fuera del siempre popular Parm de albóndigas, el plato característico de L’único Alimentari es probablemente el Bucatini de cangrejo Dungeness, que — como una reciente pasta torchio con forma de tornado con setas silvestres, o un vibrante pesto bajo burrata suelta y tomates despellejados-muestra la habilidad de Paliotti para dejar brillar ingredientes dispares, los fideos huecos pedestal para trozos apenas adornados de cangrejo.
mediodía a 7 p. m. jueves-domingo; 11 a 3 p. m. lunes; 3 a 8 p. m.,m. miércoles; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
UNION BURGER
tuvo que escanear el menú con bastante cuidado en Stoopid Burger, la querida Hamburguesería negra que cerró sus puertas este invierno, para encontrar la simple hamburguesa con queso. Pero ahí estaba, escondido debajo de las creaciones más conocidas del restaurante cargadas de todo, desde platos calientes hasta huevos fritos y bistec a la parrilla. La hamburguesa aburrida, como se conocía a la simple hamburguesa con queso, no tenía nada de qué avergonzarse.,
aún así, después de ganar el Premio del pueblo de Oregonian a la mejor hamburguesa en el área metropolitana, el carrito de comida se volvió restaurante cerrado a finales de enero. Menos de dos meses después, y justo antes de que el coronavirus aterrizara, el copropietario John Hunt apareció con un nuevo carrito de hamburguesas con un menú simplificado y hamburguesas igualmente sabrosas. «Me tomé 30 días libres para reagruparme, luego miré todo lo que habría hecho diferente al principio», dice Hunt.
en Union Burger, llamado así por el nombre anterior a 1986 de Northeast Martin Luther King Jr., Boulevard, donde reside el carro, los clientes tienen que optar por ir tonto. Una hamburguesa básica con queso con lechuga, tomate, encurtidos, cebolla y la versión de Union on secret sauce comienza en 7 7.50. Desde allí, puede apilar tocino, platos calientes, un huevo frito, empanadas adicionales u otra rebanada de queso americano para el deseo de su corazón (o consternación, según sea el caso). Al igual que en Stoopid Burger, los aros de cebolla son mejores que las papas fritas. Y si te excedes con tu pedido de hamburguesas, hay una bebida de la unión a base de piña para ayudar a las cosas en su camino.
mediodía a 8:46 p. m. lunes-sábado, 7339 N. E., Martin Luther King Jr Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF’s HEAD SMOKEHOUSE
Wolf’s Head Smokehouse, una nueva adición de carrito de alimentos a la extensa vaina de Cártel de alimentos de Beaverton, tiene la mejor falda de pechuga frotada con sal y pimienta al estilo de Texas al oeste de Portland. Y la falda podría no ser la mejor carne ahumada de la carreta. El Chef y propietario Jason Wittek pasó más de una década cocinando en restaurantes de alta cocina en California, donde conoció a su socio comercial Roy Doty., Después de considerar inicialmente Portland, Wittek y Doty abrieron Wolf’s Head Smokehouse en el extenso Cartel de alimentos BG de Beaverton el año pasado, atraídos por el bar al aire libre del pod y la proximidad a Nike e Intel.
como la mayoría de los lugares de barbacoa de Portland, Wolf’s Head Smokehouse se inspira en toda América, desde el pecho ahumado de Austin hasta los extremos quemados de Kansas City, un enfoque inspirado en los viajes por carretera a campo traviesa de Wittek impulsados por la barbacoa que realizó con sus abuelos cuando era niño., Más allá de las carnes ahumadas con roble blanco y cerezos de Oregón en un tanque de propano convertido de 500 galones, el carrito sirve smash y macarrones con queso con volantes amigables con Instagram.
la pechuga se mantiene contra Matt BBQ y Holy Trinity, pero es el cerdo picado lo que realmente destaca, con jamones de picnic ahumados con hueso, que mantienen la humedad y el sabor en la carne. Una vez que la piel alcanza un crujiente cercano al chicharrón, se salan, pican y doblan con el resto de la carne. La carne de cerdo es a menudo la carne menos interesante en los ahumaderos de Portland., En la mejor barbacoa nueva de Beaverton, es lo más destacado.
de 11.00 a 17.00 horas de martes a jueves; de 11.00 a 19.00 horas de viernes a domingo; 4250 S. W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
– Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
