti? A continuación se muestra más sobre algunos de los principales beneficios de comer hígado:
1. Cargado con vitamina B12
el beneficio no. 1 de consumir hígado es que es muy alto en vitamina B12. Sabemos que la vitamina B12 beneficia la formación de glóbulos rojos y mejora la función celular. Comer alimentos ricos en vitamina B12 ayuda a prevenir la deficiencia de B12, que puede causar síntomas como fatiga, debilidad muscular, niebla cerebral y cambios de humor., También necesitamos vitamina B12 para la función del sistema nervioso, apoyando nuestro metabolismo y para la salud del cerebro.
2. Gran fuente de vitamina A activa
el hígado es una de las fuentes más concentradas de vitamina A de la naturaleza.la vitamina A es una vitamina soluble en grasa que actúa como un antioxidante, ayudando a reducir la inflamación a través de la lucha contra el daño de los radicales libres. Es necesario para la visión y la salud ocular, la salud de la piel, la salud de la tiroides, la construcción de huesos fuertes, la regulación de la regulación génica, facilitando la diferenciación celular y apoyando la función inmune.,
lo importante de la vitamina A que se encuentra en el hígado es que es la forma activa (también llamada retinol), que solo proviene de alimentos de origen animal. La vitamina A Activa, o preformada, puede ser utilizada directamente por el cuerpo y no necesita ser convertida primero como la vitamina A a base de plantas (llamada carotenoides).
3. Muy alto en hierro, ayudando con la prevención de la Anemia
si usted lucha con cualquier tipo de anemia, que a menudo está ligada a la deficiencia de hierro, entonces el hígado es uno de los mejores alimentos para consumir. Contiene una poderosa combinación de ácido fólico, hierro y vitamina B12., Estas son tres vitaminas y minerales que necesita para superar la anemia de forma natural y prevenir o tratar síntomas como baja energía, fatiga, ciclos menstruales irregulares o problemas neurológicos. Las mujeres que menstruan, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los vegetarianos/veganos deben tener especial cuidado de obtener suficiente hierro de sus dietas. (2)
4. Alto contenido de vitamina B6, biotina y folato
además de vitamina B12, el hígado es alto en vitamina B6, biotina y folato. Estas vitaminas del grupo B, especialmente el folato, ayudan a su cuerpo con algo llamado metilación, así como la función celular., Una reacción importante dependiente de folato en el cuerpo es la conversión de la metilación de desoxiuridilato a timidilato en la formación de ADN, que se requiere para la división celular adecuada. (3) cuando este proceso se deteriora, esto inicia la anemia megaloblástica, una de las características distintivas de la deficiencia de folato.
el hígado también suministra cantidades más pequeñas de nutrientes, como cobre, zinc, cromo y selenio, que tienen beneficios de gran alcance para su metabolismo, sistema nervioso central y sistemas endocrinos.
5., Gran alimento para la fertilidad y durante el embarazo
el hígado es prácticamente el alimento perfecto para el embarazo, proporcionando proteínas, B12, hierro, folato y otros nutrientes clave para la salud reproductiva y el desarrollo fetal. Las mujeres embarazadas, o las mujeres que están amamantando, necesitan incluso más vitamina B12 de lo normal para ayudar con el crecimiento y desarrollo de sus bebés, incluidos el cerebro y los órganos. El folato también es especialmente importante durante el embarazo porque ayuda a prevenir defectos de nacimiento., El folato (la forma natural, a diferencia del ácido fólico sintético) ayuda en la prevención de defectos del tubo neural y anomalías graves del cerebro y la médula espinal.
Las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de deficiencia de hierro debido al aumento de la demanda de hierro, lo que hace que los alimentos ricos en hierro sean esenciales, ya que el hierro desempeña un papel en la transferencia de oxígeno a los tejidos, incluida la placenta. El hígado y otras carnes de órganos alimentadas con pasto también son una buena fuente de proteínas durante el embarazo. Las mujeres embarazadas deben aspirar a comer al menos tres porciones, o 75 gramos, de proteína por día.,
el hígado también proporciona vitamina A activada para las mujeres embarazadas que ayuda a reducir el estrés oxidativo. El sitio web del Baby Center indica que para las mujeres embarazadas mayores de 19 años, «el USDA recomienda no obtener más de 10,000 UI de vitamina A preformada a partir de suplementos, fuentes animales y alimentos fortificados – combinados – cada día», por lo que es mejor consumir hígado en pequeñas cantidades solo varias veces a la semana. (4)
6. Ayuda con la desintoxicación y el apoyo a la función hepática
una de las preguntas que a menudo me hacen es, » ¿no es su hígado tóxico; no su hígado se ocupa de las toxinas?,»En realidad, las toxinas son limpiadas por el hígado, pero no se almacenan en el hígado. El hígado ayuda a filtrar los desechos y toxinas de la sangre para que puedan eliminarse del cuerpo, pero requiere nutrientes esenciales para funcionar correctamente. Su hígado también es responsable de metabolizar medicamentos, hormonas y medicamentos, además de ayudar a producir proteínas que son necesarias para la coagulación de la sangre.
Las vitaminas B que se encuentran en el hígado, especialmente el folato, ayudan con las funciones celulares, por lo que ayudan a apoyar las vías de desintoxicación de su cuerpo., Esto significa que el consumo de hígado realmente ayuda a su propia función hepática mejor. De hecho, consumir hígado es en realidad una limpieza hepática efectiva, especialmente cuando es parte de una dieta saludable en general, porque proporciona a su cuerpo y al hígado todos los nutrientes que necesita para eliminar los desechos de su sistema.
7. Buena fuente de proteína
comer entre una y tres onzas de hígado proporciona entre siete y 21 gramos de proteína de calidad., La proteína macronutriente ayuda con docenas de funciones en el cuerpo, incluido el mantenimiento de la masa muscular, que es especialmente importante a medida que envejecemos. También necesitamos suficiente proteína para ayudar con la reparación del tejido, la recuperación del ejercicio, para el crecimiento y el desarrollo durante la infancia, para controlar nuestro apetito, producir hormonas, formar nuestra piel y cabello, y para muchos más procesos corporales.
8. Desempeña un papel destacado en la terapia Gerson para combatir enfermedades
el hígado ha sido utilizado ampliamente por los médicos de Medicina natural durante años. De hecho, el científico alemán Dr., Max Gerson creó algo llamado el protocolo Gerson, o Terapia Gerson, que involucraba el uso del hígado. La terapia Gerson era un protocolo natural de tratamiento del cáncer que se usaba para todo tipo de enfermedades, así como para trastornos digestivos, tuberculosis y enfermedades cardíacas.
Gerson hizo que sus pacientes bebieran 13 vasos de jugo de verduras al día, comieran verduras crudas y comieran hígado de res o jugo de hígado (también recomendó realizar un enema de café). (5) el hígado de res era parte de su protocolo principal para ayudar a sus pacientes a sanar debido a la cantidad de vitaminas y minerales importantes que proporciona., Según el Instituto Gerson, la terapia Gerson ayuda a regenerar la salud al apoyar las funciones metabólicas, reducir la deficiencia de oxígeno en la sangre y apoyar la tiroides al aumentar la ingesta de antioxidantes y eliminar las grasas animales pesadas, el exceso de proteínas, sodio y otras toxinas.
9. Proporciona CoQ10
se ha encontrado que tanto el hígado de res como el corazón de res son fuentes ricas de CoQ10. La CoQ10, que a menudo se toma en forma de suplemento, se encuentra en la mayor concentración en las mitocondrias de las células, también llamada «potencia» de la célula porque ayuda a producir energía., La CoQ10 se asocia con la salud cardiovascular, la mejora de la presión arterial y la salud vascular, mejoras en la calidad de los espermatozoides y los óvulos, mayor resistencia, reducción de la inflamación y mucho más. Los órganos de los animales son donde se puede encontrar el mayor suministro de CoQ10, aunque la carne muscular e incluso algunos alimentos vegetales también contienen cantidades más pequeñas. (6)
dado que nuestros suministros de CoQ10 disminuyen con la edad, comer hígado y otras carnes de órganos es una excelente manera de mantener sus niveles altos, ayudando a disminuir los efectos del daño de los radicales libres y el estrés.,
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¿es bueno para ti el hígado? Tipos de hígado para comer
se creía que los hígados de diferentes animales tenían propiedades algo diferentes, aunque en su mayor parte el hígado de varios animales proporciona beneficios nutricionales similares. A continuación se muestran diferentes tipos de hígados comestibles que puede buscar en las tiendas de comestibles, en los mercados de agricultores, en las carnicerías locales o incluso en línea:
- hígado de pollo: el hígado de pollo tiene el sabor más suave de la mayoría de los hígados, por lo que es una buena opción para principiantes de carne de órgano».,»Es el tipo de hígado utilizado en la mayoría de las pastas para untar y recetas de hígado servidas en restaurantes o preparadas en casa. El hígado de pollo tiene más grasa, ácido fólico y hierro que el hígado de res.
- hígado de ternera/ternera — en comparación con el hígado de pollo, el hígado de ternera contiene un poco más de calorías, vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, zinc y fósforo. Muchas personas encuentran que el hígado de res no sabe tan atractivo como el hígado de pollo., Puedes encontrar hígado de res en algunos mercados de granjeros, pero si es posible, lo mejor es comprar hígado de ternera en lugar de hígado de vacas adultas, ya que esto reduce la posibilidad de que consumas hormonas y antibióticos administrados a las vacas.
- hígado de pescado (como el hígado de bacalao, o aceite de hígado de bacalao) — el hígado de bacalao es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina A y vitamina D.
- si puede encontrarlos, también puede probar el hígado de cordero, el hígado de cordero, el hígado de cabra, el hígado de pato o el hígado de ganso., Su mejor opción para encontrar este tipo de hígados es preguntar a su carnicero local, o si usted es un cazador, a continuación, recoger y preparar el hígado usted mismo.
- Sin embargo, no recomiendo comer hígado de cerdo, debido a cómo los productos de cerdo tienden a provenir de cerdos poco saludables/sucios. Por lo general, los cerdos se crían en condiciones de granja industrial y se tratan con hormonas u otros productos químicos.
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es el hígado bueno para usted? Información nutricional del hígado
el hígado de diferentes fuentes animales proporcionará diferentes niveles de micronutrientes., Según el USDA, una onza de hígado de pollo cocido contiene aproximadamente: (7)
- 49 calorías
- 7 gramos de proteína
- 2 gramos de grasa
- 6 microgramos de vitamina B12 (79 por ciento DV)
- 4,076 unidades internacionales de vitamina A (75 por ciento DV)
- 162 microgramos de folato (40 por ciento DV)
- 0.6 miligramos de vitamina B2/Riboflavina (33 por ciento DV)
- 23 miligramos de selenio (33 por ciento DV)
- 1,9 miligramos de vitamina B5/Aaid pantoténico (19 por ciento)
- 3,6 miligramos de hierro (18 por ciento DV)
- 3,9 miligramos de vitamina B3/Niacina (15 por ciento DV)
- 0.,2 miligramos de vitamina B6 (11 por ciento DV)
- 125 miligramos de fósforo (11 por ciento DV)
¿tiene curiosidad por saber si el hígado engorda, y si es así, es el contenido de grasa algo de lo que preocuparse? En general, el hígado no es muy alto en grasa en comparación con otros productos animales, como la carne de res, la mantequilla, las aves de corral de carne oscura o los lácteos llenos de grasa. Una onza de hígado solo tiene unos dos gramos de grasa.
esto no es para sugerir que la grasa de productos animales de calidad es mala para usted. Obtener un poco de grasa saturada de los alimentos de origen animal en realidad puede ser muy saludable., Las grasas saludables ayudan con la función neurológica, la producción de hormonas y la salud reproductiva, por ejemplo. En ciertos estudios en animales, se ha demostrado que agregar hígado de pollo a la dieta de las ratas ayuda a aliviar el estrés oxidativo y mejora el perfil lipídico sérico, a pesar de que las ratas reciben una dieta alta en grasas. (8)
¿es el hígado bueno para usted? Dónde Encontrar y Cómo Utilizar Hígado
Preguntándose cuánto y con qué frecuencia debe comer hígado? La mayoría de los expertos recomiendan comer hígado u otras vísceras de una a tres veces por semana., Tampoco es necesario comer grandes cantidades para obtener los beneficios del hígado. Incluso las porciones pequeñas de hígado, aproximadamente de una a cuatro onzas, ingeridas varias veces por semana suministran nutrientes significativos. Un buen objetivo es apuntar a unos 100-200 gramos de hígado por semana.
cuando compra hígado, ya sea en el mercado de su granjero o en forma de suplemento, es importante que lo obtenga de animales orgánicos criados en pastos. El hígado de ternera y el hígado de pollo son dos de los mejores tipos., Debe asegurarse de que los animales sean alimentados con pasto, criados en libertad y en pastos cuando consume hígado, ya que los animales sanos proporcionan las fuentes más ricas de nutrientes. Si no puede encontrar hígado en su tienda de comestibles, hable con un carnicero local o pregúntele a un granjero que suministra carne en su mercado local. Es muy probable que alguien pueda suministrarte vísceras, incluido el hígado, que de otro modo no estarían disponibles.
es el hígado bueno para usted en forma de suplemento?,
para aquellos de ustedes que no quieren aventurarse en el mundo de comer hígado de res crudo o paté de hígado de pollo, les recomiendo tomar un suplemento de hígado desecado de calidad en su lugar.
al buscar suplementos hepáticos, debe asegurarse de que provengan de animales criados en pastos, al igual que lo haría al comprar el hígado en sí. Puede obtener hígado seco en forma de polvo o tableta en tiendas de alimentos saludables o en línea. Un suplemento hepático de alta calidad en su forma más pura y natural funciona básicamente como un multivitamínico, más un complejo B, en forma de tableta., Es un gran suplemento para aquellos que luchan con anemia, bajos niveles de energía, fatiga suprarrenal, problemas de tiroides, enfermedad autoinmune, mala función celular e incluso cáncer. Recomiendo tratar de comer hígado real si eres lo suficientemente aventurero para la cosa real (comenzando con paté de hígado de pollo sabroso y nutritivo), pero si no los suplementos son una buena alternativa.
es el hígado bueno para sus mascotas también?
ya hemos respondido a la pregunta, » es el hígado bueno para usted?»¿ Qué hay de sus mascotas? El hígado y otras carnes de órganos también son excelentes fuentes de nutrientes para sus mascotas., ¿Por qué el hígado es bueno para que los perros coman? Al igual que los seres humanos requieren hierro, vitaminas B y otros nutrientes que se encuentran en el hígado, también lo hacen los animales, incluidos los perros. Las carnes de órganos como el hígado suelen ser baratas de comprar y una manera fácil de darle a la comida de su mascota un aumento en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales clave.
Los perros pueden comer hígado crudo (de una fuente confiable), hígado que está ligeramente cocido o incluso hígado deshidratado que está hecho para mascotas. Dogs Naturally Magazine recomienda que » comience con aproximadamente media cucharada cada pocos días para un perro de tamaño mediano y observe sus taburetes., Si se sueltan, disminuya la frecuencia de alimentación y / o la cantidad administrada cada vez que consider considere alimentar hasta 1 oz. de hígado por día para un perro mediano a grande, y hasta 0.5 oz. por día o perros pequeños.»(9)
Is Liver Good for You? Recetas de hígado: paté de hígado de pollo, sopa y más
hay muchas maneras diferentes de preparar el hígado. El hígado a veces se come crudo, estofado, horneado, asado, agregado a sopas, combinado con otros cortes de carne o frito en ghee/mantequilla/aceite., Va bien con ingredientes como cebollas, limón, pimienta negra o roja, especias jerk, jalapeño, especias indias, quesos crudos o leche cruda/suero de mantequilla, ajo, aceitunas, higo o arándanos, y carne picada. Comúnmente se hace para untar, como el paté de hígado o el foie gras, o se usa para hacer salchichas de hígado. (10)
Mi forma favorita de consumir hígado es comer paté de hígado de pollo. Si nunca lo has probado antes, el paté de hígado de pollo realmente sabe delicioso, y mientras más y más restaurantes sirven paté de hígado de pato o pollo, es una receta muy fácil de hacer en casa., Así es como puedes hacer paté de hígado de pollo en casa:
- Toma tu hígado de pollo crudo y agrega miel, cebollas y otras especias como el ajo. Mezcle todo junto, hasta que tenga un paté de hígado de pollo. Esto sabe absolutamente increíble en algo como pepino rico en nutrientes o pan de masa madre.
- También puede poner hígado de pollo en sopa de frijoles de pollo. Usted podría tomar algunos frijoles blancos y pollo, tirar un poco de hígado allí, y añade un poco de un buen sabor mientras que también la prevención de perder el hígado.,
- El hígado de res, desafortunadamente, no sabe tan bien como el hígado de pollo, pero puede usarlo de un par de maneras diferentes. Puedes tirarlo en una licuadora y bajarlo como bebida, o puedes cocinar hígado de res y consumirlo con un montón de cebollas ricas en nutrición y saborizantes. Lo cocinas como lo harías con un bistec: Saltéalo bien y cúbrelo con ajo y cebolla. En realidad es bastante sabroso si consume pequeños bocados de él junto con un filete.
¿es el hígado bueno para usted? Datos históricos sobre comer hígado
según el Weston A., Price Foundation, » prácticamente todas las cocinas tienen especialidades de hígado. Algunas culturas le dan un valor tan alto al hígado que las manos humanas no pueden tocarlo Throughout a lo largo de la mayor parte del tiempo registrado, los humanos han preferido el hígado sobre el filete por un gran margen, considerándolo como una fuente de gran fuerza y como una fuente de poderes curativos casi mágicos.»(11)
en su libro «Nutrición y enfermedades degenerativas», el Dr. Price viajó por el mundo para estudiar las dietas tradicionales de 14 poblaciones diferentes., Descubrió que casi todos los grupos incluían vísceras en sus dietas de alguna forma, ya que esto les ayudaba a evitar enfermedades y reproducirse con éxito.
en la medicina tradicional china, el hígado ha sido visto durante mucho tiempo como una fuente de nutrientes. Se cree que comer vísceras ayuda a reponer las reservas nutricionales agotadas y apoya las funciones de los propios órganos. (12) durante muchos siglos, el hígado ha sido comido por los cazadores-recolectores, como los que viven en partes de África, que disminuyeron en su mayoría en animales como alces y ciervos., El hígado era una valiosa fuente de proteínas y nutrientes cuando los alimentos eran escasos, incluso en climas más fríos, cuando los alimentos vegetales eran difíciles de cultivar.
en la Europa Medieval, el hígado era un ingrediente popular utilizado en albóndigas, terrinas, salchichas y pudines. En Asia, el hígado tiene una larga historia de uso en caldos y guisos y a veces se usa para espesar recetas. En Japón, el hígado siempre se ha considerado un alimento importante para las mujeres embarazadas. Hoy en día, el hígado todavía se consume comúnmente en Francia, Argentina, India, España, Rusia, partes de Escandinavia y partes de Oriente Medio., Por ejemplo, el hígado y las cebollas siguen siendo un plato popular en toda América Latina, como en España o Portugal.
¿es el hígado bueno para usted? Posibles efectos secundarios: ¿Hay algún peligro de comer hígado?
ya se puede decir que el hígado es un alimento muy saludable para la mayoría de las personas, pero ¿es malo para el hígado por alguna razón? Hay ciertos pros y contras de comer hígado a tener en cuenta. Por ejemplo, si usted ya tiene altos niveles de hierro o cobre, entonces limitar su consumo de hígado y otras carnes de órganos es una buena idea., Si está tomando dosis altas de vitamina A en forma de suplemento (para la mayoría de las personas esto no se recomienda), tenga cuidado con el consumo de hígado, ya que esto podría elevar su nivel de vitamina A a cantidades demasiado altas. La ingesta muy alta de vitamina A puede ser potencialmente tóxica y debe evitarse, especialmente durante el embarazo o en la infancia.
con respecto a comer hígado crudo, solo hazlo si estás seguro de que el producto es fresco y derivado de un animal sano que se crió correctamente., Muchas autoridades de salud advierten contra el consumo de hígado crudo debido al riesgo de contaminación con bacterias, pero la evidencia anecdótica sugiere que el riesgo es menor si compra carnes de órganos frescas y de calidad. (13) congelar y cocinar el hígado puede ayudar a reducir el riesgo de bacterias. El hígado es generalmente seguro para que los niños coman a partir de alrededor de los 6 meses de edad. Tenga en cuenta que tanto para niños como para adultos, solo se necesitan porciones pequeñas de carne de órganos, por lo que más no siempre es mejor.
Pensamientos finales sobre es el hígado bueno para usted
- Muchas personas se preguntan: «¿es el hígado bueno para usted?,»
- El hígado es un órgano que se encuentra en todos los animales vertebrados que es comestible y lleno de nutrientes. El hígado de pollo y el hígado de ternera/ternera son los dos tipos de hígado más ampliamente disponibles, aunque también puede encontrar hígado de cordero, cordero, ganso, bacalao y otros tipos.
- Es el hígado bueno para usted? El hígado es bueno para usted porque proporciona altas cantidades de vitamina B12, vitamina a, otras vitaminas del grupo B, hierro, fósforo, proteínas, CoQ10 y más.,
- Los beneficios de comer hígado (ya sea cocido o crudo) incluyen prevenir la anemia, ayudar con la fertilidad y un embarazo saludable, mejorar la desintoxicación, prevenir las deficiencias en vitaminas B y apoyar la función hepática.
