tomamos nuestras famosas tortillas bajas en carbohidratos y preparamos el mejor Keto tortilla chips! Espere resultados deliciosamente crujientes en cada bocado.
Ceto Chips de Tortilla
Super Crujiente & Inflado!
si has probado nuestras tortillas ceto sin granos, ya sabes que sabrán muy bien. Si no lo has hecho, ¿qué estás esperando?!,
así que ya sea que los fríes u optes por un horneado rápido, tienes un crujiente (¡y totalmente adictivo!) deleite en su futuro previsible. Realmente no puedes comer solo una.
y con 2g de carbohidratos netos por porción de 30g (es decir, una tortilla = 8 chips), realmente no tiene que hacerlo.
así que ya sea que te pierdas algo para comer durante la noche de juegos o quieras algo más para tu guacamole que no sean cortezas de cerdo, estas son una apuesta segura.,
los toppings
puedes hacer un simple topping de sal marina o ir por un sorta de polvo ‘Dorito’.
solo tenga en cuenta que, al igual que en nuestros ‘cheetos’ keto, el ingrediente clave para obtener ese sabor y textura adictivos del queso de los chips comerciales es la levadura nutricional. ¡Sin saborizantes y colorantes artificiales!,
dato curioso: la levadura nutricional es una poderosa fuente de vitaminas, particularmente rica en vitamina B12, además de ser una proteína completa.
la cocción
dado que la harina de coco se dora ridículamente rápido, debe comenzar con masa cruda en lugar de una tortilla cocida para estos chips de ceto. Sobre todo si quieres que se hinchen.
mi método preferido de cocinar estos chicos es una buena fritura en manteca de cerdo. Verás, la cosa más mágica sucede un par de segundos después de que golpean el aceite: ¡se hinchan completamente!!
no puedo decir que me anticipé a esto., De hecho, ¡incluso podrías llamarlo una maravillosa sorpresa! Pero no es realmente tan sorprendente dado que las tortillas se hinchan por sí mismas, y las papas fritas también se hinchan un poco cuando se hornean. Pero el efecto cuando se fríe es realmente maravilloso!
solo una advertencia: las harinas de coco y almendra no se crujen cuando se fríen!! Por lo tanto, debe freírlos rápidamente hasta que estén ligeramente dorados y luego hornearlos rápidamente para secarlos.
o siempre puedes hornearlos directamente. Se hinchan un poco, y todavía saben increíblemente bien (particularmente llano con guacamole)., Vea la imagen a continuación de cómo se ven horneados, en lugar de fritos y horneados.
Pero si estás en fichas, no puedo recomendar lo suficiente como para hacer fríen hasta que secar y espuma con un topping (particularmente el picante de uno). Son realmente algo.
las harinas
me gusta más una mezcla de harina de almendra súper fina y harina de coco., Agregue un toque de goma xantana y polvo de hornear, y estamos dorados.
en términos de marcas, para la almendra, ya sea Anthony o WellBees funcionan muy bien. Ambos son molidos súper finos. Y para el coco, siempre Estoy a favor de Anthony (sabor más natural y textura menos arenosa por una milla!).
Aquí no hay harinas sustitutivas y la goma xantana es absolutamente necesaria. Y, si es posible, pesa tus ingredientes para obtener resultados consistentes.
tomado de la cocina molecular, la goma xantana es el agente aglutinante que hace que su pasta de dientes sea similar a la gelatina y también es lo que le da al queso crema su textura distintiva., También es el sustituto de gluten más común en la cocción sin gluten, y se deriva a través de un proceso de fermentación utilizando la cepa de bacterias Xanthomonas campestris. Así que ahora sabes de dónde viene su nombre.,
Oh and ahem, they make the ultimate keto nachos!!,os
Low Carb & Keto Tortilla Chips
tomamos nuestras famosas tortillas bajas en carbohidratos y preparamos los mejores chips de tortilla keto!, Espere resultados deliciosamente crujientes en cada bocado.,to’ dust (optional)
- 1tablespoonnutritional yeast
- 1tablespoonpaprika
- 1/2teaspoonoregano
- 1/2teaspoongarlic powder
- 1/4teaspoononion powder
- 1/4-1/2teaspoonchipotle powder to taste
- 1/4-1/2teaspoonkosher salt to taste
- 1/4teaspoonblack pepperfreshly ground
- 1/8teaspoonground comin
instructions
for the tortilla dough
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agregue harina de almendras, harina de coco, goma xantana, polvo de hornear y sal al procesador de alimentos., Pulse hasta que se combine completamente.
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Vierta el vinagre de sidra de manzana con el procesador de alimentos en ejecución. Una vez que se haya distribuido uniformemente, vierta el huevo. Seguido por el agua. Detenga el procesador de alimentos una vez que la masa se forme una bola. La masa será pegajosa al tacto.
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envuelva la masa en una película adhesiva y amásela a través del plástico durante uno o dos minutos. Piénsalo un poco como una bola de estrés. Deje reposar la masa durante 10 minutos (y hasta dos días en la nevera).
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Dividir la masa en ocho de 1″ a 1 1/2″ bolas., Rodillo entre dos hojas de pergamino o papel encerado usando una prensa para tortillas (sugerido) o con un rodillo. Para su referencia, cada tortilla debe pesar 26g sin cocer.
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actualización: basado en los comentarios de un lector, ahora sabemos que sus chips no se hincharán a menos que las tortillas sean lo suficientemente finas! Por lo tanto, es absolutamente necesario obtener 8 tortillas de 5 pulgadas de un lote (26g/tortilla). Si usas una prensa de tortilla, sigue presionando hacia abajo y girando la tortilla para obtener un grosor uniforme., Son un poco más duras que las tortillas regulares, por lo que pueden tomar de 3 a 6 intentos (¡dependiendo de cuánto músculo tengas!).
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cortar las tortillas en 8 triángulos y reservar.
Si la fritura
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Precaliente el horno a 350°F/180°C.
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Calentar una olla o sartén a fuego medio/alto el fuego y agregar la manteca o el aceite de fritura de elección (un par de centímetros o lo va a hacer). Una vez caliente, deje caer los triángulos en lotes de 3 a 5 a la vez. Cocine por solo 3 a 5 segundos hasta que se inflen, y voltéelos inmediatamente., Cocine por solo 3 a 5 segundos más y transfiera a un plato forrado con toalla de papel. Debes mantener tus chips hinchados tan blancos como sea posible, ya que continuarán dorándose cuando se horneen.
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transfiera las tortillas infladas a una bandeja para hornear (con una rejilla ajustada o forrada con papel pergamino) y hornee de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas (volteándolas a la mitad). Los chips de tortilla continuarán crujiendo mientras se enfrían.
Si el bicarbonato
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Precaliente el horno a 350°F/180°C.,
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Coloque triángulos de masa de tortilla sin cocer en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee durante 13-15 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y endurecidas. Los chips de tortilla continuarán crujiendo mientras se enfrían.
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si agrega una cubierta, deberá cepillarla con aceite de oliva (o aceite de su elección), para que se pegue.
para el polvo’ Dorito ‘ (opcional)
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mezclar todos los ingredientes en una bolsa ziplock, o ejecutarlos a través de una licuadora de alta velocidad para mezclar completamente y moler finamente., Una vez que los chips de tortilla estén listos para cocinar, agréguelos en la bolsa ziplock con las especias y mézclelos hasta que estén completamente cubiertos. Deja que se enfríen por completo, para que queden crujientes por completo.
notas de la receta
tenga en cuenta que estimé los datos nutricionales para una porción Frita de 30 g (es decir, una tortilla = 8 chips). Sin cocer, la masa debe pesar 26g.,
