benzoato de sodio
hay una gran cantidad de rumores en internet sobre los peligros del benzoato de sodio. La pregunta es cuánto de lo que lees es un hecho y cuánto es ficción. El propósito de este post es darte los hechos.
¿qué es el benzoato de sodio?
El benzoato de sodio es una sal derivada del ácido benzoico y se utiliza como conservante en alimentos y cosméticos., Aunque el ácido benzoico es un conservante más eficaz, no es muy soluble en agua fría en comparación con el benzoato de sodio que se disuelve fácilmente en agua.
¿cómo se fabrica el benzoato de sodio?
cuando se combina un ácido y una base, el resultado es una sal. Cuando se mezcla hidróxido de sodio con ácido clorhídrico, se obtiene cloruro de sodio, sal de mesa. Cuando se mezcla hidróxido de sodio con ácido benzoico se obtiene benzoato de sodio.
los alimentos contienen naturalmente benzoato de sodio
El benzoato de sodio no se encuentra en los alimentos a menos que se agregue como conservante., Sin embargo, un buen número de alimentos contienen ácido benzoico. Altas concentraciones de ácido benzoico se encuentran en algunas bayas. Las manzanas, las ciruelas, la canela, el clavo y otros alimentos, incluida la leche, contienen ácido benzoico. Se encuentra en muchas plantas, animales y leche. Encontrará una serie de sitios en internet que indican que el benzoato de sodio se encuentra en los alimentos. Esa información probablemente provenía del Concise International Chemical Assessment Document 26 (2005). Te animo a que lo leas por ti mismo. He incluido en su totalidad aquí, porque incluye una gran cantidad de información relacionada., El documento afirma que el ácido benzoico está contenido naturalmente en muchos alimentos. La confusión se debe a que el documento a menudo utiliza ácido benzoico y benzoato de sodio como sinónimos, por ejemplo, ácido benzoico / benzoato de sodio. Sin embargo, establece claramente que es el ácido benzoico que se encuentra naturalmente en los alimentos, pero el benzoato de sodio es un aditivo alimentario.
¿cómo procesa el cuerpo el benzoato de sodio?
El benzoato de sodio se transporta al hígado, donde se filtra y se expulsa en la orina.
peligros del benzoato de sodio
El benzoato de sodio se agrega a muchos alimentos con un pH 4.,5 o menos, como encurtidos, catsup y refrescos. También se agrega a enjuagues bucales, pastas dentales, cremas, lociones y otros productos cosméticos donde un pequeño porcentaje puede ser absorbido a través de la piel.
aunque las regulaciones solo permiten agregar un pequeño porcentaje de benzoato de sodio a los productos (.1% en peso). La concentración puede variar dependiendo del país en el que viva. Sin embargo, se desconocen los efectos de las dosis repetidas de benzoato de sodio a lo largo del tiempo. Otra consideración es cuánto benzoato de sodio consume realmente un individuo durante un día., En los EE.UU. parece que la mayor parte de nuestro benzoato de sodio se consume en refrescos, mientras que en China y Japón, el consumo es principalmente de salsa de soja. Se han realizado pruebas en ratas y ratones utilizando concentraciones variables de benzoato de sodio en sus dietas, la toxicidad y carcinogenicidad parecen ser bajas. También se realizaron pruebas a corto plazo con dosis más altas en voluntarios humanos con resultados similares.
El Profesor Peter Piper, experto en Biología molecular de la Universidad de Sheffield, descubrió que el benzoato de sodio dañaba el ADN mitocondrial de las células de levadura., (Las mitocondrias son elementos flotantes libres en cada célula con múltiples funciones. Están asociados con el metabolismo celular y el envejecimiento). Concluyó que puede hacer lo mismo con el ADN humano. (Con un nombre como ese, apuesto a que se burlaban mucho de niño.) No he leído sus datos, así que no sé qué concentraciones de benzoato de sodio estaba usando que causó daño al ADN mitocondrial de células de levadura. Se sabe que las altas concentraciones de benzoato de sodio son tóxicas.
otro estudio que considero cuestionable asoció benzoato de sodio con ADD., El problema con este estudio era que el sodio era utilizado conjuntamente con los tintes de la comida. Se desconoce si fue el benzoato de sodio, los colorantes o la combinación lo que causó la hiperactividad de los niños estudiados. Otros estudios han concluido que los colorantes alimentarios por sí mismos están asociados con el ADD.
existe un peligro conocido de cáncer relacionado con el benzoato de sodio. Si combina ácido ascórbico (vitamina C) con benzoato de sodio y benzoato de potasio (otro conservante), obtendrá benceno. El benceno es un carcinógeno conocido., La mayor parte de la exposición al benceno proviene del medio ambiente, incluido el humo del cigarrillo, los gases de escape de los automóviles, los desechos industriales y las estaciones de servicio. Parte de la exposición al benceno también puede provenir de alimentos y agua contaminados. Algunos refrescos han sido retirados del mercado cuando se descubrió que contenían benceno. Una cantidad mínima de exposición al benceno proviene de los alimentos (eso es una buena noticia.)
conclusión
los peligros reales del benzoato de sodio provienen de lo desconocido. ¿Cuáles son los efectos a largo plazo? Esa es una pregunta gigante que actualmente nadie puede responder., ¿Cuánto daño al ADN mitocondrial es causado por el benzoato de sodio? Esa es otra incógnita.
¿El benzoato de sodio tiene un efecto en la función cerebral como sugieren los estudios de ADD? Este es otro desconocido. Con estas cosas en mente, aquí está mi recomendación a nuestras diosas que amamos.
- Es una buena idea dejar el refresco en paz. Hay muchas bebidas maravillosas para disfrutar que no contienen benzoato de sodio.
- No se preocupe por los alimentos que contienen benzoato de sodio a menos que los esté comiendo en grandes cantidades.,
- Para nuestras diosas que cocinan o usan mucha salsa de soja, compre la variedad sin benzoato de sodio.
- Evite los cosméticos, cremas y lociones que contengan benzoato de sodio si los deja en la piel.
- Si crea productos use otros conservantes o no conservantes en absoluto.
