Teniendo en cuenta que puede comprar kombucha en la mayoría de las gasolineras y Farmacias en estos días, es seguro decir que la bebida fermentada burbujeante ha trascendido oficialmente el estado de «tendencia». Claro, ofrece los beneficios de los probióticos—pero también es simplemente delicioso y vale la pena beberlo solo por su sabor.,
generalmente, la kombucha se hace fermentando té con un SCOBY (un cultivo mixto de levadura y bacterias) y un poco de azúcar (que alimenta las bacterias y comienza el proceso de fermentación), explica la dietista Stephanie Clarke, RD, copropietaria de C&J Nutrition en la ciudad de Nueva York. El resultado es una bebida dulce, ácida y efervescente llena de probióticos, las bacterias beneficiosas que mejoran la salud intestinal. (Aunque la cantidad de probióticos que entran en cada botella aún no está clara.)
la cosa es que no todas las marcas de kombucha son iguales., «Las marcas de Kombucha son muy diferentes», dice Clarke. «Todo, desde los ingredientes utilizados hasta el proceso real de fermentación y embotellado, puede variar.»
algunas marcas, por ejemplo, se pasteurizan para controlar el contenido de alcohol residual en kombucha (sí, por lo general contiene trazas de alcohol!), Dice Clarke. Sin embargo, esto en realidad puede destruir los probióticos.
mientras tanto, otras marcas «engañan» al agregar carbonatación, en lugar de dejar que las burbujas se formen naturalmente, para acortar el tiempo de fermentación, lo que también reduce los probióticos.,
«algunas marcas también agregan azúcar después de la fermentación, en lugar de solo agregar el azúcar necesario para fermentar el té, lo que lo convierte en una Kombucha más dulce y con mayor contenido de azúcar», dice Clarke. Otros agregan jugos de frutas naturales, sabores naturales o edulcorantes (como la stevia) para agregar sabor y dulzura.
«todos estos factores pueden afectar el sabor general, la autenticidad y la nutrición de la bebida», dice Clarke. Mientras que algunos complementos, como los jugos de frutas, el jengibre o la cúrcuma, pueden agregar sus propios beneficios para la salud a la bebida, otros, en particular el azúcar agregado, lo restan., «Recomiendo no más de nueve gramos de azúcar por porción de ocho onzas», dice Clarke.
consigue tu solución de fermentación con las siguientes 10 marcas de kombucha, todas recomendadas por Clarke.
