en Honor al mes de la conciencia de la enfermedad celíaca, Gluten Free Watchdog está escribiendo una serie de artículos (el objetivo es uno por día durante el mes de Mayo) relacionados con la dieta sin gluten, actualmente el único tratamiento para la enfermedad celíaca.
Post (#16)<
lea atentamente la siguiente información. Puede ser muy confuso, muy rápido.
la siguiente lista se aplica a los alimentos envasados regulados por la FDA (los alimentos regulados por el USDA se abordarán en otra publicación)., Los alimentos envasados regulados por la FDA deben cumplir con la Ley de etiquetado de alérgenos alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA). Lo que esto significa en pocas palabras: si un alimento incluye un ingrediente que contiene proteína de trigo, la palabra trigo debe incluirse en la lista de ingredientes o en la declaración contiene. Esto también es cierto para los crustáceos, los huevos, el pescado, la leche, los cacahuetes, la soja y los frutos secos.
como resultado de FALCPA, el número de palabras que debe buscar en una lista de ingredientes ha disminuido drásticamente., En otras palabras, si «almidón» es «almidón de trigo», la palabra trigo debe incluirse en la lista de ingredientes o contiene una declaración. Si «almidón alimentario modificado «es» almidón de trigo modificado», la palabra trigo deberá incluirse en la lista de ingredientes o contener una indicación. Si «dextrina» es «dextrina de trigo», la palabra trigo debe incluirse en la lista de ingredientes o contiene la declaración. Sucesivamente., Sucesivamente., Sucesivamente.
Nota: mientras que el almidón de trigo y los hidrolizados de almidón de trigo, como la dextrina de trigo, no están destinados a contener proteína de trigo, la proteína de trigo residual puede permanecer.,Contiene declaración en el caso del trigo):
- trigo
- centeno
- cebada
- avena
- Malta
- (A menos que un grano libre de gluten se nombra como la fuente, como la malta de maíz)
- levadura de cerveza
- (Puede estar hecha de levadura gastada y puede estar contaminada con/li>
- extracto de levadura
- (puede estar hecho de levadura gastada y puede estar contaminado con granos que contienen gluten y Malta)
en los próximos posts, se discutirán en profundidad ciertos ingredientes, incluidos el extracto de levadura y el saborizante de humo.,
Nota: Si usted es dietista y está interesado en explorar el etiquetado y los ingredientes en mayor profundidad, puede encontrar útil la Segunda edición de la Guía de bolsillo de estrategias sin Gluten de la Academia (vea la foto del libro).
post de mañana: información de Ingredientes Extracto de levadura & cebada
