¿qué es E. coli O157: H7?
Escherichia coli (o simplemente E. coli) es uno de los muchos grupos de bacterias que viven en los intestinos de los seres humanos sanos y la mayoría de los animales de sangre caliente. Las bacterias E. coli ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal normal (bacterias) contra las bacterias dañinas y sintetizan o producen somevitaminas.
sin embargo, hay cientos de tipos o cepas de la bacteria E. coli.Las diferentes cepas de E. coli tienen diferentes características distintivas.
una cepa particular de E., coli conocida como E. coli O157:H7 causa una infección intestinal severa en humanos. Es la cepa más común para causarla debilidad en las personas. Se puede diferenciar de otras E. coli por la producción de una toxina potente que daña el revestimiento de la pared intestinal causando diarrea sanguinolenta. También se conoce como infección por E. coli enterohemorrágica.
los Centros para el Control y la prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) reportan alrededor de 70,000 casos de este tipo de infección por E. coli cada año en los Estados Unidos.
¿cómo se propaga la infección por E. coli?
en 1982, E., coli O157: H7 se identificó inicialmente como la causa de la diarrea sanguínea por comer carne de hamburguesa cruda o mal cocida que estaba contaminada con la bacteria. Desde entonces,los brotes de E. coliO157:H7 se han asociado con otros tipos de alimentos como espinacas, lechuga, brotes, leche no pasteurizada, jugo de manzana, sidra de manzana, salami, y áreas de agua viva o aguas superficiales frecuentemente visitadas por animales. Los brotes también se han rastreado a animales en zoológicos de mascotas y guarderías.
E. coli O157: 7 se encuentra en los intestinos de ganado sano, cabras, ciervos y ovejas., Según los CDC, la transmisión de estas bacterias a los humanos puede ocurrir de la siguiente manera:
-
la carne, como la carne de vaca, puede contaminarse cuando los organismos se mezclan accidentalmente con la carne, especialmente cuando se muele. La carne contaminada con E. coli O157:H7 no huele y se ve normal. Es importante cocinar bien la carne de res.
-
la infección puede ocurrir después de nadar o beber agua contaminada con E. coli O157:H7.,
-
la bacteria también se puede transmitir de persona a persona en las familias y en el cuidado infantil y otros centros de atención institucional.
sin embargo, el CDC también indica que la forma en que se transmite E. coli O157:H7 puede cambiar con el tiempo.
¿cuáles son los síntomas de una infección por E. coli?
una infección por E. coli puede enfermar mucho a una persona. Los síntomas generalmente comienzan dos o cinco días después de ingerir alimentos o líquidos contaminados, y pueden durar ocho días. Los siguientes son algunos de los síntomas más comunes asociados con E. coli O157: H7., Sin embargo, cada persona puede experimentar síntomas diferentes:
-
calambres abdominales
-
diarrea sanguinolenta severa
-
diarrea no sanguinolenta
-
poca o ninguna fiebre
-
fatiga
-
náuseas
-
síndrome urémico hemolítico (Suh), una complicación grave que puede llevar a insuficiencia renal y muerte
los síntomas pueden variar de Ninguno a Suh. En el SUH, las células rojas de la sangre de un individuo (células que transportan oxígeno en el torrente sanguíneo) se destruyen y las células dejan de funcionar., Aproximadamente el 8 por ciento de las infecciones pueden resultar en este síndrome. Los niños y los ancianos pueden ser más propensos a desarrollar estacomplicación, que puede ser potencialmente mortal.
¿cómo se diagnostica E. coli O157:H7?
E. coli O157: H7 se puede confirmar con un cultivo de heces especial. Las muestras se analizan para compararlas con la fuente o los alimentos contaminados que causaron un brote. El CDC llama a esto» huellas dactilares de ADN » de E. coli.
¿Cuál es el tratamiento para una infección por E. coli?
Los antibióticos no se usan con este tipo de infección, y tomarlos puede aumentar el riesgo de SUH., Además, no se usan medicamentos antidiarreicos, como laoperamida (Imodium). La recuperación para la mayoría de las personas con esta enfermedad generalmente ocurre dentro de cinco a 10 días.
si una persona desarrolla SUH, puede ser necesaria la hospitalización en una unidad de cuidados intensivos. El tratamiento puede incluir transfusiones de sangre y diálisis renal.Según el CDC, tres a cinco por ciento de las personas que desarrollan HUS maydie de esta complicación.
¿cómo se puede prevenir una infección por E. coli?,
las recomendaciones de los CDC para la prevención de la infección incluyen:
-
cocine bien toda la carne molida de res, cerdo, oveja o salchicha. Asegúrese de que la carne cocida sea gris o marrón en todas partes (no rosa), que los jugos sean transparentes y que el interior esté caliente.
-
Use un termómetro digital de lectura instantánea para asegurarse de que la temperatura de la carne haya alcanzado un mínimo de 160 grados F.
-
si le sirven una hamburguesa poco cocida en un restaurante, envíela de vuelta.,
-
lave todas las verduras y frutas con agua, especialmente si no planea cocinarlas.
-
consumir únicamente leche pasteurizada y productos lácteos. Evite la leche cruda.
-
sólo Consumen jugos pasteurizados y sidras.
-
mantenga la carne cruda separada de los alimentos listos para comer.
-
asegúrese de que las personas infectadas, especialmente los niños, se laven las manos con cuidado y frecuencia con jabón para reducir el riesgo de propagación de la infección.,
-
Beba agua municipal que haya sido tratada con niveles adecuados de cloro u otros desinfectantes eficaces.
-
evite tragar agua de lago o piscina mientras nada.
-
Lávese bien las manos después de usar el inodoro.
-
lávese bien las manos después de manipular animales, ropa de cama de animales o cualquier material contaminado con heces de animales.,
-
las Personas con diarrea no deben:
-
Nadar en piscinas públicas o de los lagos
-
Bañarse con otros
-
Preparar comida para otras personas
-
