el mundo del culturismo está lleno de un sinfín de «verdades» bien aceptadas que la mayoría de los levantadores incorporan ciegamente en sus programas sin cuestionarlos primero.
Una «verdad» común es la idea de un límite máximo de ingesta de proteínas por comida, generalmente en el rango de aproximadamente 30-50 gramos. Aquellos que promueven esta guía afirman que el cuerpo solo puede absorber una cantidad determinada de proteína en una sola sesión, y que cualquier otra cosa simplemente se desperdiciará.,
Las preguntas reales que tenemos que hacernos son<
«¿de dónde proviene este límite máximo de ingesta de proteínas por guía de comida?»
And<
«What concrete research is there to support them?»
Las respuestas honestas son » who knows?»y «ninguno».
En otras palabras, no sabemos de dónde vienen los números, y no hay absolutamente ninguna evidencia confiable del mundo real que los respalde.,
para examinar este tema más de cerca, necesitamos echar un vistazo a algunos factores importantes<
ingesta máxima de proteínas: 5 hechos a considerar
1) el proceso de digestión de proteínas es mucho más complejo de lo que la mayoría de la gente podría imaginar.
no estamos hablando de una simple cuestión de masticar algo de comida, hacer que viaje al estómago, ser mezclado con otras sustancias y luego absorbido en el intestino delgado., El proceso real involucra todo tipo de enzimas «sofisticadas» (como la proteasa, la peptidasa y la tripsina, por nombrar solo algunas) y otras sustancias como el HCL, la bilis, la gastrina y la CCK que son secretadas por la boca, el estómago y el intestino delgado.
además, hay numerosos sitios a lo largo del tracto digestivo donde se lleva a cabo la digestión de proteínas, y es mucho más que un simple problema en blanco y negro., Debido a la increíble complejidad del proceso de digestión, sería extremadamente difícil determinar un límite máximo de ingesta de proteínas por comida que podría asimilarse completamente frente a lo que se «desperdicia».
2) la digestión de proteínas es un proceso muy lento.
a pesar de que la mayoría de los «expertos» le dirán que necesita consumir una porción de proteína cada 3 horas durante todo el día, la digestión/absorción de proteínas ocurre mucho más gradualmente que eso.,
va desde» proteínas de digestión lenta «como un huevo (unos 3 gramos por hora), Hasta proteínas de» digestión rápida » como el suero de leche (8-10 gramos por hora).
dadas estas tasas de digestión, tener un límite máximo de ingesta de proteínas establecido por comida realmente no tiene sentido. Por ejemplo, si consumiera solo 30 gramos de proteína de huevo cocida en una comida, tomaría 10 horas antes de que su cuerpo asimilara completamente esa proteína. ¿Eso significa que si comieras 30 gramos de proteína de huevo, no podrías comer más proteína durante otras 10 horas?, ¿O que si consumías 50 gramos de suero de leche, tendrías que esperar 5-6 horas antes de poder comer de nuevo?
puedes ver hacia dónde va esto.
3) ¿Por qué el número aseado y redondeado de «30» o «50»?
¿Por qué no 26, 41 o 53? Parece que esta guía fue simplemente creada por algunos chicos al azar en un foro de discusión por conveniencia.
4) ¿Qué pasa con las personas que tienen una ingesta diaria de proteínas de, digamos, 250 gramos?
incluso 7 comidas completas con 30 gramos de proteína cada una solo equivaldrían a 210 gramos al final del día., Usando los 30 gramos de proteína por pauta de la comida, ésos con ingestas más altas de la proteína serían literalmente incapaces de alcanzar sus cantidades diarias sin consumir 8 comidas, 9 comidas o más.
¿Cuál es el resultado final aquí?
Ignore por completo estos límites máximos de ingesta de proteínas por comida.
no se basan en nada más que especulación aleatoria y actualmente no hay evidencia concreta que sugiera que el cuerpo «desperdicia» proteínas más allá de una cierta cantidad por sesión.
desde una perspectiva evolutiva esto no tendría sentido de todos modos., Nuestros antepasados cazadores-recolectores rara vez tenían una fuente de alimento fácilmente disponible, y largos períodos de hambre seguidos de cortos períodos de saciedad habrían sido comunes.
es una conclusión bastante razonable que si sus cuerpos solo fueran capaces de absorber 30-50 gramos de proteína en una sola sesión (y simplemente tiraran todo lo demás), no habríamos sobrevivido como especie.
si una de sus comidas diarias suma hasta 70 gramos de proteína, no se preocupe por ello.
si suma 100 o más, no hay problema.,
Las comidas más grandes simplemente tomarán un período de tiempo más largo para ser completamente digeridas y absorbidas, y cualquier comida de tamaño práctico que pueda comer no se desperdiciará.
si te resultó útil este artículo, asegúrate de tomar mi examen físico a continuación para descubrir el mejor programa de entrenamiento y nutrición para tu tipo de cuerpo específico, objetivos y nivel de experiencia…
