Los rollos de atún picante son un elemento omnipresente en los menús de sushi estadounidenses. Nori (algas secas) se rellena con arroz de sushi y atún sazonado de grado sushi o sashimi. Al comer pescado crudo, es importante que compre el pescado de mejor calidad disponible. El pescado primero es inspeccionado y luego se le da una calificación por los mayoristas-el mejor pescado se le da un » grado 1 «y a menudo etiquetado como» grado de sushi.»El nombre japonés para el atún rojo (el atún de sushi más común) es maguro.,
asegúrese de que está comprando su pescado de una pescadería de buena reputación y si no huele o se ve bien, no lo compre. Utilice su pescado fresco para hacer sushi tan pronto como sea posible después de la compra.
El condimento que hace que el atún sea picante es ichimi togarashi, que se traduce como «chile de un sabor» y consiste en solo chile rojo molido. Tiene un picante suave, similar a los chiles chipotle, y agrega un buen toque extra sin ser abrumadoramente picante., Ichimi togarashi no solo es ideal para condimentar rollos de atún picantes, sino que también es delicioso espolvoreado sobre Huevos Revueltos.
sirva sus rollos de atún picante caseros con jengibre en escabeche, wasabi y salsa de soja y vinagre negro para mojar. Para una comida ligera, servir junto con edamame o una ensalada de algas.,
