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la creciente popularidad de la barbacoa ha hecho que los cortes de carne que alguna vez fueron baratos suban de precio, pero hay muchas opciones asequibles y deliciosas por ahí si sabes qué buscar.
de hecho, hoy en día, incluso puede pedir un corte deseado de una variedad de servicios de entrega de carne en línea sin salir de casa.
Las mejores carnes para fumar tienden a ser los cortes de carne baratos, grasos y menos codiciados., Estos son generalmente fáciles de encontrar y ofrecen excelentes alternativas a las opciones más caras, sin comprometer el sabor.
echemos un vistazo a nuestros favoritos.
19 de nuestros cortes de carne favoritos para fumar (sin ningún orden en particular)
ya sea que seas nuevo en fumar o un profesional experimentado en busca de nuevos desafíos, echa un vistazo a nuestra lista de las mejores carnes para fumar en casa.
Res
la Falda es un corte de carne de la parte inferior del pecho del animal., Como es un corte grande que requiere cocción lenta, es una opción ideal para su fumador.
a diferencia de muchos otros cortes de carne de res, el pecho conserva su forma cuando se cocina y se puede cortar fácilmente, lo que lo convierte en una buena opción para servir losas fuertes con un poco de ensalada sabrosa o como carne fría en rodajas finas para sándwiches.
aunque es muy popular, la jugosa falda ahumada puede ser notoriamente difícil de conseguir para los principiantes. Para asegurarse de obtener lo mejor de su carne de res, consulte nuestra guía de la mejor madera para fumar carne de res y nuestra tabla de tiempos y temperaturas de ahumado.,
- pechuga de ternera ahumada
- pechuga de ternera estilo Texas
trasero de cerdo
El trasero de cerdo está lleno de sabor, lo que lo corte para usar en su fumador.
La Culata de cerdo se obtiene de la parte superior del hombro del cerdo, un área llena de músculos que trabajan duro y tejido conectivo apretado. Esta carne es perfecta para fumar, ya que los tejidos densos se descomponen lentamente durante una larga duración de cocción, lo que resulta en carne bellamente tierna y fundida en la boca.,
tenga en cuenta que la culata de cerdo generalmente toma alrededor de 1.5 horas por libra para fumar, por lo que este plato es definitivamente uno para el fin de semana.
recetas a tope de cerdo:
- simple Smoked Pulled Pork
- Beginner’s Pulled pork Recipe
hombro de cerdo
hombro de cerdo, como era de esperar, se obtiene de la región inferior del hombro del cerdo, justo debajo del área conocida como el ‘trasero’.,
mientras que el trasero de cerdo es diferente al hombro de cerdo, los dos a menudo se conocen simplemente como el hombro, lo que puede causar confusión, así que asegúrese de aclarar con su carnicero al comprar. El hombro es típicamente mucho más pequeño que el trasero, por lo que tendrá que reducir sus tiempos de fumar.
la paletilla de cerdo contiene una cantidad igual de músculo y tejido conectivo a la que se ve en la culata de cerdo, por lo que es muy adecuada para fumar y hace un delicioso cerdo tirado.,
recetas de paleta de cerdo:
- paleta de cerdo ahumada
- fumar una paleta de cerdo de la manera correcta
costillas de bebé
las costillas baby back provienen de la sección junto a la columna vertebral del cerdo y son uno de los cortes de costillas más populares. Son más pequeñas y más carnosas que las costillas de repuesto, pero igualmente adecuadas para fumar.
solo tenga en cuenta que, como son un poco más delgados, tienden a cocinar más rápido., Por lo tanto, si los está sustituyendo en una receta de costillas de repuesto, deberá reducir los tiempos de cocción y vigilarlos más de cerca para evitar resultados difíciles y masticables.
recetas de costillas de cerdo:
- costillas de cerdo ahumadas
- costillas de cerdo ahumadas
costillas de repuesto
las costillas de repuesto vienen de más cerca del área del vientre del cerdo. La diferencia entre las costillas de repuesto y las costillas de bebé es que las costillas de repuesto tienden a ser más grandes y sabrosas, aunque no son tan carnosas como las costillas de bebé.,
Si optas por una losa entera de ellos, obtendrás una gran cantidad de cartílago, lo que los hace ideales para Métodos de cocción lenta como el ahumado.
también puedes recortarlas y quitar el cartílago para hacer costillas estilo St Louis, lo que las hace un poco más fáciles de manejar si eres nuevo en fumar.
recetas de costillas:
- Las mejores costillas de cerdo ahumadas
- costillas ahumadas crujientes y pegajosas
costillas de ternera
También conocidas como» brisket on a stick», las costillas de ternera pueden ser un poco difíciles de encontrar, pero vale la pena hacer un viaje especial a su carnicero.,
Es mejor obtener las costillas grandes del extremo inferior, ya sea costillas de chuck o plato que tengan una buena pulgada o dos de carne en ellas.
Las costillas de res requieren un humo largo y lento, generalmente entre cinco y seis horas, para una carne extra tierna que se derrite en la boca.
recetas de costillas de ternera:
- costillas cortas ahumadas estilo Texas
- costillas de ternera ahumadas con sal y pimienta
Paletilla de cordero
la carne de res y cerdo pueden ser las carnes más populares para fumar, pero el cordero también es una excelente opción.,
El rico sabor del Cordero se complementa con los matices ahumados, lo que resulta en una dimensión adicional de sabor que no se puede lograr al asar.
como proviene de los músculos que trabajan duro en el área del hombro, el hombro de cordero es denso y está lleno de tejido conectivo como chuck roast o pork butt.
esto lo hace ideal para fumar lentamente, ya que el tejido conectivo se descompone gradualmente para obtener resultados extra tiernos y jugosos.,
recetas de paletilla de cordero:
- Paletilla de cordero ahumado
- receta de tacos de barbacoa de cordero ahumado
pierna de cordero
otro corte de cordero que también fuma bien es la pierna.
Las patas de cordero están típicamente disponibles en dos cortes, un extremo de vástago más estrecho y un extremo de solomillo superior más gordo. El extremo del solomillo graso es preferible para fumar, ya que permite que la grasa se derrita lentamente mientras fuma para obtener carne extra tierna.
al fumar pierna de cordero, espere un tiempo de fumar de alrededor de tres a cuatro horas.,
recetas de pierna de cordero:
- Pata de cordero Ahumada marinada turca
- Pata de cordero Ahumada deshuesada con frote Griego
pavo entero Spatchcock
El pavo es una excelente opción de carne magra, y con su superficie de cocción aplanada, el pavo entero spatchcock es un gran candidato para su fumador.
Spatchcocking hace que los tiempos de cocción sean más rápidos y una mayor absorción del delicioso sabor ahumado. Echa un vistazo a nuestros mejores consejos para fumar un pavo entero en solo unas horas para una sabrosa comida familiar que es rápida y fácil.,
Turquía recetas:
- Jugoso Pavo Ahumado
- Sage-Frota asando (spatchcocking) de Pavo Ahumado
Spatchcock de Pollo
como asando (spatchcocking) turquía asando (spatchcocking) pollo entero de los rendimientos de los maravillosos resultados cuando se cocina en el fumador.
Ignore cualquier consejo que diga fumar pollo a temperaturas más bajas, ya que esto resulta en una piel gomosa.
cualquier cosa por encima de 300 ° F hará el truco. La temperatura de cocción más caliente combinada con el método spatchcock significa un tiempo de cocción corto (1 – 1.,5 horas) así que esta es una gran receta para romper en un nuevo fumador.
recetas de pollo:
- pollo ahumado con salsa barbacoa Smokey
- pollo ahumado fácil
mejilla de ternera
la mejilla de ternera se obtiene de los músculos de la mejilla de la vaca. Como son animales de pastoreo, estos músculos hacen mucho trabajo a lo largo de su vida. Esto significa que la mejilla de ternera es un corte barato y resistente, ideal para cocinar a fuego lento.
Cuando se fuma, la mejilla de ternera es una carne magra fantástica que sale maravillosamente tierna y es ideal para tacos de ternera tirados., Si aún no lo has probado, ¡haz que sea tu máxima prioridad para este fin de semana!
permita cinco horas de tiempo de fumar para obtener los mejores resultados.
recetas de carne de res:
- tacos de carne ahumada (Barbacoa)
- mejillas de carne ahumada
- mejillas de carne ahumada Pulled
Chuck Roast
Chuck roast es un corte de carne de res que proviene de la zona de los hombros. Tiene mucho sabor, pero es un músculo muy usado, por lo que también puede ser muy resistente.,
al igual que otros cortes de hombro que hemos visto hasta ahora, los altos niveles de tejido conectivo en chuck roast lo convierten en un excelente corte para fumar. Este método de cocción lenta y baja descompone suavemente los tejidos conectivos, transformando este corte a menudo masticable y barato en una perfección ablandada.
permita que fume de cinco a seis horas.,
recetas de asado de Chuck:
- Paso a paso asado de Chuck ahumado
- asado de Chuck de ternera ahumada
pechuga de pollo
las pechugas de pollo se secan fácilmente al cocinar, pero con un poco de cuidado adicional, puede fumarlas con éxito. Si lo haces bien, el sabor vale la pena el esfuerzo adicional.
usar un método de salmuera ayudará a mantener la carne de pechuga húmeda y tierna., También puede agregar un frote de pollo ahumado para obtener aún más sabor; solo asegúrese de vigilar de cerca sus temperaturas durante todo el proceso de ahumado.
recetas de pechuga de pollo:
- pechuga de pollo ahumada simple
- pechugas de pollo ahumadas caseras
muslo de pollo
más gordo y sabroso que la carne de pechuga, los muslos de pollo a menudo se pasan por alto cuando se trata de fumar. Sin embargo, tienen un sabor verdaderamente divino cuando se fuma, así que la próxima vez que te apetezca encender a tu fumador, ¡ponte unos cuantos y descúbrelo por ti mismo!,
recomendamos fumar con la piel para mayor retención de humedad.
recetas de muslos de pollo:
- muslos de pollo ahumados y fritos
- Receta Fácil de muslos de pollo ahumados
- muslos de pollo ahumados picantes
pechuga de pavo
la pechuga de pavo es deliciosa cuando se fuma. De hecho, fumar es una gran manera de animar lo que de otra manera podría ser una carne bastante blanda.
como la pechuga de pavo es propensa a secarse, es mejor usar un método de salmuera o inyección con sabor antes de cocinarla., Esto asegura que la carne retiene la humedad adecuada para obtener resultados suaves y tiernos que están llenos de sabor.
cuente de tres a cuatro horas de tiempo de fumar.
recetas de la bestia de pavo:
- receta de pechuga de pavo ahumada
- pechuga de pavo ahumada con sidra de manzana
carne de res Prime Rib
La costilla prima proviene del cuarto delantero del animal y es uno de los cortes más caros.
Este corte abarca la carne desde la sexta hasta la duodécima costilla, básicamente la zona entre el mandril y el lomo., Típicamente cocido y asado, fumar es una excelente manera de agregar sabor adicional y asegurar un tiernamente delicioso asado en alrededor de seis horas.
recetas Prime rib:
- mantequilla de ajo ahumado Prime Rib Roast
- Cómo fumar Prime Rib
salchicha
Las salchichas compradas en la tienda para fumar pueden ser una forma rápida y sencilla de condimentar sube tus comidas regulares con un nuevo sabor ahumado., Puede utilizar una variedad de diferentes tipos de salchichas, dependiendo de su receta y preferencias personales, por ejemplo, bratwurst, salchichas italianas o chorizo.
tendrás que vigilar de cerca tus salchichas ahumadas y darles mucho tiempo para refrescarse más tarde. Para una guía completa paso a paso echa un vistazo a «salchichas de fumar-receta y guía», vinculado a continuación.,
recetas de salchichas ahumadas:
- salchichas ahumadas-receta y guía
- salchichas compradas en la Tienda de fumadores
panceta de cerdo (extremos quemados)
como era de esperar, la panceta de cerdo proviene de la zona inferior abdominal del animal.
la panceta de cerdo es extremadamente tierna cuando se cocina correctamente. Contiene mucha grasa y veteado, lo que lo convierte en un gran corte para fumar.
una de las formas más populares de fumar panceta de cerdo es cortarla en cubos pequeños (extremos quemados) y fumar durante alrededor de tres horas.,
echa un vistazo a nuestra guía sobre dónde comprar la mejor panceta de cerdo si no estás seguro.
recetas de panceta quemada de cerdo:
- receta de panceta quemada de cerdo
- panceta de cerdo ahumada de Mabel con salsa BBQ de Cleveland
Tri-Tip
ganando rápidamente en popularidad, tri-tip es un excelente corte para fumar.
proviene de la parte inferior del solomillo, o parte trasera del animal, y es fácilmente identificable por su forma triangular., Su tri-tip promedio pesará alrededor de dos o tres libras cuando se recorta, aunque las versiones sin recortar pesarán mucho más debido a sus grandes tapas de grasa.
como un corte bastante magro, los tri-tips no tardan tanto en fumar, lo que los convierte en una excelente alternativa a la tradicional maratón de fumar pechuga de un día. Solo asegúrese de que el suyo tenga mucho veteado corriendo a través de él para obtener resultados tiernos.
alrededor de dos horas de tiempo de fumar, tri-tip ahumado hace una excelente cena de verano, incluso en una noche de trabajo.,
recetas de Tri-tip:
- Receta Fácil de Tri-Tip Ahumada
- Filete de Tri-Tip ahumado
no desperdicie estos cortes en el fumador
para aprovechar al máximo tu fumador y tu carne, no uses cortes caros y magros. Como estos cortes carecen del tejido conectivo y la grasa necesarios, se secan rápidamente y se cocinan demasiado cuando se fuman, lo que produce resultados decepcionantes para todos.,
por ejemplo, aquí hay algunas carnes que nunca debe Fumar:
- lomo de cerdo
- asados magros
- filetes individuales cortados finamente
envolverlo
fumar es una gran manera de ablandar y agregar sabor adicional a su carne. Este proceso de cocción largo y lento transforma cortes baratos y duros en comidas deliciosas y tiernas.
