fotografía de Carolina Korman
ok, voy a salir y decirlo – no soy muy bueno en el día de San Patricio. No soy una chica de carne en conserva. Repollo, sí. Pan de soda irlandés, ok (Mi receta es genial!) Crema irlandesa, no tanto., Cuando mis hijos eran pequeños, aproveché las vacaciones e hice mucha comida verde durante una semana en anticipación de las vacaciones. Magdalenas verdes, tortitas verdes, galletas verdes de desayuno, batidos verdes, risotto verde, lo que sea.
dado que la col está en temporada y siempre en una venta importante antes del día de San Patricio, pensé que esta cazuela de col deconstruida sería una receta divertida para probar. Me encantan los rollos de col rellenos, pero esto es un poco más fácil ya que no tienes que hacer rollos individuales., Además, cada persona puede tomar la porción de tamaño (grande o pequeño) que desee. Sabes que me encanta eficiencia! Así que aunque esto puede no ser un plato «irlandés» para servir la próxima semana, creo que todavía encaja con el tema de alguna manera.
casi nunca cocino carne de res porque no me encanta el sabor o la textura y mi esposo no la come. A mis hijos todavía les gusta la carne y a mis estudiantes todavía les gustaría una receta cada año con carne. Pero sólo compro carne de res., He utilizado el término pasto-alimentado un poco demasiado libremente en mi sitio, pero hay una gran diferencia entre «Pasto-alimentado» y «hierba-terminado.»Escuchamos más sobre la carne de res alimentada con pasto como la mejor opción para la carne, pero el término «alimentado con pasto» no está bien regulado. Desafortunadamente, el término alimentado con pasto no significa exactamente que la vaca fue alimentada con una dieta de pasto toda su vida. Significa que comenzaron con una dieta alimentada con pasto, y pueden haber sido alimentados con granos por el resto de sus vidas, que en realidad es carne de res alimentada con pasto y terminada con granos., Para ser claros, siempre y cuando la vaca comiera pasto en un momento de su vida, se puede etiquetar como carne de vaca alimentada con pasto.
por otro lado, la carne de res acabada con hierba significa que la vaca solo comió hierba y plantas durante toda su vida. Por lo tanto, busque el acabado con hierba como su primera opción, ya que la carne tendrá la mayor cantidad de nutrientes, como Omega-3 fast y CLA, y el alimentado con hierba como segunda opción. La carne de res» normal», también conocida como alimentada con granos, no es buena. Odio ser el portador de malas noticias, pero estas vacas comen comida que no se supone que deben y engordan y enferman., Necesitan antibióticos y no ven el aire libre. No desarrollan grasas antiinflamatorias, sino que desarrollan más grasas proinflamatorias. UY.
Para aquellos que no comen carne de vaca, puede sub suelo oscuro de carne de pavo. Si usted es vegetariano, puede sub 1 Libra de lentejas ya cocidas o salteado tempeh desmenuzado. Otra idea es hacer mitad carne y mitad lentejas. No hay nada malo en eso. Este es un plato muy simple. No hay demasiados ingredientes, pero tiene mucho sabor., Puede servirlo solo para la cena o con una verdura como espárragos o una ensalada fresca, o si necesita algo más abundante, papas asadas como estas crujientes de sal y vinagre.
Tengo la sensación de que muchos de nosotros nos quedaremos en casa un poco más en el futuro previsible debido al brote de coronavirus y la incertidumbre que lo rodea. Lo más probable es que usted va a cocinar más, así, que es una buena cosa. Si siempre has querido tomar mis clases de cocina en línea, ahora sería un buen momento para empezar! Haga clic aquí para más información., Además, mi nuevo libro, «más rápido que Rápido» está disponible para pre-orden!!! Recetas rápidas, saludables, deliciosas, probadas en la carretera y perfeccionadas: ¡esto es imprescindible!
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Usted puede comprar las herramientas que he usado para esta receta haciendo clic en las imágenes a continuación:
- precaliente el horno a 350 grados.,
- llevar una olla grande de agua a ebullición a fuego alto y añadir las hojas de col. Dejar la col en la olla durante 2-3 minutos. Escurrir y reservar en una capa.
- caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y caliente hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernas y translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
- agregue la carne, la sal y la pimienta a la sartén y revuelva, dividiendo la carne en trozos más pequeños con una cuchara de madera o un tornero. Saltee la carne hasta que esté bien cocida y chisporrotee, aproximadamente 8-10 minutos.
- añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante, unos 60 segundos., Escurre el exceso de aceite, si es necesario. Agregue ¾ taza de salsa marinara, 3 cucharadas de queso rallado, arroz y perejil y revuelva para combinar bien.
- extender ¼ taza de salsa marinara en el fondo de la fuente para hornear. Cubrir el fondo con hojas de col. Extienda la mitad de la mezcla de carne uniformemente sobre las hojas de col.
- Coloque otra capa de hojas de col sobre la mezcla de carne. Extienda la mezcla de carne restante sobre la segunda capa de hojas de col. Cubra con otra capa de hojas de col. Cubra la capa superior de repollo con el ¼ de taza de salsa restante, o más si lo desea., Espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado. Hornee sin tapar durante 25-30 minutos o hasta que la cazuela esté burbujeando en los lados.
