Especias que se utilizan para masala chai.
la receta o método de preparación para masala chai no es fijo, y muchas familias tienen sus propias versiones del té. La mayoría del chai contiene cafeína, típicamente un tercio de la del café (si se hace con una base de té negro). Las hojas de té empinadas en el agua caliente el tiempo suficiente para extraer un sabor intenso, idealmente sin liberar los taninos amargos. Debido a la amplia gama de posibles variaciones, masala chai puede considerarse una clase de té en lugar de un tipo específico., Sin embargo, masala chai tiene cinco componentes básicos que casi siempre están presentes: agua, hojas de té, leche, azúcar, una mezcla de cardamomo y pimienta negra, y jengibre. La adaptación occidental del chai, o chai latte, tiene un sabor más ligero y dulce que la versión India de una bebida láctea más herbal y picante.
TeaEdit
El té base suele ser un té negro fuerte como Assam, por lo que las especias y edulcorantes no lo dominan. Por lo general, se utiliza un tipo específico de Assam llamado mamri., El té Mamri se ha curado de una manera especial que crea gránulos en comparación con el té de «hoja». Es barato y el té más utilizado en la India. Sin embargo, una amplia variedad de tés se utiliza para hacer chai. La mayoría del chai en la India se elabora con té negro fuerte, pero el Chai de cachemira se elabora con té de pólvora.
SpicesEdit
Especias y cortar las hojas de té.
el tradicional masala chai es una bebida especiada elaborada con diferentes proporciones de especias calentadoras., La mezcla de especias, llamada karha, utiliza una base de jengibre molido y vainas de cardamomo verde. Otras especias se agregan generalmente a este karha incluyendo una o más de canela, anís estrellado, semillas de hinojo, pimienta, nuez moscada, clavo de olor, semillas de cardamomo, raíz de jengibre, miel, vainilla y otras especias. En el mundo occidental, el uso de pimienta de Jamaica, ya sea para reemplazar o complementar la canela y el clavo de olor, también es común.,
tradicionalmente, el cardamomo y el jengibre son las notas dominantes, complementadas con otras especias como el clavo de olor o la pimienta negra; estos dos últimos añaden un calor al sabor y la utilización de los clavos es más típica y popular en toda la India. La composición tradicional de las especias a menudo difiere según el clima y la región en el sur y el suroeste de Asia.
por ejemplo, en el oeste de la India, el clavo de olor y la pimienta negra se evitan expresamente, y la hierba de limón también se incluye a menudo., La versión Cachemir del chai se elabora con té verde en lugar de té negro y tiene una mezcla más sutil de aromas: almendras, cardamomo, canela, clavo de olor y, a veces, azafrán. En Bhopal, por lo general, se agrega una pizca de sal.
otros posibles ingredientes incluyen nuez moscada, macis, cardamomo negro, chile, cilantro, aroma de rosa (donde los pétalos de rosa se hierven junto con el té de hojas sueltas) o raíz de regaliz. Algunas personas también prefieren una pequeña cantidad de comino. Una adición menos común a la especia es la hierba limón, dándole al chai un aroma y sabor aromático único.,
MilkEdit
tradicionalmente en la India, la leche de búfala de agua se utiliza para hacer chai. masala chai se hace mezclando una parte de leche con dos a cuatro partes de agua y calentando el líquido hasta casi hervir (o incluso hervir completamente). A algunas personas les gusta usar leche condensada endulzada en su masala chai para servir como edulcorante. Para aquellos que prefieren beber chai sin leche, la porción se reemplaza con agua.,
SweetenerEdit
Se utiliza azúcar blanco simple, azúcar Demerara, otros azúcares marrones, azúcares de palma o coco, jarabe o miel. El Jaggery también se utiliza como edulcorante, sobre todo en las zonas rurales de la India. Mientras que algunos prefieren chai sin azúcar, algo de azúcar mejora el sabor de las especias.
algunas recetas usan hasta tres cucharadas de azúcar en 3½ tazas de chai. El azúcar se agrega típicamente para adaptarse al bebedor.,
PreparationEdit
Un niño en Mysore, India preparando masala chai: Como es preparado por cocción, preparación, generalmente, incluye colar el té de los sólidos.
el método tradicional más simple de preparar masala chai es a través de la decocción, cocinando activamente a fuego lento o hirviendo una mezcla de leche y agua con té de hojas sueltas, edulcorantes y especias enteras., Los mercados indios de todo el mundo venden varias marcas de chai masala, (Hindi Hin , «especia de té») para este propósito, aunque muchos hogares o vendedores de té, conocidos en la India como chai wallahs, mezclan los suyos. El té sólido y los residuos de especias se filtran de masala chai antes de servir.,
el método puede variar según el gusto o la costumbre local; por ejemplo, algunos hogares pueden combinar todos los ingredientes al principio, llevar la mezcla a ebullición, luego colar y servir inmediatamente; otros pueden dejar la mezcla hirviendo por un tiempo más largo, o comenzar por llevar las hojas de té a ebullición y solo agregar las especias hacia el final (o viceversa).
una práctica común de Maharashtra para la preparación de una taza de chai es primero combinar media taza de agua con media taza de leche en una olla a fuego lento. Se puede añadir azúcar en este punto o después., El jengibre es rallado en la mezcla seguida de la adición de un «té masala». Aunque los ingredientes pueden variar de una región a otra,» Tea masala » típicamente consiste en jengibre triturado, cardamomo triturado, hierba limón, clavo de olor y canela. La mezcla se lleva a ebullición y se agrega 1 cucharadita de té negro suelto. El chai es inmediatamente del fuego, cubiertos, y deja reposar durante unos 10 minutos para permitir que el té negro para infundir en el chai. El chai es entonces colado y servido.,
el Consumo de té en la India subcontinentEdit
Un hombre en Kolkata, India, con un chaidaan para servir a nueve vasos de chai.
El té Masala es una bebida muy popular en el subcontinente indio (India, Pakistán, Bangladesh, Nepal y Sri Lanka). Pequeños negocios al borde de la carretera llamados chai walla, hacen y entregan té a los lugares de negocios de la gente en un chaidaan, un soporte de madera o metal para vasos., En la ciudad metropolitana de Mumbai, los puestos de té al lado de la carretera sirven tazas más pequeñas de té con un presupuesto más bajo, lo que se conoce como «cortar Chai», el término «cortar» que se refiere a «cortar» la taza completa en dos partes para reducir el costo de la taza de té. Alrededor de 2020, el costo de una taza de té «corta» varía entre ₹6 y 1 10; una taza completa cuesta entre ₹10 y.20.
El té Masala es una bebida que se consume en gran medida en los hogares del Sur de Asia. Si bien a la mayoría de la gente le gusta consumirlo por la mañana junto con el desayuno, también se ofrece a cualquier huésped que visite.,
con el aumento de la demanda, muchas startups en la India han tomado los puestos de té como una buena oportunidad de negocio. Ahora hay numerosas cadenas de alimentos más grandes que sirven «Masala Chai» junto con bocadillos ligeros y están floreciendo dentro de las oficinas y las instalaciones del campus universitario
