¿Qué es oi muchim?
originario de Corea, Oi muchim es la tradicional ensalada de pepino picante. Se puede preparar a partir de varias variedades de pepinos, pero tenga cuidado de elegirlos frescos y crujientes.,
Además, la ensalada picante Oi muchim forma parte de la tradición del kimchi, platos de verduras que se dejan fermentar en salmuera durante varias semanas hasta que desarrollan un sabor ácido típico de las verduras fermentadas picantes. Oi muchim se sirve a menudo para acompañar la famosa barbacoa coreana.
¿qué es el kimchi?
Los Kimchi (김치) son platos preparados a partir de verduras marinadas en salmuera. Son salados y generalmente picantes. Los coreanos sirven kimchi como acompañamiento de cada comida. Estos kimchis son el símbolo de un buen hogar.
el Kimchi se puede preparar a partir de varios tipos de verduras., La col y los rábanos son las verduras más utilizadas. Además, es común en Corea preparar kimchi a partir de otras variedades de verduras como pepino, batata, lechuga y espinaca.
la sal de salmuera se prefiere a la sal de cocina regular para preparar kimchi en la etapa inicial de salazón. De hecho, tiene granos más grandes y está menos procesado, lo que conserva los aromas de las verduras fermentadas. Este paso de salazón es crucial para drenar los líquidos de las verduras antes de sazonarlas.
se prepararon diferentes tipos de kimchi en diferentes épocas del año., La estacionalidad de las verduras fue un factor de elección en su preparación. También fue necesario tener en cuenta las estaciones del año, con el fin de garantizar una conservación óptima de estas verduras fermentadas.
Oi muchim o oi saengche?
en Corea, encontrará esta ensalada de pepino picante bajo dos nombres: Oi muchim (m이.) u oi saengche (.이.). Pero, ¿hay alguna diferencia entre estos dos nombres?
El Coreano utiliza caracteres del alfabeto chino llamados Hanja (한자)., Antes de la invención del Hangeul, el alfabeto coreano como lo conocemos hoy en día, la mayoría de los coreanos eran analfabetos.
en 1443, El Rey Sejong el Grande creó el alfabeto coreano Hangeul. Antes de la creación de este alfabeto, el privilegio de escribir estaba reservado para las élites que tenían la suerte de tener una educación o aristócratas. Estos funcionarios electos se llamaban yangban (yang).
antes de 1443, los coreanos hablaban su propio dialecto, pero usaban caracteres chinos para escribir, lo que complicaba las cosas. De hecho, la lengua coreana y la lengua china tienen muy pocas similitudes., Esta es la razón por la que era tan difícil escribir palabras coreanas con el alfabeto chino (Hanja) en el pasado, antes de que se creara el Hangeul.
etimológicamente, Oi significa pepino y muchim significa «cubierto con salsa» en coreano. Oi saengche tiene un significado diferente. De hecho, la palabra saengche proviene de la palabra china (raw)) que significa «crudo» o «vivo» en contraposición a los platos cocinados.
las diferentes variedades de pepinos
Los pepinos se cultivan en todo el mundo. Los principales países productores de pepino son China, Turquía e Irán.,
El pepino es una especie caprichosa de cultivar, ya que aprecia estar cerca de la col, las judías y la lechuga. Sin embargo, el pepino no se mezcla bien con el tomate o la patata.
la ensalada Oi muchim se puede preparar con varias variedades de pepinos. Estas tres especies son las más frecuentes:
- El Pepino kirby. Tiene una superficie rugosa y se utiliza principalmente para encurtidos en los Estados Unidos. Tiene una piel mate y semillas. Suele ser un pepino crujiente. Además, puede tener un sabor amargo debido a la presencia de cucurbitacinas.,
- El pepino inglés o pepino de casa caliente tiene una cáscara brillante. Es el pepino más común en Francia y en Europa. Este pepino es largo y brillante. No tiene semillas, no tiene amargura y es costumbre quitar la piel antes de consumirla.
- El Pepino persa es corto, liso y brillante. También se conoce como beit-alpha o mini pepino. Generalmente se come con la piel, cruda o en ensaladas. Viene sin semillas y no tiene amargura.
los diferentes tipos de kimchi
uno de los kimchis más famosos es sin duda el hecho con col de napa., Se llama baechu kimchi (BA).
otra variedad de kimchi de pepino es muy popular en Corea: Oi sobagi (오이 )이). Es un kimchi hecho de pepinos rellenos de mariscos (generalmente camarones salados) y pasta de pimienta coreana. Se consumen con frecuencia en primavera y verano.,
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Oi Muchim
1 cucharada de gochugaru (coreano de hojuelas de pimiento rojo)
Instrucciones
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corte el pepino (¼ de pulgada de 6 mm de grosor).,
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mezclar suavemente con sal y reservar durante unos 15 minutos.
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Drenar el exceso de líquido y mezclar bien con todos los demás ingredientes.
Como el fundador de la pastelería blog de comida Les Trois Magdalenas, Sarah-Eden reinventa glamour postres originales pasteles. Le gusta descubrir nuevos blogs, interactuar con bloggers de comida y, por supuesto, ¡le encantan las magdalenas!,
