StePac han sido pioneros en el mantenimiento de la frescura de los espárragos a lo largo de la cadena de suministro y facilitar la extensión de la vida útil.
en Perú, trabajamos junto con los exportadores en la optimización del manejo postcosecha, allanando esencialmente el camino para que utilicen envases Xtend ® para la exportación de espárragos blancos a Europa por mar., Del mismo modo, StePac trabaja junto con los principales importadores y comerciantes en los EE.UU. y Xtend® fue el primer embalaje minorista de atmósfera modificada que se adoptó para los espárragos verdes en los EE.UU.
el éxito de Xtend ® para espárragos continúa creciendo en estos y otros territorios. Aquí hay algunos consejos sobre el manejo de espárragos para mejorar el rendimiento del embalaje.,
tratamiento postcosecha de espárragos –
minimizar el daño a la temperatura inmediatamente después de la cosecha
es muy recomendable cosechar los espárragos en las primeras horas de la mañana o alternativamente en el
a última hora de la tarde cuando las temperaturas de la luz del día están en su punto más bajo.
las lanzas deben embalarse idealmente en cajas de color claro y bien ventiladas para reducir la absorbancia de calor.
las cajas no deben llenarse a más de ¾ de su profundidad para que la ventilación no se vea afectada y el daño mecánico se minimice.,
Avoid mechanical damage
A
fter harvesting crates should be kept in the shade until transporting them to the packing house.,
al embalar las cajas, asegúrese de que no entren en contacto directo con el suelo, ya que es probable que
provoque una contaminación que aumentará el riesgo de descomposición.
se recomienda hacer viajes frecuentes a la casa de embalaje para permitir la eliminación rápida del calor del campo.
Transporte a la empacadora
Si la distancia de transporte es corto, entonces esto puede ser hecho en camiones cubiertos., Cuando el tiempo de viaje desde el campo hasta la casa de embalaje excede 1 hora, idealmente se debe usar un camión refrigerado.
al llegar a la Casa de Embalaje
al llegar a la casa de embalaje, los espárragos se deben lavar con manguera con agua potable para eliminar el lodo y el polvo., Asegúrese de que la presión del agua no sea demasiado alta para evitar dañar las lanzas.
inmediatamente después del primer lavado, los espárragos deben lavarse más colocando las cajas en un baño que contenga agua limpia con desinfectante. El cloro de 100-150 ppm, mantenido en pH 6.5-7.0 se usa comúnmente, pero el ácido peracético se está convirtiendo en una alternativa cada vez más popular para la desinfección.
este lavado debe combinarse con hidrocooling para eliminar parte del calor del campo y reducir la temperatura a 10°C (50°F)., El monitoreo de la química del agua debe hacerse continuamente.
el agua debe filtrarse y cambiarse con frecuencia si se vuelve a circular.
Hidrocooling
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después de que el espárrago haya sido lavado e Hidrocooleado a ~10°C (50°F), debe colocarse en un refrigerado en espera a 5-10°C (41-50°F) con una humedad relativa >90%., El producto debe permanecer en la sala de espera durante no más de medio día.
selección, corte y Frunces
Si el corte se realiza de forma manual, las cuchillas deben mantenerse limpia regularmente la limpieza con un desinfectante. Los cortadores deben afilarse regularmente y los espárragos deben colocarse sobre una superficie dura durante el corte para obtener un corte suave. Evitar daños en el trasero.,
si el corte se realiza por máquina, el cortador debe desinfectarse continuamente (por ejemplo, rociando), mantenerse afilado y los espárragos fijos durante el corte para garantizar un corte suave.,68d66d»>
The work area in which this is done, should be kept at 10°C (50°F)
Second Hydrocooling
After sorting and bunching, the
asparagus should be hydrocooled for a second time until the central bunches in the crates/boxes reach 1°C (34°F)., Ducha hidrocooling de racimos de espárragos apilados en cajas de plástico / cajas es preferible.
El agua debe ser desinfectada como antes.
drenaje
0.5-1.5 ºC (33-35°F) durante 30-60 minutos para drenar el exceso de humedad (preferiblemente, el producto debe transportarse a través de una escotilla a la cámara fría)., La humedad relativa en la cámara frigorífica debe ser superior al 90%.
no drene demasiado tiempo, ya que dará lugar a cierta deshidratación del producto.
se puede utilizar un sistema de aire forzado para acelerar el proceso de drenaje.
Embalaje
Espárrago debe ser empacado el mismo día en que se cosecha.,
idealmente, el embalaje debe hacerse en la conservación en cámara frigorífica a 0.5-1.5 ºC (33-35°F). Los trabajadores deben vestirse en consecuencia para trabajar a estas temperaturas.
los espárragos deben estar libres de exceso de humedad superficial antes de empaquetarlos en Xtend®.,
StePac’s Xtend® modified atmosphere / modified humidity )MA/MH) packaging for asparagus is ideal for maintaining and enhancing freshness and quality in this extremely competitive market.,
al permitir el almacenamiento en frío de hasta 28 días con otro, Xtend® para espárragos verdes permite a los proveedores controlar mejor el flujo de productos a los puntos de venta minoristas. Xtend ® para espárragos blancos mantiene la calidad durante 40-45 días principalmente debido a la menor respiración de los espárragos blancos.
los diseños de empaque difieren para espárragos blancos y verdes, pero ambos minimizan el marchitamiento, el endurecimiento de la lanza y la deshidratación de la culata.
