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Es melocotón tiempo! A mis hijos les encantan los melocotones embotellados y trato de hacer un año de cuartos de galón para nuestra familia cada año.
tuve que alguien me pregunta donde puedo conseguir mi fruta. Lo consigo en cualquier lugar que pueda que sea gratis o casi gratis. Para hacer que el enlatado valga la pena el tiempo y el dinero que ahorras, esa es la única manera de hacerlo., Este año para conseguir melocotones encontramos a alguien con un árbol cargado que tenía melocotones que se caían y le preguntamos si podíamos recogerlos. A cambio siempre tratamos de limpiar el suelo alrededor de los árboles y llevarles de vuelta una botella de la fruta.
configurar toma un poco de tiempo y organización, pero hace que el proceso sea mucho más rápido. Así es como lo arreglé. Primero, coloque los frascos en el lavavajillas y lávelos con un ciclo seco calentado. De esa manera se mantendrán agradables y calientes. En mi estufa tengo los 4 quemadores encendidos.,
- uno con mi enlatador de baño de agua
- uno con mis tapas hirviendo
- uno con agua hirviendo caliente para escaldar tomates
- uno con un jarabe de azúcar hirviendo
Los melocotones se envasan en un jarabe de azúcar aquí están las proporciones para hacer un jarabe:
junto a mi estufa coloco un trapo a cada lado del mostrador para evitar derrames y también para evitar que los frascos toquen el mostrador frío. Coloco mi elevador de tapa y Elevador de tarro en el lado de la estufa con el enlatador y las tapas., También coloco mis anillos de tarro allí para que estén a mano cuando estoy sellando el tarro. En el otro lado por el jarabe y el agua caliente tengo vaso medidor para sacar el jarabe de azúcar en los frascos. También tengo un tazón con una cuchara ranurada para mover los melocotones del agua caliente al agua fría mientras escaldan.
Por el fregadero, me puse dos cuencos. Uno es el tazón más grande que tengo, y el otro un tazón de buen tamaño. Me llene con agua fría y añadir Fruta Fresca 
para asegurarse de que los melocotones no se vuelven marrones., Probablemente use un par de cucharaditas por tazón. Hago un baño de hielo directamente en un lado de mi fregadero, y en el otro lado del fregadero pongo un tazón o colador para atrapar las cáscaras.
otra cosa que hago es colocar un taburete de bar delante del fregadero y colocar una toalla sobre el borde. De esta manera puedo sentarme mientras pelozo y dejar caer las cáscaras directamente en el fregadero. Los duraznos están húmedos y jugosos, sin embargo, y odio cuando el agua correrá por mi brazo, por eso la toalla está sobre el borde, para descansar mi brazo y detener las gotas.,
una Vez que esté todo listo es hora de empezar! Primero, agarra tus duraznos y déjalos caer en el agua caliente.
puedo mantener mi de agua a alta cocine a fuego lento. Hay pequeñas burbujas en el lado y en el fondo, pero aún no está hirviendo. Es necesario dejarlos reposar en el agua caliente durante un par de minutos, dependiendo de la madurez de la fruta. Si descubres que no se están pelando fácilmente, intenta dejarlos en el agua caliente por un poco más de tiempo., Si son suaves y blandas cuando se pelan, intente dejarlas por menos tiempo.
a continuación, transferir los melocotones en el agua fría.
Esto ayudará a que las pieles se despegue fácil. Si tienes suerte, se desprenderán en una pieza grande:
pero la mayoría de las veces tendrás que usar un cuchillo de emparejamiento para quitar algo de la piel.
una Vez que tengo la piel apagada, me tiro en mi tazón grande.,
Una vez que el recipiente está lleno, saco un frasco caliente del lavavajillas y empiezo a cortar los melocotones y llenar los frascos. Primero corte El Durazno por la mitad, retire el hueso, y luego corte El Durazno en cuartos. Puedes hacer mitades o incluso en 6 piezas, es tu preferencia por lo grande que te gustan cuando las sirves.
a Continuación, les pongo en los frascos.
Cuando el frasco parezca lleno, tócalo un poco hacia abajo para asentar los melocotones., No lo golpee ni los empuje demasiado lleno o no podrá obtener jugo a su alrededor.
a Continuación, llenar el frasco el resto del camino.
en una nota al margen aquí, uso el segundo tazón en el mostrador para los melocotones feos, magullados o demasiado maduros. Algo de eso es vanidad, me gusta que los melocotones se vean bien en mis frascos! Pero también esos son los melocotones que hacen el mejor cuero de fruta porque están súper Maduros., Por ejemplo, este melocotón corté la parte magullada y la tiré en el segundo tazón y luego corté el resto del melocotón que estaba bien y lo puse en mi frasco.
al final del enlatado, generalmente tengo un tazón «basura» bastante lleno. Mañana te mostraré cómo hacer cuero de fruta de estos melocotones para que puedas tenerlo fresco todo el año.
volver a los melocotones next a continuación, llene su frasco con el jarabe caliente.,
La mayoría de los sitios de enlatado y libros recomendarán que use algo no metálico para correr alrededor de los bordes de los melocotones para sacar las burbujas de aire. No hago eso porque creo que puede dañar los melocotones. En su lugar, golpeo ligeramente el frasco para sacar algunas de las burbujas y luego agrego un poco de jugo extra al frasco., Dejo aproximadamente este espacio para la cabeza:
luego llevo ese frasco al otro lado de mi estufa y limpio el borde del frasco con un trapo húmedo para asegurarme de que no hay nada en el borde que impida que el frasco se selle correctamente.
a Continuación, añado mi tapa que ha estado latente, y seguro que con un anillo.
vuelvo a mi tazón grande de melocotones y repita hasta que los duraznos se han ido o tengo 7 completa de los frascos.,
Los pongo en mi enlatadora y los baño de agua para que los frascos se sellen. Para el tiempo sobre los melocotones es 20 minutos para las pintas o 25 minutos para los cuartos de galón. Asegúrese de comenzar su tiempo cuando el baño de agua esté a punto de hervir.
Una vez que se acabe el tiempo, retire los frascos y colóquelos en una toalla sobre el mostrador. Todos estarán hirviendo cerca de la tapa y eso está bien, pero me gusta usar una toalla gruesa debajo de ellos para ayudar a absorber el agua azucarada que sale., Deje que los frascos descansen y se enfríen y deben «estallar» en unas pocas horas y sellar. Una vez que están sellados y fríos, me quito el anillo y enjuago la botella muy bien. Lavo el anillo dentro también y luego seque y reemplace el anillo. Si no haces esto, tendrán azúcar por todas partes y estarán pegajosas. El año pasado fui perezoso y solo lavé el frasco sin quitar el anillo….gran error! ¡Apenas pude abrir los frascos el año pasado!
Una última nota rápida sobre mantener los frascos calientes cuando tienen melocotones en ellos., No querrás agregar un frasco más frío a la enlatadora de agua hirviendo porque eso puede hacer que el vaso se rompa. Empiezo mi Lavavajillas la primera vez con jabón para conseguir los frascos realmente limpio. Intento iniciarlo aproximadamente una hora antes de comenzar a enlatar para cronometrarlo correctamente de modo que cuando estoy llenando mis frascos el lavavajillas esté en el ciclo seco calentado. De esta manera mis frascos están bien y calientes. Pero si usted está haciendo un montón de melocotones como yo, usted todavía va cuando los frascos se están enfriando en el lavavajillas. Así que tan pronto como termine lo empiezo de nuevo, sin jabón., De esa manera tendré frascos húmedos calientes sin importar en qué parte del ciclo esté, porque todos estaban listos y limpios.
tuve un jar break en mí Esta semana y es tan frustrante ver todos esos melocotones desperdiciados. Lo que he estado haciendo es agregar mi frasco, una vez que la tapa y el anillo están puestos, de nuevo en el lavavajillas para mantener el frasco caliente mientras continúo llenando frascos. Solo hago esto si estoy corriendo el lavavajillas sin jabón. Mantiene los frascos bien calientes hasta que esté listo para agregarlos a mi enlatadora de baño de agua., También puedes añadirlos a la enlatadora cada vez que llenes un frasco y simplemente dejarlos reposar en el agua hasta que estés listo para ir. Simplemente no quiero que mis duraznos se hiervan por tanto tiempo, así que es por eso que prefiero no hacerlo de esa manera.
mañana-Fruit Leather!
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