Good Mood

El plátano es una fruta popular y sabrosa que a menudo está restringida en la dieta prescrita para pacientes diabéticos debido al alto contenido de azúcares libres. Sin embargo, en los plátanos poco Maduros, el almidón constituye el 80-90% del contenido de carbohidratos, que a medida que el plátano madura se transforma en azúcares libres., Para estudiar el efecto de la maduración en la glucosa en sangre postprandial y las respuestas de insulina al plátano, 10 sujetos diabéticos de tipo 2 (no insulino-dependientes) consumieron tres comidas, que consistían en 120 g de plátano poco maduro, 120 g de plátano demasiado maduro o 40 g de pan blanco en días separados. La media de la glucemia posprandial, área de respuesta a pan blanco 181 +/- 45 mmol l-1 x 240 min) fue significativamente mayor en comparación con plátano maduro (62 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0,01) y la sobre-plátano maduro (106 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01)., Glucémico de los índices de los maduros y sobre maduros plátanos difieren (43 +/- 10 y 74 +/- 9: p < 0.01). La media de respuesta de la insulina áreas para las tres comidas fueron similares: 6618 +/- 1398 pmol l-1 x 240 min (pan blanco), 7464 +/- 1800 pmol l-1 x 240 min (bajo-plátano maduro) y 8292 +/- 2406 pmol l-1 x 240 min (con plátano maduro). La baja respuesta glucémica de los plátanos Sub-maduros en comparación con los plátanos sobre-maduros puede atribuirse al alto contenido de almidón, que anteriormente se ha encontrado que solo se hidroliza lentamente por alfa-amilasa en humanos.(Resumen truncado a 250 palabras)