los mariscos, especialmente los camarones y calamares, son naturalmente más altos en colesterol que otros alimentos, pero ¿esto significa que aumentan el colesterol? Revisamos la investigación, y la respuesta simple es no. El colesterol en el camarón no tiene un impacto directo sobre el colesterol plasmático (en sangre).culpa a los conejos.
primero, echemos un vistazo a la historia. En la década de 1960, los científicos estaban ocupados investigando las causas de la aterosclerosis (la acumulación de placa (grasas, colesterol y otras sustancias) en las arterias)., A través de sus experimentos, descubrieron que una dieta de camarones secos y chow aumentaba dramáticamente el colesterol de los conejos, que rápidamente se convirtió en aterosclerosis. Estos hallazgos encendieron el conocido vínculo entre el colesterol dietético y las enfermedades cardiovasculares: los altos niveles de colesterol que circulan en la sangre contribuyen a la acumulación de placa en las arterias. Con el tiempo, esto puede conducir a la progresión de la enfermedad cardíaca.1
pero ¿ocurre el mismo efecto en humanos? ¿Los mariscos, o más específicamente, los camarones aumentan el colesterol?, En retrospectiva, su investigación simplemente demostró que los conejos son hipersensibles al colesterol dietético.2 Los estudios en humanos no logran producir hallazgos similares.
¿en serio? Pero el camarón tiene más colesterol que un huevo!
Los mariscos contienen un poco menos de colesterol que los animales de granja, con algunas excepciones, particularmente camarones y calamares. Estas dos anomalías tienen alrededor de dos a tres veces la cantidad de colesterol en comparación con otros animales. Sin embargo, la investigación revela que tienen un efecto insignificante en los marcadores de colesterol.,
en un gran estudio realizado en China, comer una porción de pescado y mariscos a la semana se asoció con un menor riesgo de ataques cardíacos en hombres. Los principales tipos de mariscos consumidos en China son el cangrejo y el camarón, lo que indica que el consumo de camarones puede tener efectos positivos para la salud del corazón.3 del mismo modo, otro estudio mostró resultados similares en mujeres: la ingesta de pescado y mariscos se relacionó con una disminución de los factores de riesgo para enfermedades cardíacas.
Dos razones podrían explicar estos resultados., Primero, a diferencia de los animales terrestres, los mariscos contienen muy poca o ninguna grasa saturada, un tipo de grasa que se sabe que aumenta el colesterol LDL (malo). En segundo lugar, los mariscos también son ricos en ácidos grasos omega-3, una grasa saludable que se ha demostrado que reduce el colesterol y otros marcadores de salud cardíaca como los triglicéridos.4
veamos específicamente el camarón y el calamar. En un estudio más pequeño, los sujetos sustituyeron su proteína animal consumida regularmente con una variedad de mariscos. Ostras, almejas y cangrejos (naturalmente bajos en colesterol y altos en omega-3) redujeron significativamente el LDL y el colesterol total de los participantes., El calamar y el camarón (más altos en colesterol pero más bajos en omega-3) no impactaron en los marcadores de colesterol.5
en lugar de reemplazar la carne con mariscos, ¿qué pasa si agregamos camarones a las dietas de los omnívoros? Resulta que no mucho. Los sujetos que agregaron ocho onzas de camarones a su dieta durante cuatro semanas tampoco vieron un aumento en su colesterol LDL.6
un secreto oculto sobre la regulación del colesterol
curiosamente, nuestro cuerpo genera todo el colesterol que necesita, por lo que en realidad no necesitamos ninguno de nuestra dieta.,1 Dicho esto, a menos que seas vegano, lo más probable es que consumas colesterol; animales y sus subproductos (carne, mariscos, huevos, queso, etc.).) todos contienen niveles variables de colesterol. Sin embargo, nuestro cuerpo regula firmemente la cantidad de colesterol que produce contra la cantidad que consumimos. Si obtenemos mucho de nuestra dieta, nuestro cuerpo compensa produciendo menos internamente (y viceversa).7 por esta razón, el colesterol dietético tiene un impacto mínimo en el colesterol plasmático.,
Nota: Como se ve a continuación, algunas personas son más genéticamente sensibles al colesterol dietético y pueden experimentar un aumento en el colesterol plasmático con una alta ingesta de colesterol dietético.
Compruebe su potencial genético para el colesterol con InsideTracker
entonces, ¿qué aumenta el colesterol? Al considerar esta pregunta, es fundamental examinar todos los biomarcadores involucrados: colesterol total, colesterol LDL (malo), colesterol HDL (bueno) y triglicéridos. Para una interpretación completa de estos niveles, lea este artículo escrito por nuestro científico líder en nutrición.,
numerosos culpables contribuyen a niveles bajos de colesterol, incluyendo una dieta alta en grasas poco saludables (grasas saturadas y trans) y baja en alimentos densos en nutrientes. Los alimentos ricos en grasas poco saludables incluyen alimentos fritos y procesados, productos horneados y ciertos tipos de carne y productos lácteos.1
Haga esto para reducir su colesterol.
afortunadamente, existen recomendaciones científicamente comprobadas para reducir el colesterol. A través de un mecanismo fascinante, la fibra dietética reduce indirectamente los niveles sanguíneos. Nuestro hígado utiliza el colesterol como bloques de construcción para producir una sustancia llamada ácidos biliares., Los ácidos biliares ayudan en la digestión de las grasas en nuestro intestino delgado. Después de que han hecho su trabajo, los ácidos biliares son reabsorbidos y reciclados de nuevo al hígado. Sin embargo, los alimentos ricos en fibra interrumpen este proceso: la fibra se une a los ácidos biliares, evitando que se reabsorban y, en su lugar, los elimina en nuestros intestinos. Nuestro hígado, por lo tanto, debe volver a nuestra piscina de colesterol circulante para generar más, disminuyendo así el colesterol plasmático.,8
en lugar de transmitir camarones, tome estas medidas para reducir o prevenir el colesterol alto:
- 1) enfóquese en alimentos ricos en fibra como la avena cortada en acero, las bayas y las legumbres. Aquí hay cinco grandes recetas para empezar.
- 2) Elija alimentos ricos en nutrientes, como verduras de hoja verde oscuras, frutas y verduras de colores brillantes, y nueces y semillas, que proporcionan abundantes antioxidantes para disminuir la acumulación de placa en las arterias.,
- 3) Reemplace algunas fuentes grasas de proteína (carne de res, pollo, cerdo) con fuentes más magras y ricas en omega, como los mariscos, y por último,
- 4) Haga ejercicio regularmente.
