GLUTEN y SUSHI
Los granos como el trigo, la cebada, el centeno y la avena contienen gluten, y el gluten a menudo es un ingrediente oculto en muchos alimentos y salsas diferentes. Además, la contaminación cruzada de sus alimentos con solo unos pocos rastros de gluten al usar la misma tabla de cortar o los mismos utensilios utilizados para preparar alimentos que contienen gluten también puede ser problemática. Si tienes enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, evitar completamente el gluten es esencial para mejorar y mantener tu salud., El Sushi puede o no estar libre de gluten, pero tendrá que hacer algunas preguntas para asegurarse de que es apropiado para usted.
arroz
El arroz es un grano que está naturalmente libre de gluten. El arroz de Sushi a menudo se mezcla con vinagre de arroz y azúcar, que también están libres de gluten. Si prepara su propio sushi, solo use estos ingredientes seguros y libres de gluten. Si come fuera, pregunte qué ingredientes se agregan al arroz.
Hoja NORI
Las hojas nori que se utilizan para envolver el sushi están hechas de algas. Las hojas Nori no contienen gluten y son seguras si tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.,
relleno
El relleno dentro del sushi suele ser Seguro. El aguacate, el pepino y otras verduras, así como el pescado y los mariscos como el salmón, el atún y el camarón están libres de gluten. Otros ingredientes comunes-queso crema, semillas de sésamo y mayonesa japonesa-también están libres de gluten, a menos que estén contaminados de forma cruzada.
salsas
desconfíe de todas las salsas. La salsa de soja contiene gluten y no debe usarse, al igual que la salsa teriyaki. La salsa de barbacoa a menudo utilizada para la anguila también puede contener gluten, por lo que es mejor evitar ese tipo de sushi. Encuentra salsa tamari sin gluten para mojar tu sushi si lo deseas.,
WASABI
el Wasabi no suele contener gluten, pero algunas versiones preparadas comercialmente pueden contener trigo como parte de sus ingredientes. Usted puede solicitar un vistazo a los ingredientes, o, en caso de duda, pregunte al camarero para que se omite.
cangrejo de imitación
Si desea pedir sushi que contiene cangrejo, pregunte si es real o de imitación de cangrejo. El cangrejo Real es seguro, pero el cangrejo de imitación contiene gluten y debe evitarse.
especias
Los rollos hechos con atún picante o salmón picante, o cualquier otro rollo que mencione el uso de especias especiales, es probable que contengan gluten., Evite este tipo de sushi para mantener su comida libre de gluten.
contaminación cruzada
La contaminación cruzada puede ser un problema, especialmente si come fuera. Si su sushi entra en contacto con un poco de harina de tempura dejada en una tabla de cortar o si el cuchillo utilizado para cortar otro pedazo de sushi que contiene tempura o una salsa que contiene gluten se utiliza para cortar su sushi, usted puede estar expuesto a pequeñas cantidades de gluten. Pídale al camarero que prepare su sushi con un cuchillo limpio y una tabla de cortar y mencione que es muy alérgico al gluten para que lo tomen en serio.,
25 de mayo de 2011 / por Ashley Jacob
