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¡te encantará esta receta de macarrones y queso ultra cremosos! Con la proporción perfecta de leche a queso a salsa, este macarrones con queso está en la parte superior de mi lista de favoritos! Vaya a la receta de macarrones con queso al horno o vea nuestro video de receta rápida que le muestra cómo lo hacemos. También he compartido muchos consejos adicionales (incluyendo cómo hacerlo por adelantado) en el siguiente artículo.,

Reloj de Nosotros Hacer la Receta

Mi historia de Amor Con el Mac y el Queso

tengo una mini historia de amor con el mac y el queso. Cuando era niño, lo tomaba de cualquier manera que pudiera sacarlo de una caja o hecho desde cero por mamá. Espera lo que estoy diciendo, lo hago ahora 🙂 montículos de queso derretido en una salsa aterciopelada, cremosa y mezclado con pasta. Sí, por favor!,

Hay un montón de recetas de macarrones con queso en el mundo y, para ser totalmente honesto, probablemente me encanta la mayoría de ellos. Dicho esto, creo que hay algunos elementos clave para los mejores macarrones con queso.

1. La proporción de salsa a pasta es importante para hacerlo bien. Después de hornear, debe haber suficiente salsa que no se absorba en la pasta, por lo que cada bocado es cremoso.
2. ¡Sin pasta blanda! Evitamos esto de dos maneras (las he compartido a continuación).,
3. La salsa debe estar bien sazonada, no con muchas especias e ingredientes adicionales, simplemente con sal, pimienta y tal vez un poco de mostaza para agregar un toque de sabor.

la mejor Pasta y queso para usar

la lista de ingredientes para nuestra receta de macarrones y queso no es larga y como puedes imaginar el tipo de pasta y queso que usas hace una gran diferencia.

la Pasta que uso

probablemente ya sabes que la mayoría de los cocineros te dirán que cocines la pasta al «dente», lo que solo significa que la pasta está tierna con un pequeño bocado (en lugar de ser blanda)., Cuando estás haciendo pastas horneadas, es difícil evitar que la pasta se vuelva blanda. Para lidiar con esto, puedo hacer dos cosas:

1. puedo comprar una de alta calidad de la pasta. De Cecco funciona muy bien y me encanta Rustichella D ‘ Abruzzo, pero es un poco más caro. Cualquier forma más pequeña funciona.
2. cocer ligeramente los macarrones por 2 minutos. (Revise las instrucciones del paquete, luego reduzca la cantidad en 2 minutos)., Luego, cuando se apaga mi temporizador, escurrí y enjuagué la pasta antes de lanzarla con la salsa, lo que evita que la pasta se cocine y elimina el almidón adicional que haría que la salsa de queso fuera más espesa en el horno.

mis quesos favoritos para macarrones con queso

dependiendo de su estado de ánimo, el queso que utiliza en macarrones con queso puede variar., Cheddar, fontina, gruyere, parmesano y pecorino son excelentes opciones, pero la combinación de quesos a la que vuelvo una y otra vez es una abundante cantidad de cheddar blanco extra fuerte (me gusta el Tilamook) y una cantidad más pequeña, pero potente, de queso pecorino-romano. El queso cheddar se vuelve cremoso y suave y el pecorino agrega un toque de sabor a queso salado a la salsa.

bien, Ahora aquí es donde me pongo en mi caja de jabón por un segundo. No importa qué queso use para esto, si puede, ralle el queso usted mismo., Un queso en bolsas previamente rallado simplemente no se derrite de la misma manera que el queso rallado a mano. Desearía que eso no fuera cierto, pero por ahora, para hacer los mejores macarrones con queso, es mejor triturar el queso usted mismo.

el resto de los ingredientes

los ingredientes restantes son simples: mantequilla y harina (que hace que la salsa espese), leche, especias, sal y pimienta. Para la leche, prefiero la leche entera ya que hace una salsa más cremosa, pero he usado leche reducida en grasa muchas veces sin quejarme.,

Cómo Hacer

me voy a caminar a través de cómo hacer macarrones con queso en mi propia cocina. Si quieres verme hacerlo, hay un video de receta rápida arriba que muestra cada paso.

Paso 1, Caliente la leche en un cazo o en el microondas. La leche tibia ayuda a que todo el proceso de elaboración de la salsa sea un poco más rápido y, según Julia Child, la leche tibia evita una salsa de queso grumosa.,

Paso 2, Hacer un roux con mantequilla y harina. Básicamente un roux es una pasta cocida hecha con mantequilla y harina. Cuando se agrega leche más adelante en la receta, es esta pasta de mantequilla y harina la que ayuda a que la salsa de queso se espese.

Paso 3, bate la leche y espesa la salsa. Cuando el roux tiene un color dorado y huele a nuez (solo toma un par de minutos), bato la leche tibia. A medida que la leche se calienta con el roux, se espesa y se vuelve suave como la seda.

Paso 4, Añade las especias y el queso. Cuando la leche es una salsa sedosa espesa, batir en un par de especias y el queso rallado., Cuando el queso se ha derretido en la salsa, siempre pruebo y compruebo si hay condimento. Es probable que sea necesario agregar un poco de sal.

Paso 5, Revuelva ligeramente cocida la pasta, añadir una fuente de horno, y hornear. Como mencioné anteriormente, cocino mi pasta por 2 minutos, escurrí y luego la enjuagué del exceso de almidones. Esto asegura que mi salsa se mantenga cremosa mientras se cuece en el horno. Los macarrones con queso hornean durante unos 30 minutos.,

Stovetop Mac and Cheese Option

me encantan los bordes dorados y la parte superior que crea hornear los macarrones con queso, pero no necesita hornearlos si no quiere. Para un macarrón con queso, simplemente agregue la pasta a la salsa de queso y luego déjela reposar, tapada durante unos minutos. Esta vez le da a la pasta la oportunidad de absorber algo de la salsa. También puede echar un vistazo a esta receta fácil de macarrones y queso hecho en la estufa.,

por lo que es antes de tiempo

como la mayoría de los platos de pasta al horno, macarrones con queso es perfecto para hacer antes de tiempo. Aquí hay algunos consejos:

• La salsa se puede hacer por delante y almacenar, cubierto en el refrigerador, durante dos días. Calentar la salsa antes de mezclar con la pasta cocida.
• los macarrones con queso se pueden preparar por adelantado, se pueden cucharear en una fuente para hornear y guardar, tapados en el refrigerador, durante dos días. Los macarrones fríos con queso pueden tardar un poco más de 30 minutos en el horno para calentarse y cocinarse completamente.,
• También puede congelar la estufa o macarrones con queso al horno durante un máximo de dos meses. Para recalentar, descongelar durante la noche y hornear o calentar en la estufa hasta que se calienta a través. O hornear de congelado. Tomará aproximadamente 1 hora.

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Receta actualizado, publicado originalmente en Mayo de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara., – Adam y Joanne