Los No cazadores no tienen idea de lo que estás hablando. Pero diga las palabras «jalapeño dove poppers» a un cazador y verá una sonrisa esparcida de oreja a oreja. Solo mirar un plato, con tocino crujiente envuelto alrededor de cada pecho de Paloma carnoso y con pimientos, queso crema rezumando decadentemente alrededor de los bordes, traerá lágrimas de alegría a los ojos de cualquier deportista de Texas.,
cada otoño, más de 300,000 tejanos se dirigen a un campo de girasoles, un campo de granos, un tanque de almacenamiento o algún otro lugar prometedor para cazar las abundantes poblaciones de palomas de luto y alas blancas del estado. «Comenzando cuando tenía unos nueve años», dice Carter Smith, director ejecutivo de Parques y Vida Silvestre de Texas, » mi padre me sacaba temprano de la escuela para cazar palomas en nuestra granja del Condado de Williamson. Lo único más agradable que faltar a clase y pasar tiempo en el campo era la recompensa después de la caza: Paloma a la parrilla., He estado comiendo estos poppers toda mi vida; nuestra familia los sirve cada vez que podemos y siempre como aperitivos en acción de Gracias.»- PS
Carter Smith’s Jalapeño Dove Poppers
15 pechugas de Paloma desplumadas enteras
sal de ajo
pimienta negra
1 paquete (8 onzas) de queso crema
15 rebanadas de jalapeño, cada rebanada cortada a la mitad (fresca o enlatada)
2 paquetes de tocino en rodajas regulares, cortado por la mitad
con un cuchillo de pelar, separe las pechugas de los huesos del pecho para hacer 30 lóbulos. Espolvorear muy ligeramente con sal de ajo y pimienta., Tome un lóbulo de la pechuga, un poco de queso crema y una rebanada de jalapeño y envuelva en tocino. Sujétalo con un palillo. Ase sobre Mezquite, roble o carbón durante 3 a 5 minutos, luego voltee y continúe asando hasta que el tocino esté crujiente. Sirve de 8 a 10.
