el coñac, que es un tipo de brandy (llegaremos a eso), siempre ha tenido una imagen injustamente arrogante. Es el bloque de construcción para el Sidecar y el sazarac original, auténticos clásicos de cócteles con los pies en la tierra. Como resultado del abrazo francés de los militares negros en la Segunda Guerra Mundial, lo bebieron a menudo. Antes de que fuera gritando por todo el mundo en el rap, de Tupac a Drake, Hennessy se convirtió en la primera empresa de espíritus para colocar anuncios en ébano y Jet revistas., (También estaba omnipresente en las bodas de mis primos en los salones de banquetes chinos, donde había una botella de Hennessy en cada mesa, justo al lado de dos litros de 7 para mezclar. El coñac tiene historia, y no es sólo la cara pellizcada viejos blancos en chaquetas de fumar remolinos snifters, es lo que estoy diciendo. Así que sí, mientras que usted puede fácilmente desembolsar miles de dólares para el coñac envejecido en Baccarat crystal, hay grandes botellas en cada punto de precio.
¿Qué Es Realmente el Coñac?,
aunque probablemente esté familiarizado con los cuatro grandes del coñac (Hennessy, Rémy Martin, Martell y Courvoisier), hay casi 300 productores de coñac, muchos de ellos pequeñas casas familiares. Y están trabajando en una región muy específica de Francia. La región del coñac.
para ponerlo en términos familiares: donde el whisky es el destilado de granos fermentados, y el bourbon es un tipo específico de whisky, el brandy es el destilado de uvas fermentadas (u otras frutas), y el coñac es un tipo específico de brandy, De Coñac., Hay varias otras reglas que rigen la producción, desde la variedad de uvas hasta el tipo de alambiques, pero solo una regla que debe tener en cuenta como nuevo bebedor de coñac: cuánto tiempo pasa un coñac envejeciendo en barricas de roble. Aquí está su hoja de trucos:
clasificaciones de envejecimiento de Cognac
VS: significa «muy especial». Es coñac que ha sido envejecido durante al menos dos años en barricas de roble, la menor cantidad de tiempo permitida.
VSOP: significa » muy Superior viejo pálido.»Es un coñac que ha sido envejecido en roble al menos cuatro años.
XO: significa «Extra Old», Y es un coñac de 10 años o más., Que no es el mayor.
Vintage: un coñac mezclado usando solo una cosecha de un año específico, con ese año anotado en la etiqueta. Aunque solo porque una cosecha dice 1990, podría haber sido embotellada en cualquier momento.
El «Al menos» en esas declaraciones asiente al hecho de que los coñacs son típicamente una mezcla de diferentes edades, y la declaración se refiere al líquido más joven en la botella., Espere que los coñacs más jóvenes sean brillantes, afrutados y vivos, mientras que los coñacs más viejos serán más suaves y complejos, con todos esos aromas ricos y cálidos que imparte la madera.
Ahora que tienes los conceptos básicos de coñac abajo, usted debe drink beber un poco. Reunimos a un panel de expertos para darnos sus recomendaciones para el mejor coñac para cada ocasión, desde una hora de cóctel zoom casual hasta un derroche de regalos navideños.
los mejores coñacs de todos los días
Esta es una botella con un precio tan suave que puedes verterla para tu amigo indiscriminado que beberá cualquier cosa sin sentir una pizca de arrepentimiento., Cognac Park VS Carte Blanche es un coñac joven que H. Joseph Ehrmann, propietario de elixir en San Francisco y educador de coñac certificado por BNIC, describe como «bellamente floral con la fruta brillante y la acidez que se espera de un VS, pero con una complejidad que es sorprendente.,»
Para algo con un poco más de edad que no se sentirá desperdiciado en una noche de martes al azar, Ezra Star, un educador de coñac y camarero independiente anteriormente de drink in Boston, recomienda Pierre Ferrand Ambré., Después de diez años en oak, técnicamente podría etiquetarse como XO, pero lo encontrará a un precio mucho más bajo que cualquiera de las ofertas de Xo de los cuatro grandes. A Star le encanta por igual en cócteles o por su cuenta, no se requiere ninguna ocasión especial.
Mejores Coñacs Para Cócteles
Casi el 80 por ciento de Coñac vendidos en todo el mundo se consume en los cócteles., «Los camareros ayudaron a democratizar el coñac al poner más y más cócteles de coñac en los menús», dice la camarera y educadora de coñac, la Sra. franky marshall (su mayúscula preferida), lo que a su vez ha llevado a un mayor número de Coñacs lo suficientemente asequibles para su uso en cócteles. El coñac que elija para mezclar dependerá, por supuesto, de si está haciendo un delicado French 75 o un rígido old fashioned., «Algunos coñacs tendrán más notas de barril y especias, y otros tendrán más notas de frutas y flores», dice Kellie Thorn, Educadora de coñac & Director de bebidas del grupo Hugh Acheson de Georgia. «Dicho esto, tendemos a usar coñac H by Hine VSOP para un buen poco de nuestros cócteles. La compañía encargó a los camareros que ayudaran a desarrollar el espíritu, y es versátil. Se mantiene en aplicaciones agitadas, agitadas y largas., A Star le gusta H by Hine VSOP en Old fashioneds y Ehrmann lo llama » un gran ejemplo de la complejidad que se puede lograr en un VSOP, destacando tanto la fruta brillante de un coñac más joven como la especia y la riqueza de una mezcla muy antigua.,”
Dan Nicolaescu, General Manager of New York’s Brandy Library and Copper & Oak and a Cognac Educator as well, favors Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac., Ferrand desarrolló esta expresión con la ayuda del historiador de la coctelería David Wondrich, creando una mezcla que se asemeja a los coñacs que empleaban los camareros del siglo XIX. «Es joven, afrutado y tiene un alto ABV, lo que le da la columna vertebral para hacer frente a otros componentes», explica Nicolaescu. Al camarero GN Chan, fundador de Double Chicken Please de Nueva York, le gusta usar Pierre Ferrand 1840 en cócteles calientes de invierno, combinándolo con sabores de chocolate, especias y frutas confitadas.,
el mejor coñac para los amantes del whisky escocés
en el noroeste de la región de Cognac, rodeada por el Océano Atlántico, se encuentra la Ile de Ré, o «isla de los helechos.,»Camus produce tres expresiones hechas con uvas cultivadas en la isla y maduradas en bodegas penetradas por el aire del mar. «El bebedor de whisky de Malta Islay puede encontrar familiar el coñac de la isla fina Camus Ile de Ré, con su envejecimiento salado junto al mar y toques de yodo similar a la turba», sugiere Ehrmann. Marshall ama esta expresión, la más joven de los tres, como acompañamiento a las ostras, mientras que Star singulariza El ligeramente mayor Camus Ile de Ré Double madurado como ejemplo de un coñac » que te muestra el océano y nos recuerda lo complejo que puede ser el terruño del coñac.,
Mejor Coñac Para los Amantes del Whisky de Centeno
Para el centeno bebedores, Nicolaescu recomienda Hardy Leyenda de 1863, que es de hasta doce años en el tostado de barricas de roble Limousin., «Esta madera es de grano ancho, lo que significa que libera más taninos y, junto con el tostado, da como resultado un coñac afrutado y picante», dice. También es uno de los favoritos de Star, quien dice: «Bénédicte Hardy es una productora brillante, y sus intensos coñacs frutales permanecen en la lengua. Me encanta dar estos como un regalo a cualquier bebedor de espíritus.,»
Mejor Explosión Para el Buck Coñacs
Ninguno de los Coñacs en esta categoría son lo que ustedes llamarían barato, pero la idea aquí es el valor. «Paul Beau VSOP es un espíritu exquisito que se vende por alrededor de $60, pero lo que lo hace un gran valor es que este VSOP es realmente una edad promedio de 15 años», dice Thorn. «Esto podría ser etiquetado como un XO, que normalmente obtendría al menos 1 100.,»
del mismo modo, Guillon-Painturaud Cognac VSOP es también una media de edad de quince años, muy superior a la VSOP designación. «Line Guillon-Painturaud produce en la finca de 18 hectáreas de su familia, y es una de las pocas destiladoras maestras de coñac», dice Thorn., «Sus coñacs son elegantes y fruta adelante, y son ridículamente buen valor teniendo en cuenta las edades que están en las botellas.»
dudognon 20 year vieille reserve Cognac está hecho por una familia que ha estado produciendo coñac desde 1776., Con veinte años en madera, este coñac podría llevar una designación XO, pero eso sería rebajar la edad del líquido a la mitad. Nicolaescu dice: «este coñac se vende por aproximadamente 9 90, lo que lo convierte no solo en el mejor valor en Coñac, sino en todo el mundo de los licores destilados.,»
«El Philbert Rare Sherry Cask Finish es de un par de hermanos que están decididos a ir contra la corriente, experimentando con diversos barril acabados», dice Marshall. O, como dice Thorn, están «comenzando la conversación del ‘coñac artesanal’.,»Terminar en barricas de Jerez (o Sauternes) y usar parcelas de viñedo único hace que Philbert trate el coñac como los vinos que se han apoderado de nuestras tiendas de vinos favoritas.
«abk6 es uno de mis productores favoritos absolutos en todo el coñac, creando expresiones hermosas y elegantes con intensidad y sutileza», dice Star., «También están hechas por una de las productoras más increíbles del mundo de los espíritus. Estoy particularmente encariñado con el XO de la reserva familiar ABK6.,»
some big cognac flexes
«Hennessy es mejor conocido por su embotellado vs, pero lo que me encanta de la selección de Hennessy Master Blender es que toma todas las características que obtienes con el VS: El brillo, el brillo y la suavidad—y los empuja más lejos. Pero es más que una versión exagerada del VS., Es una expresión sabrosa de lo que la casa grande puede ofrecer cuando realmente busca presumir.»—Ezra Starr
«Navarra Coñacs son una delicia. Jacky Navarre es un destilador de cuarta generación, y sus métodos de producción son lentos y de la vieja escuela., Él cosecha a mano las uvas, destila en lotes pequeños, y no reduce con agua, sino que permite que la reducción tenga lugar solo en barrica con el tiempo. La edad promedio es de 40 a 50 años. Navarra Vieille reserva es de alrededor de retail 250 al por menor, y vale la pena.,»—Kellie Thorn
«d’Ussé XO es una botella sexy con características xo bien redondeadas de frutas de hueso secas y chocolate negro. Es un derroche que vale la pena el esfuerzo.»- H., José Ehrmann
