es el regalo tan agradable que lo dices dos veces. Del Tagalo para «mix-mix», halo-halo es un postre Filipino congelado que debe agitarse hasta que el arco iris de ingredientes se unan en un delicioso parfait hodgepodge.
mientras que el contenido del plato parece incongruente, cada relleno juega un papel en la elaboración de una golosina que es a partes iguales decadente y refrescante, por lo que es el aperitivo perfecto en un día sofocante en Manila. El hielo raspado establece el tono fresco., La masticabilidad de los frijoles rojos, la gelatina y el coco tierno contrasta muy bien con el crujiente del arroz tostado. Y la dulzura de las frutas y tubérculos locales (Jaca, plátano, una mermelada a base de ñame púrpura) se mezcla con la cremosidad de la leche evaporada, el flan de leche y la cucharada de helado de ñame púrpura lavanda.
la mezcla de ingredientes también habla de las diversas culturas que trabajan en la cocina filipina. Hay influencia estadounidense: con la ocupación de los Estados Unidos llegó la construcción de la planta de hielo Insular de Manila en 1902, proporcionando la base esencial de hielo raspado., A los japoneses se les puede atribuir la combinación de Halo-endulzante de hielo-frijol de halo, un guiño al postre conocido como kakigori que los inmigrantes trajeron a Filipinas en la década de 1900. y se pueden detectar indicios de la era colonial de España en el flan de leche.
tal vez sea esta calidad de crisol lo que inspira a los chefs a experimentar con sus propias interpretaciones, que van desde la locura hasta la notablemente reducida (la versión popular de la cadena filipina Razon solo usa hielo, flan, plátano y coco)., Es por eso que siempre debes revisar el menú para asegurarte de que el lugar sirve la versión de halo-halo que estás buscando. Los cubos de arroz y gelatina tostados de un chef son las perlas de tapioca con sabor a melón y Cap’n Crunch de otro.
