a pesar de toda la investigación en sentido contrario, la dieta baja en carbohidratos de Atkins® puede ser una solución efectiva para reducir el colesterol. Hace quinientos años, las personas creían lo contrario, ya que Atkins permite a las personas que hacen dieta consumir grasas saturadas. Esta mentalidad pertenece a una generación que creció con el mensaje de que comer huevos, carne y mariscos aumenta su colesterol. La gente estaba convencida de que la margarina es una mejor opción dietética que la mantequilla.,
hemos proporcionado el número dos mitos comunes que contribuyen a por qué muchos no creen que Atkins pueda ser una solución para reducir el colesterol. Se necesita tiempo para cambiar tal mentalidad, pero sucede. Echemos un vistazo a los dos principales mitos relacionados con el colesterol que alimentan la idea errónea de que Atkins no es saludable.
dos mitos relacionados con las dietas bajas en carbohidratos & colesterol
Mito 1: Los alimentos altos en colesterol aumentan el colesterol en la sangre.,
su ingesta dietética de colesterol determina el nivel de colesterol en su sangre, por lo que el colesterol podría arruinar las obras al obstruir los vasos sanguíneos. Por esta razón, se nos aconsejó a todos que consumir menos colesterol dietético mantendría el colesterol sanguíneo bajo control. realidad: es comúnmente aceptado en la comunidad médica que la mayoría del colesterol que termina en la sangre se produce en el hígado; solo alrededor del 25 por ciento se absorbe de los alimentos1., Esto significa que no hay una relación significativa entre la cantidad de colesterol que consume una persona y sus niveles de colesterol en sangre.El consejo para evitar los alimentos ricos en colesterol ha sido moderado y con buena razón. Visite nuestra lista de alimentos bajos en carbohidratos aprobados para obtener información adicional y sugerencias sobre qué comer. Las yemas de huevo, por ejemplo, contienen mucho colesterol, pero también son ricas en nutrientes importantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, como vitaminas D y B12, riboflavina y folato., El camarón y la langosta, también conocidos por su alto contenido de colesterol, contienen ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y son ricos en selenio y vitamina B12. Consumir una dieta compuesta de alimentos integrales densos en nutrientes y mantener un estilo de vida físicamente activo son las mejores cosas que puede hacer para mantener los niveles de colesterol bajo control.
Mito 2: Evite los alimentos que contienen grasas saturadas porque consumirlos aumenta su colesterol y aumenta su riesgo de enfermedad cardiovascular.
este consejo nutricional común es cierto para las personas que comen una dieta alta en carbohidratos., Los estudios que muestran una relación entre las grasas saturadas y los niveles más altos de colesterol han examinado a las personas que consumen la típica dieta alta en carbohidratos de los Estados Unidos. realidad: en el contexto de un programa bajo en carbohidratos, varios estudios recientes realizados en personas que toman Atkins han demostrado que una dieta que contiene grasas saturadas puede tener efectos positivos en los perfiles de colesterol 2,3.
otro hecho poco conocido: un cuerpo exhaustivo de investigación sobre la grasa dietética muestra que el porcentaje total de grasa en la dieta no tiene relación con la salud., En dos grandes estudios a largo plazo realizados por investigadores de Harvard, las personas con el mayor consumo de grasa no tenían más probabilidades de contraer enfermedades cardíacas o incluso de ganar peso que las personas con el menor consumo de grasa 4,5. lo importante es consumir una variedad de grasas naturales, controlar los carbohidratos y evitar las grasas trans manufacturadas. He aquí por qué:
- Las grasas insaturadas, que provienen del pescado, las aceitunas, los frutos secos y las verduras, reducen el colesterol LDL («malo») y aumentan el colesterol HDL («bueno»).,
- Las grasas saturadas, que provienen principalmente de productos animales, pueden elevar el colesterol HDL y LDL, pero en el contexto de una dieta baja en carbohidratos, los efectos sobre los niveles de colesterol son positivos. (Ver » ¿todas las grasas saturadas son iguales?»)
- controlar los hidratos de carbono reduce los triglicéridos, un tercer tipo de lípidos (grasa), que es un factor de riesgo independiente para la enfermedad cardíaca.
- Las grasas trans artificiales, que se encuentran en la mayoría de las margarinas, los productos horneados, los alimentos fritos, las galletas saladas, las papas fritas y muchos alimentos envasados, aumentan el colesterol LDL y reducen el colesterol HDL.
¿todas las grasas saturadas son iguales?,
hay cuatro tipos de ácidos grasos saturados, que pueden tener efectos variables sobre los factores de riesgo cardiovascular. Los siguientes tipos se enumeran en el orden en que afectan el colesterol LDL.
- El ácido esteárico se considera neutro, no tiene impacto en LDL
- ácido palmítico
- ácido mirístico
- El ácido láurico es el más probable de aumentar el colesterol LDL
muchos alimentos grasos son en realidad combinaciones de ácidos grasos saturados e insaturados. Incluso el bistec contiene menos del 50% de grasa saturada; el resto son grasas mono o poliinsaturadas., Además, la proporción de los diversos subgrupos de grasas saturadas difiere de un alimento a otro. Los alimentos integrales como la carne roja, la mantequilla, el queso, las aves de corral, los huevos, El cerdo y el pescado están compuestos principalmente de ácidos grasos saturados palmíticos y esteáricos y contienen pequeñas cantidades de ácidos láuricos o mirísticos. Los alimentos procesados, por otro lado, contienen más de los ácidos mirístico y láurico. Estudios recientes han demostrado que los perfiles lipídicos mejoran en personas que siguen una dieta baja en hidratos de carbono 6,7., Esto es probable porque las grasas saturadas en los alimentos comúnmente consumidos contienen predominantemente ácidos grasos palmíticos y esteáricos.
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referencias seleccionadas
1. Harvard School of Public Health,»Fats & colesterol.»Available at http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html; accessed April 19, 2005. 2. Vernon, M. C., Kueser, B., Transue, M., et al., «Clinical Experience of a carbohidrato-Restricted Diet for the Metabolic Syndrome.»Metabolic Syndrome and Related Disorders, 2 (3), 2004, pages 180-186. 3. Boden, G., Sargrad, K.,, Homko, C., et al., «Effect of a Low-carbohidrato Diet on Appetite, Blood Glucose Levels, and Insulin Resistance in Obese Patients with Type 2 Diabetes.»Annals of Internal Medicine, 142 (6), 2005, pages 403-411. 4. Hu, F. B., Stampfer, M. J., Manson, J. E., et al., «Dietary Fat Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in Women.»New England Journal of Medicine, 1997, 337 (21), pages 1491-1499. 5. Ascherio, A., Rimm, E. B., Giovannucci, E. L., et al., «Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease in Men: Cohort Follow up Study in the United States.,»British Medical Journal, 313 (7049), 1996, pages 84-90. 6. Westman, E. C., Yancy, W. S., Edman, J. S., et al., «Efecto de la adherencia de 6 meses a un programa de dieta muy baja en carbohidratos.»American Journal of Medicine, 113 (1), 2002, pages 30-36. 7. Hickey, J. T., Hickey, L., Yancy, W. S., et al., «Uso clínico de una dieta restringida en carbohidratos para tratar la dislipidemia del síndrome metabólico.»Metabolic Syndrome and Related Disorders, 2003, 1(3), pages 227-232.
