la primera casa Hyatt abrió en 1954 por los empresarios Hyatt Robert von Dehn y Jack Dyer Crouch como un motel cerca del Aeropuerto Internacional de Los Ángeles. En 1957, el hotel fue comprado por el empresario Jay Pritzker por 2 2.2 millones. Su hermano menor, Donald Pritzker, también asumió un papel importante en la compañía. Teniendo en cuenta el creciente uso del transporte aéreo para los negocios, los hermanos Pritzker se dieron cuenta de que ubicar un hotel de alta calidad cerca de un aeropuerto importante era una estrategia comercial valiosa., En dos años, abrieron Moteles Hyatt House cerca del Aeropuerto Internacional de San Francisco y el Aeropuerto Internacional de Seattle–Tacoma.
en 1967, la compañía abrió su Regency Hyatt House en Atlanta, Georgia (hoy Hyatt Regency Atlanta). El futurista hotel fue diseñado por el arquitecto de Atlanta John Portman, quien luego diseñaría muchos otros hoteles para la cadena. Contaba con un enorme atrio interior, que pronto se convirtió en una característica distintiva de muchas propiedades Hyatt.,
en 1969, Hyatt abrió su primer hotel fuera de los Estados Unidos, cuando se le adjudicó el contrato de gestión para el President Hotel en Hong Kong. El Hotel President pasó a llamarse Hong Kong Hyatt Hotel (más tarde conocido como Hyatt Regency Hong Kong).
en 1972, Hyatt formó Elsinore Corporation, una subsidiaria para operar el Four Queens Hotel And Casino y el Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, Spa & Casino. Después de que Hyatt se convirtiera en una compañía privada en 1979, Elsinore se separó como una compañía pública., La compañía abrió el Playboy Hotel And Casino como una empresa conjunta con Playboy Enterprises.
Donald murió en 1972 y Jay continuó dirigiendo la compañía.
la marca Hyatt Regency es la marca más antigua de la compañía, con las marcas Grand Hyatt y Park Hyatt que se introdujeron en 1980. Algunos de estos se diseñan como propiedades «resort», y pueden tener spas u otras instalaciones recreativas. Uno de los primeros fue el Hyatt Regency Maui en 1980.,
en junio de 2004, sustancialmente todos los activos de hospitalidad propiedad de Pritzker family business interests, incluyendo Hyatt Corporation y Hyatt International Corporation, se consolidaron bajo una sola entidad llamada Global Hyatt Corp. El 30 de junio de 2009, Global Hyatt Corporation cambió su nombre A Hyatt Hotels Corporation.
en diciembre de 2004, Hyatt Hotels Corporation adquirió AmeriSuites, una cadena exclusiva de hoteles de clase ejecutiva de suites de afiliados de The Blackstone Group, una firma de inversión de capital privado con sede en Nueva York., Blackstone había heredado AmeriSuites de su adquisición de Prime Hospitality en 2004. La cadena AmeriSuites fue renombrada y llamada Hyatt Place, un competidor de los productos de servicio limitado Marriott International Courtyard By Marriott y Hilton Worldwide Hilton Garden Inn.
en diciembre de 2005, Hyatt adquirió Summerfield Suites de Blackstone Group. Blackstone había heredado Summerfield Suites de su compra de Wyndham International., En enero de 2012, Hyatt Summerfield Suites fue renombrado como Hyatt House en 2012 para competir en el «exclusivo mercado de estadías prolongadas» contra Residence Inn, Homewood Suites y Staybridge Suites.
Hyatt lanzó la marca Andaz en abril de 2007. El primer hotel Andaz fue el Great Eastern Hotel en Londres, seguido de hoteles en San Diego, West Hollywood, Shanghai y Nueva York.
en agosto de 2009, se informó que Hyatt Hotels Corporation presentó planes para recaudar hasta 1 1.15 mil millones en una venta inicial de acciones., En noviembre, Hyatt completó una oferta pública inicial y comenzó a cotizar públicamente en la Bolsa de valores de Nueva York bajo el símbolo H. según la marca de presentación, S. Hoplamazian debía servir como CEO y Thomas Pritzker como Presidente Ejecutivo. La oferta pública fue el resultado de la áspera ruptura del imperio de la familia Pritzker. Acusados de saquear fideicomisos familiares, Thomas y los primos Penny y Nicholas tomaron el control de los negocios familiares cuando ellos y otros miembros de la familia fueron demandados por el primo Liesel Pritzker, alegando fraude y buscando daños por más de US billion 6 mil millones.,
el 1 de septiembre de 2011, Hyatt adquirió el Hotel Sierra, que tenía 18 propiedades en 10 estados. Junto con los hoteles Hyatt Summerfield Suites, varias de estas propiedades fueron renombradas como Hyatt house en enero de 2012.
el Grand Hyatt Hotel en Estambul
en noviembre de 2013, Hyatt presentó sus primeras marcas de Resorts Todo incluido, Ziva y Hyatt Zilara, con los primeros resorts abiertos en Cancún, Puerto Vallarta, Los Cabos y Rose Hall, Montego Bay, Jamaica.,
al 30 de noviembre de 2015, Hyatt tenía más de 627 hoteles en todo el mundo.
el 28 de octubre de 2015, Hyatt anunció que estaban en conversaciones avanzadas para adquirir Starwood Hotels en una transacción de efectivo y acciones. La transacción no se completó, y Starwood fue adquirida por Marriott International en su lugar.
el 14 de noviembre de 2016, Hyatt y Bahria Town Group firmaron un acuerdo para la construcción de cuatro propiedades en Pakistán, por un valor combinado de US 6 600 millones., Las propiedades incluyen el Grand Hyatt Golf Resort en Murree Expressway en Islamabad, Hyatt Regency Golf Resort en Bahria Town Karachi, Hyatt Regency en Lahore y Hyatt Regency en Bahria Town Rawalpindi. El Hyatt Regency Karachi cuenta con el primer golf de 36 hoyos iluminado por la noche de Pakistán.
en 2018, Hyatt vio la expansión con la adquisición de Two Roads Hotels. Esto agregó las marcas de hoteles Joie De Vivre, Destination, Alila y Thompson a la cartera de Hyatt, un crecimiento de 85 hoteles en 23 mercados.,
el 6 de diciembre de 2018, Hyatt firmó un contrato con Kastrati Group para administrar el MAK Albania Hotel (Ex Sheraton Tirana) en Tirana, Albania. El hotel será calificado como Hyatt Regency y Residences Tirana.
En enero de 2020, Hyatt firmó un contrato de gestión con KL Midtown (JV entre Hap Seng Consolidated y TTDI KL Metropolis) para abrir un hotel Hyatt Regency en el desarrollo de KL Metropolis de este último en el norte de Kuala Lumpur., Esto marca el regreso de la icónica marca Hyatt Regency a la capital De Malasia desde el cambio de gestión del ex Hyatt Regency Saujana en 2005.
