tarta, luz y aún, el vino de manzana es el tipo de bebida que bebes en una tarde de verano cálida o con un pastel recién horneado y la compañía de tus amigos cercanos.
sin embargo, no es tan fácil de preparar
La complejidad no está en los ingredientes o el proceso, sino en la receta real, ya que la mayoría de ellos son para sidra o cerveza de manzana.,
mientras que las cervezas y la sidra son dulces y deliciosas, no se acercan a la consistencia suave y sutil frutosidad que ofrece el vino de manzana genuino.
aparte de eso, cuando dominas el proceso de elaboración del vino. Tal vez prefieras vino de manzana dulce. No hay problema, puedes modificar la receta y crear tus propios vinos de manzana caseros con diferentes sabores y aromas que disfrutes más!
con esta receta podrás preparar bebida tradicional, refrescante y deliciosa y responderemos a la pregunta importante de cómo hacer vino de manzana?, ¡justo en tu casa!
Ingredientes Por 1 Galón (6 Botellas) de Vino de Manzana
- 8 libras (3.6 kg) de manzanas frescas.
- 2 libras (900 g) de azúcar blanco granulado.
- 1 cucharadita de ácido cítrico o 1 jugo de limón orgánico (opcional, a algunas personas les gusta).
- 1 cucharadita de nutriente de levadura (las diferentes marcas pueden diferir ligeramente, así que asegúrese de seguir las instrucciones en el paquete).,
- 1/2 cucharadita de tanino de vino-se sabe que una pequeña cantidad de tanino proporciona la mordida y el sabor al vino terminado.
- 1/2 cucharadita de enzima pectina (Opcional, ayuda a descomponer todos los sólidos después de la fermentación).
- 1-2 comprimidos de campden (opcional-triturados y disueltos, para esterilización).
- asegúrese de agregar suficiente agua para hacer 1 galón.
- 10 oz (≈ 300g) de pasas doradas Sun-main (opcional: las frutas secas contienen un contenido muy alto de sulfitos., Las pasas son ideales, ya que liberan azúcares naturales (lo que ayuda con el proceso de fermentación), contienen sulfitos que evitan el dorado (aprende más sobre los sulfitos en el vino) y tienden a darle al vino más sensación en boca).,»a94aaceb8a»>
Wine Tannin 1 oz ≈ $5
Campden Tablets 1 lb ≈ $18
Wine Yeast 2 oz ≈ $7
Yeast Nutrient 8 oz ≈ $7
Citridic Acid 5 lb ≈ $14
What follows next is the quick step by step instructions on making apple wine.,
comencemos con el equipo necesario
para aquellos recién llegados a la escena de la elaboración de vinos que no quieren comprar cada pieza individual de equipo individualmente, hay una solución muy conveniente en forma de Kit de inicio Casero.
WINEMAKING STARTER KIT
hay un gran kit de elaboración de vinos disponible en Amazon. Este kit de inicio contiene todo lo que necesitarás y hace que tu viaje para convertirte en un experto enólogo sea mucho más agradable., Usted será capaz de hacer hasta 6 galones de vino a la vez y aunque lo llaman el «starter» kit, definitivamente no es solo para los principiantes.
el equipo del mejor enólogo seguirá funcionando durante muchas temporadas y esta es la que más nos gusta!
si todavía desea comprar cada equipo por separado, los artículos específicos que necesitará para comenzar se enumeran a continuación:
Nota: El equipo enumerado anteriormente no es específico para la fabricación de vino de manzana (dulce)., Este conjunto puede ayudarle a hacer cualquier tipo de vino de flores, hierbas o frutas. Por lo tanto, recomendamos invertir en piezas de alta calidad.
- recipiente de fermentación esterilizado de grado alimenticio con al menos un galón de capacidad. El cubo blanco en el lado izquierdo es un contenedor de plástico de grado alimenticio con la capacidad de 5 galones. Puede usarlo para casi cualquier cosa y puede obtenerlo por tan barato como $48 en el mercado hoy en día.
- Dos garrafones de vidrio con al menos 2 galones de capacidad.
- simplemente equipado con esclusa de aire y tapón.,
- Bolsa de nylon de malla gruesa Regular o también nos gusta usar la versión extra grande.
- tubo de sifón de vinilo con una longitud mínima de 4 pies.
- 4-8 botellas de vino de vidrio transparente, corker y corchos ajustados.
- embudo de plástico blanco.
| Blanco Cubo de Plástico | Vidrio Demijohn para la Fermentación | Cámara & Damajuana Tapón |
|---|---|---|
| Blanco Cubo de Plástico de 5 galones., | Glass Demijohn for Fermenting | Airlock & Carboy Bung |
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| Straining Bag ≈ $7 | Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5 | Plastic Funnel ≈ $15 |
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White Plastic Bucket 5 gal.,
Glass Demijohn for Fermenting
Plastic Funnel ≈ $15
Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5
Straining Bag ≈ $7
Airlock & Carboy Bung
Step 1: Picking Apples
By far, picking apples off their trees is the best method to acquire good and fresh apples.,
Las manzanas crecen y maduran con las estaciones y, como tal, debe recogerlas desde finales de la primavera hasta el invierno, dependiendo de la variedad de manzana que elija.
en realidad, no hay un tipo de manzana buena o mala para hacer vino. Para los que les gusta el vino dulce, ir a las manzanas dulces, mientras que para los que prefieren el vino seco, los amargos hacen el corte.
se sabe que mezclar diferentes variedades de manzana iguala la composición del mosto y, a menudo, da como resultado un vino más rico y complejo.
Lo más importante es la calidad de la fruta., Para ayudarlo, verifique las siguientes condiciones previas:
- contusión mínima (una manzana magullada comienza a pudrirse ligeramente, suavizarse y endulzarse con el tiempo, lo que puede alterar el sabor tanto de la manzana como del producto final: el vino).
- piel intacta (para evitar el riesgo de un gusano o peor, gusanos en el vino),
- preferiblemente orgánica,
- bien limpia y por supuesto,
- manzanas frescas son las mejores!
Nota: no recoger las manzanas de la tierra se encuentra bajo el árbol., Por supuesto, si usted no tiene la otra opción seguir adelante, pero tenga cuidado – nunca se sabe cuánto tiempo estuvieron por ahí. Lo mejor es recogerlos directamente del árbol. Además, evite usar manzanas silvestres o manzanos silvestres, ya que son demasiado amargos y amargos y pueden estropear todo el vino.
Paso 2: Preparar sus manzanas
a diferencia de varios métodos de conservación de manzanas, preparar manzanas para su receta de vino de manzana es súper fácil.
mientras permanezcan enteros y sin rasguños, estás listo.
¿por Qué?, Tan pronto como los corta o pela, inmediatamente comienzan a fermentar y en cuestión de minutos, se están pudriendo, lo que es, por supuesto, una vergüenza y una pérdida.
dicho esto, asegúrese de quitar las manzanas podridas y cortar todas las partes de las manzanas que han sido dañadas.
simplemente lávelos correctamente y déjelos enteros hasta segundos antes de usarlos.,
Paso 3: Preparar la mezcla
- hervir agua y añadir azúcar,
- picar las manzanas, colocarlas en la bolsa de colado de nylon,
- poner la bolsa de colado con manzanas en el fondo de su cubo de plástico,
- vierta agua hirviendo azucarada sobre ella, rellénela con agua tibia,
- añadir el nutriente de levadura, ácido cítrico, tanino de vino y revuelva bien,
- espere 2 horas, agregue la tableta Campden triturada, déjela así durante 10 horas (durante la noche),
- agregue la enzima péctica y revuelva bien.
entonces, ¿cómo hacer un delicioso vino de manzana dulce?,
todo comienza con esto: calentar el agua en una olla grande de acero inoxidable y agregar 2 libras de azúcar blanco granulado. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos.
una vez hecho esto, comience a cortar las manzanas en trozos pequeños (sin necesidad de presionar o jugo de las manzanas) y colóquelas dentro de la bolsa de colado de nylon, colóquela en el fondo del recipiente de fermentación de plástico y vierta el agua hirviendo sobre ella.
Nota: recomendamos usar todo de cada manzana: el núcleo, la piel, las semillas, todo., Al menos así es como lo hacemos. Vale la pena mencionar que algunas personas sugieren que es mejor eliminar las semillas si es posible.
Ahora agregue el resto del agua para hacer 1 galón – esto bajará la temperatura de su mezcla y se volverá tibia. Finalmente, agregue 1 cucharadita del nutriente de levadura, 1 cucharadita del ácido cítrico y media cucharadita de tanino de vino y asegúrese de revolver todo bien.
Nota: Si ha decidido agregar pasas secadas al sol, el proceso es muy similar., Comience cortando 10 onzas de pasas de uva; idealmente, le habría roto la piel a casi todas. Ponlos todos en la olla de acero y vierte agua caliente sobre ellos. Hierva mientras revuelve constantemente y luego hierva a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos antes de quitar el fuego. Una vez que se enfríe un poco, añadir 25-30 oz (700 g) de azúcar y todavía correctamente. Asegúrese de hacer esto en el mismo orden, no desea agregar el azúcar antes de agregar las pasas para evitar su cristalización. Ahora puede proceder de la misma manera que sin las pasas., Viértelo sobre la bolsa coladora llena de manzanas y rellénalo con agua.
opcional: espere 2 horas, agregue la tableta Campden triturada y revuelva todo de nuevo correctamente.
cúbrelo y deja la mezcla así por otras 10 horas.
después de eso, la mezcla debe comenzar a espumar ligeramente y es muy probable que todas las manzanas hayan flotado a la superficie. Esta es una buena señal y significa que el proceso de fermentación ya ha comenzado.
ahora, en este punto, recomendamos agregar la enzima péctica y darle otra agitación completa.,
Paso 4: Proceso de fermentación
a partir de ahora, el mosto continuará su proceso de fermentación y debe dejarlo así por otra semana. Es importante mencionar que el proceso puede tardar hasta 2 semanas en total, ya que cada mezcla es diferente y necesita un tiempo diferente para terminar el proceso de fermentación.
asegúrese de comprobarlo al menos una vez al día, idealmente 2-3 veces al día y revuelva el mosto adecuadamente con un equipo esterilizado.
es normal ver tu mezcla burbujeando y burbujeando. Debería calmarse después de 3 días., Cuando se calme, déjalo así para otro día y pasa al escalón número 5.
Paso 5: primera limpieza
tan pronto como la fermentación inicial se haya desvanecido, siga esto filtrando el líquido de su vino, para separarlo de los sedimentos de sólidos de manzana que se encuentran en el fondo de su cubo de fermentación.
la mejor manera de hacer esto es mediante el uso de una bolsa de colada de muselina, estirada adecuadamente a través de un tamiz o colador que se coloca encima de un recipiente o olla esterilizada.,
vierta cuidadosamente su líquido en su hoja de muselina o bolsa de colado y, posteriormente, apriételo (bolsa de colado/hoja de muselina) para liberar la mayor parte de su vino como pueda.
su vino todavía puede estar muy nublado dependiendo de su elección de variedad de manzana. Si este sigue siendo el caso, puede repetir el proceso utilizando una hoja de muselina fresca o una bolsa de colado.
Paso 6: segundo claro – usando una garrafa
coloque un embudo en el borde de su garrafa y con cuidado y lentamente, vierta su líquido a través.,
ahora que se ha eliminado cada sólido de apple, la cantidad de su líquido puede reducirse ligeramente. En tal caso, simplemente rellénelo con una pequeña cantidad de agua embotellada o filtrada.
después, toque su tapón en su lugar y luego fije la esclusa de aire en la parte superior. Guarde la garrafa de vidrio en un lugar oscuro y fresco, lejos del alcance de la luz solar directa.
en los primeros días iniciales, verá mucho burbujeo que tiene lugar en su garrafa, se conoce como segunda fermentación.
Este burbujeo debe enfriarse después de varios días., En consecuencia, un flujo constante de efervescencia lo reemplazará, emanando del fondo de la garrafa / botella de vidrio que sube a su parte superior.
esto también se enfriará con el tiempo, lo que detendrá el gorgoteo constante de la parte superior que ocurre una vez con demasiada frecuencia. Esto es lo que te indicará que necesitas prepararte para la siguiente fase.
generalmente, su vino necesitará un mínimo aproximado de 3 semanas para fermentar con éxito o incluso más. Sin embargo, no se apresure; vigílelo hasta que esté completamente maduro.,
Paso 7: proceso de trasiego: clarificar su vino
si evalúa cuidadosamente su garrafa, particularmente en su parte inferior, en este punto en particular, notará una delgada capa de sedimento que se pega alrededor.
esos son trozos de sólidos de levadura y restos de residuos de manzana. Si bien son perfectamente inofensivos, generan un vino algo turbio caracterizado por una sensación en la boca rancia, que por supuesto no es lo que buscas.
para acabar por completo con ellos pero desprovisto de perder cualquier sabor presente en el vino, usted estante!,
el trasiego simplemente representa el proceso de transferir el vino turbio de una garrafa a otra, para deshacerse de los sedimentos.
para hacerlo correctamente, primero tendrá que montar la segunda garrafa (asegúrese de que esté esterilizada), más el tubo de vinilo. Nota: es posible que también desee colocar una toalla para este paso,ya que puede ser un poco desordenado.
comience colocando la garrafa rellena de vino directamente sobre una superficie plana, pero elevada (puede ser una silla, una mesa, etc.). Asegúrese de hacer esto lo más lentamente posible.
esto es para evitar alterar los sedimentos colocados en el fondo del líquido., Después, coloque la segunda garrafa justo debajo de la principal en el suelo.
retire tanto la esclusa de aire como el tapón del vino, luego comience a bajar el tubo de vinilo hacia el fondo de la garrafa, deteniéndose aproximadamente media pulgada sobre su fondo.
Tome el extremo posterior de este tubo y succione con fuerza hasta que su vino comience a fluir libremente a través de él.
coloque rápidamente el tubo de vinilo en la otra garrafa (vacía) y deje que se transfiera lentamente y se llene.,
cuando casi todo su vino haya sido trasiego con éxito, puede comenzar lentamente a mover con cautela el tubo de vinilo más abajo de su garrafa original esperando que el líquido pase por el máximo líquido posible sin alterar los sedimentos.
al completar esto, rellene su garrafa recién rellena con una pequeña cantidad de agua embotellada o filtrada, luego agregue azúcar ( una cucharadita) y, posteriormente, asegure la esclusa de aire y el tapón en su parte superior.,
Nota: Si sientes la necesidad, puedes reponer el vino indefinidamente, aunque dos veces es suficiente.
devuelva el líquido a una mancha fría y oscura, y deje que permanezca inalterado durante aproximadamente 2-3 semanas. Después de eso, repita todo este proceso de nuevo.,
Consejo: en caso de que su vino todavía parezca turbio, y esto es después de al menos 3 estantes sucesivos, agregue una pequeña cantidad de enzima péctica-esto es para sujetar el proceso de disolución de cualquier sólido y residuo de manzana obstinado.
Paso 8: Proceso de embotellado
el proceso de embotellado es bastante similar al del trasiego.
- coloque la garrafa con el vino en una plataforma ligeramente elevada pero plana, con las botellas ocupando el piso inferior.,
- Use el tubo de vinilo al desviar el vino a las botellas de vidrio hasta que se llene.
- Finalmente, selle sus botellas de vino con corcho y etiquételas en consecuencia.
conclusión
tan pronto como tome un sorbo de su vino de manzana, puede creer que sería la última vez que compre sidra típica de nuevo!
esta bebida casera eleva la modesta fruta de manzana al capturar asombrosamente su esencia innata y facilitar que fermente lentamente en sus jugos exclusivos, justo antes de refinar en una sofisticada experiencia dorada.,
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