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Esta fácil caseras con Mermelada de Arándanos receta es la manera perfecta para conservar frutas frescas de verano!

Tiempo Total: 12 horas y 40 minutos

Preservar lo mejor de la liberalidad de verano para disfrutar todo el año de largo con esta fácil receta de Mermelada de Arándanos!, La mermelada casera es perfecta en tostadas, mezclada en yogur, cucharadita sobre helado, tortitas o compartida con amigos durante las vacaciones.

he estado haciendo esta receta casera de mermelada de arándanos durante años, porque lo mismo sucede cada temporada: llevo a los niños a una granja cercana para recoger arándanos durante un par de horas, e inevitablemente llegamos a casa con más fruta fresca de la que posiblemente podamos come de una vez., Cuando esto sucedió de nuevo la semana pasada, recurrí a mi receta favorita como una forma sencilla de preservar nuestra cosecha. Después de todo, ¡solo podemos consumir tantos lotes de Muffins de arándanos o bollos de arándanos en una semana!

cómo hacer mermelada de arándanos desde cero:

esta receta es increíblemente simple This es importante obtener todos sus ingredientes y equipos preparados con anticipación porque el proceso se mueve rápido. En menos de 45 minutos, puede tener un lote completo (12 frascos!,) de mermelada casera de arándanos enlatada y lista para la despensa. ¡No hay nada más satisfactorio que escuchar ese » pop » como el sello de las tapas!

ingredientes para mermelada de arándanos:

• arándanos
• jugo de limón
• azúcar granulada
• mantequilla
• pectina de fruta en polvo

equipo necesario:

Como mencioné anteriormente, debe tener todos sus ingredientes y suministros listos para usar antes de comenzar, ya que este proceso va muy rápido.,

• 12 tarros y tapas de albañil esterilizados de media pinta: esta receta produce aproximadamente 11-12 tazas de mermelada, por lo que puede usar frascos de cualquier tamaño que prefiera (o una combinación) para acomodar esta cantidad. Me gustan los tarros de media pinta porque es la cantidad justa de mermelada para guardar en la nevera después de que se abre.
• un embudo esterilizado: Esto hace que sea más fácil obtener la mermelada dentro del frasco sin derramarse; sin embargo, está bien si no tiene un embudo, puede colocar la mermelada con cuidado en los frascos.,
• pinzas: estas pinzas para enlatar son increíblemente útiles cuando se toman los frascos dentro y fuera del agua hirviendo
• cacerola: para cocinar las bayas. Permitir un montón de espacio para las bayas a hervir, burbuja y espuma!
• Enlatador o olla grande para frascos hirviendo: esto debe ser muy profundo para que pueda cubrir los frascos con al menos 1-2 pulgadas de agua. Utilizo mi olla más profunda para este paso, ya que no tengo un enlatador oficial para procesar los frascos.,
• tazón para mezclar
• triturador de patatas o procesador de alimentos: para aplastar las bayas antes de cocinar
• cuchara de madera

cómo esterilizar tarros y tapas para mermelada:

es una buena práctica esterilizar los tarros y tapas antes de enlatar con el fin de matar cualquier bacteria, hongos o levaduras antes de llenar. Hay una variedad de maneras de esterilizar los frascos (aquí hay un artículo útil con diferentes opciones)., Normalmente uso el lavavajillas, y me aseguro de que los frascos y las tapas permanezcan calientes en la máquina hasta que esté listo para llenarlos.

Paso 1: tritura los arándanos

uso un triturador de papas para aplastar mis bayas, pero también puedes pulsar un par de veces en un procesador de alimentos si eso es más fácil. Simplemente no haga puré de la fruta want desea un poco de textura a las bayas ya que continuarán cocinándose en la estufa.,

Paso 2: Combine arándanos, jugo de limón, mantequilla y Pectina

coloque los arándanos triturados, jugo de limón, mantequilla y pectina en un horno holandés grande o cacerola.

Paso 3: Hervir

Traer la mezcla de arándanos a ebullición, revolviendo constantemente.

Paso 4: agregue azúcar

tan pronto como hierva la mezcla, agregue el azúcar., Volver a hervir completamente y hervir exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente.

Paso 5: Llene los Frascos

Retire las bayas del fuego, quitar la espuma, y rápidamente cucharón de la mermelada en los frascos calientes. Añadir las tapas y los anillos.

Paso 6: procese los frascos en agua hirviendo

coloque los frascos calientes en una rejilla en una enlatadora o en una olla grande con agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos.,

Paso 7: Cool

Coloque los frascos en una toalla o una rejilla para que se enfríe durante la noche.

cómo servir mermelada de arándanos:

esta mermelada de arándanos casera es deliciosa para untar en tostadas, dolped en galletas o pan de maíz, cucharaditas sobre panqueques o waffles, revueltos en yogur o avena o rociado sobre helado.

la mermelada también es un gran regalo para compartir con amigos, vecinos y familiares en las fiestas., Me encanta sacar un frasco de la despensa, atar una bonita cinta alrededor de la tapa y regalárselo a alguien en diciembre. No tengo que preocuparme por hornear o ir de compras durante la temporada alta, y es agradable disfrutar del sabor del verano durante los meses fríos y grises.

consejos de preparación y almacenamiento:

• asegúrese de dejar aproximadamente ¼ de pulgada de espacio para la cabeza en cada frasco. Dejar la cantidad adecuada de espacio de cabeza en un frasco es importante para asegurar un sello de vacío. Si hay muy poco espacio para la cabeza, el atasco puede expandirse y burbujear cuando se expulsa el aire de debajo de la tapa durante el procesamiento.,
• la mermelada no se cuece inmediatamente, por lo que es importante dejar que los frascos descansen sin interrupción a temperatura ambiente hasta que se enfríen (o durante la noche).
• Cómo almacenar mermelada de arándanos: una vez que la mermelada haya tenido la oportunidad de enfriarse, puede verificar los sellos. Las tapas deben estar hacia abajo en el centro o permanecer hacia abajo cuando se presiona. Los frascos sin sellar deben refrigerarse y usarse en un plazo de 3 semanas. Los frascos de mermelada de arándanos debidamente sellados y procesados deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco (como una despensa). La mermelada casera de arándanos durará hasta 1 año.
• ¿puedes congelar mermelada de arándanos?, No recomiendo congelar esta mermelada casera. Si desea preparar mermelada de arándano congelador, debe seguir una receta que está diseñada específicamente para el método de mermelada de congelador.

cómo espesar la mermelada de arándanos:

La mayoría de las recetas para mermelada de arándanos requieren 2 cajas (o 3.5 onzas) de pectina de fruta en polvo. Durante nuestros muchos años de fabricación de mermelada, mi madre me ha enseñado a errar siempre en el lado de más pectina de la recomendada para garantizar que la mermelada realmente espese. ¡No hay nada más decepcionante que la mermelada de arándanos líquida!,

Es por eso que Peso 4 onzas de pectina de fruta en polvo por cada lote, lo que equivale a aproximadamente ¾ taza de pectina (o un poco más de dos cajas). Compro la pectina a granel en un mercado local del país, y luego no tengo que preocuparme por las cajas parcialmente usadas. El uso de 4 onzas de pectina da como resultado una mermelada de arándanos perfectamente espesa cada vez. Mamá siempre sabe mejor…

¿por Qué es mi mermelada de arándanos mocosa?,

si su jam no se estableció, esto podría ser el resultado de una serie de problemas diferentes. Vamos a solucionar el problema!

• Puede tomar de 24 a 48 horas para que un lote de mermelada termine de configurarse. Este pensamiento pasa por mi mente cada verano cuando estoy llenando los frascos y la mermelada se ve más delgada de lo que esperaba! Tengo que recordarme que no será delgada una vez que se enfríe y se establezca patience la paciencia es la clave.
• pectina demasiado cocida: es importante hervir la mermelada con el azúcar durante exactamente 1 minuto. Si cocina demasiado la pectina, puede descomponerse y no gelificarse.,
• azúcar reducido: sé que 8 tazas suena como mucho azúcar, pero confía en mí: ¡necesitas todo! Siga con azúcar granulada regular (en lugar de sustitutos del azúcar como Splenda o stevia) y no disminuya la cantidad requerida en la receta. La fabricación de mermelada es una ciencia exacta, por lo que medir las cantidades correctas de fruta, azúcar y pectina son esenciales para un lote exitoso de mermelada.,
• dobló o redujo a la mitad la receta: dado que hacer mermelada es una ciencia exacta (como se señaló anteriormente), muchos expertos sugieren que no debe intentar duplicar la receta para hacer un lote más grande o cortar los ingredientes por la mitad para hacer un lote más pequeño. Si ajusta la receta de alguna manera, es posible que la mermelada no se ajuste correctamente.

si todo lo demás falla y tu atasco no se establece, ¡no te estreses! Simplemente cambie su nombre a «salsa de arándanos» y sírvala con yogur, helado, avena, panqueques y gofres. Todavía será delicioso!,

¿por Qué Agregar el Jugo de Limón con Mermelada:

en realidad no gusto el limón en el atasco. En cambio, el jugo de limón tiene un propósito muy específico. El jugo de limón reduce el pH de la mermelada, lo que neutraliza las cargas negativas en las hebras de pectina y ayuda a que la mermelada se fije. De nuevo, ninguna mocosa jam!

por qué añadir mantequilla a la mermelada:

la mantequilla es el único ingrediente que es opcional en esta receta (aunque recomiendo encarecidamente incluirla)., No se puede probar la mantequilla en el producto final; sin embargo, la mantequilla sirve para un propósito específico. A medida que calientas las bayas, las proteínas se abren en hebras que se enredan y ayudan a estabilizar las burbujas en una espuma. Añadir la mantequilla (una grasa) ayuda a evitar este enredo, y por lo tanto reduce la cantidad de espuma en la parte superior de su mermelada.

¿los arándanos necesitan pectina?

la pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas, y más concentrada en la piel de las frutas. Es soluble en agua y se une con el azúcar y el ácido de la fruta para formar un gel., La pectina es un ingrediente necesario en esta receta, ya que ayuda a que la mermelada se fije correctamente. La pectina también acorta el tiempo de cocción, lo que resulta en un sabor a arándano más fresco.

¿la mermelada de arándanos es buena para ti?

como se puede ver en la lista de ingredientes, hay una gran cantidad de azúcar en cualquier receta de mermelada y, por lo tanto, este regalo debe disfrutarse con moderación. Blueberry jam es un color púrpura intenso, gracias a todos los antioxidantes, vitaminas y flavonoides en los arándanos!, Si bien puede ser más saludable comer los arándanos por su cuenta, al menos sabes que estás obteniendo algunos beneficios adicionales cuando untas esa hermosa mermelada casera encima de tu tostada matutina.

¿puedo usar arándanos congelados para hacer esta mermelada?

solo recomiendo usar arándanos frescos y maduros para esta receta. Tendrán la mejor acidez y taninos para darle a la mermelada un sabor más complejo, y las pieles tendrán la textura adecuada. Los arándanos congelados tienden a ser más pegajosos y más acuosos que la fruta fresca cuando se descongelan, lo que probablemente alterará la consistencia de su mermelada.,

más formas de disfrutar de arándanos frescos en casa:

• li> batido de arándanos de plátano
• pan de arándanos
• muffins de arándanos de plátano de trigo entero
• hebilla de arándanos