La pasta de semillas de loto blanco casera es mucho más sana, más saludable y menos dulce en comparación con es empalagosamente dulce. La pasta de loto es adecuada como relleno para pasteles de luna, otros pasteles y bollos al vapor.,
realmente nunca me gustan los pasteles de luna horneados tradicionales comprados en la tienda porque el relleno generalmente está cargado con una cantidad increíble de azúcar, grasas, conservantes, aditivos (es por eso que podrían durar un año sin refrigeración!!). La pasta de loto dulce es uno de los rellenos populares que encontrará en los pasteles de luna Chinos. Me gusta hacer mi propia pasta de semillas de loto porque es mucho más saludable, menos dulce y más saludable.
INGREDIENTES
1. Semillas de loto secas
Obtenga las semillas de loto secas peladas de cualquier tienda Asiática. Es una cosa menos que hacer.,
2. Azúcar
azúcar blanco fino / azúcar de ricino está perfectamente bien aquí. Algunas personas usan azúcar morena para un aspecto más «caramelizado».3. Aceite
cualquier aceite de cocina de sabor neutro como aceite vegetal, aceite de canola, Aceite de aguacate, aceite de semilla de uva es perect
4. Maltosa
puedes encontrar maltosa fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. La maltosa también se conoce como azúcar de Malta. Se ha utilizado durante miles de años desde la dinastía Shang en China. La maltosa se elabora fermentando arroz y Malta. No se confunda con el jarabe dorado (jarabe de azúcar invertido)., La maltosa se ha utilizado mucho en pasteles Chinos, dulces, cocina y como medicina durante mucho tiempo. Tiene una consistencia espesa muy neutra, y no tan dulce en comparación con la miel o el azúcar regular. La maltosa es casi similar al jarabe de arroz integral, pero el jarabe de arroz integral solo tiene un 50% de maltosa. La maltosa puede prevenir la cristalización y también ayuda a prolongar la vida útil., Le da a ese pato de Pekín y al Char Siu Chino su agradable brillo brillante, y en este caso, le da a la pasta de loto una textura pegajosa y brillante
maltosa
sustituto de maltosa
puede que no encuentre maltosa, pero si ve jarabe de malta de arroz, es lo mismo con la maltosa. Si puede encontrar cualquiera de los dos, puede usar miel, jarabe de arroz integral o jarabe de maíz. No son exactamente lo mismo, pero lo más cerca que puedes llegar., Tenga en cuenta que todos estos sustitutos son mucho más dulces en comparación con la maltosa, por lo que es posible que deba reducir la cantidad de azúcar un poco
cómo hacer pasta de loto desde cero
1. Remoje las semillas de loto en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. Una vez que estén suaves, abra y retire el núcleo verdoso. Esos núcleos son amargos.
3. Proceder a cocinar con una olla a presión o hervir en la estufa.,
cocine a alta presión durante 20 minutos o hierva en la estufa durante 1 hora o hasta que se ablande
4. Poner las semillas de loto cocidas en una licuadora. Licuar hasta que tenga una consistencia de pasta fangosa. Puede agregar algo del líquido de cocción, cucharada por cucharada para ayudarlo a mezclar. Coloca el puré de semillas en una sartén. Agregue el azúcar y cocine hasta que el azúcar se derrita.
5. Agrega 1/3 del aceite y sigue removiendo hasta que el aceite se absorba antes de agregar el siguiente 1/3. Continúa haciendo esto hasta que consumas todo el aceite.,
6. La mezcla comenzará a verse brillante y ya no pegajosa. Cuando llegues a este punto, agrega la maltosa y revuelve hasta que todo esté combinado. El resultado final será un brillante y suave pegar
7. Deje que la pasta se enfríe completamente antes de usar
cómo almacenar la pasta de loto
refrigerador: extienda la pasta en un plato para que se enfríe completamente. Cubrir y mantener en el refrigerador hasta por 2 semanas.,
congelador: puede congelarlos en el congelador hasta 3 meses y llevarlos a temperatura ambiente antes de usar
otro uso para la pasta de semillas de loto
Además de como relleno para el pastel de luna tradicional horneado, puede usarlo como relleno para otros tipos de pasteles como este Teochew Spiral Thousand Layer Mooncake, Shanghai Mooncake, Mung bean Paste Cake, Snow Skin Mooncake, bollos al vapor, como relleno para bollos horneados
¿hiciste esta receta fácil de pasta de semillas de loto casera?,
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Ingredients 1x2x3x
- 300 gr peeled dried lotus seeds
- 250 gr sugar
- 250 ml cooking oil neutral-tasting
- 30 gr maltose
Instructions
Soak the lotus seeds and remove the bitter cores:
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Soak the lotus seeds in water for at least 4 hours or overnight., Una vez que estén suaves, abra y retire el núcleo verdoso. Esos núcleos son amargos. Proceda a cocinar con una olla a presión o hirviendo en la estufa
cocine las semillas de loto usando olla a presión Instant Pot:
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ponga las semillas de loto empapadas en la olla interior de Instant Pot. Vierta el agua, para cubrir aproximadamente 1 pulgada por encima de las semillas. Cierre la tapa y gire la válvula de liberación de vapor hasta el sellado. Establezca el tiempo en 15 minutos y asegúrese de que está en «alta presión»., Hacer liberación natural y guardar algo del líquido de cocción, tal vez alrededor de 1 taza, para ayudarle a mezclar más tarde. Escurrir el resto del líquido
cocinar las semillas de loto en la estufa:
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ponga las semillas de loto empapadas en una olla grande y cubra con agua, aproximadamente 1 pulgada por encima de las semillas. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para dejar hervir a fuego lento. Cubra parcialmente la olla para evitar que hierva. Cocine hasta que las semillas estén blandas, aproximadamente 1 hora más o menos., Guarde aproximadamente 1 taza del líquido de cocción para ayudar con la mezcla más tarde
mezcle las semillas:
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ponga las semillas de loto cocidas en una licuadora. Licuar hasta que tenga una consistencia de pasta fangosa. Puede agregar algo del líquido de cocción, cucharada por cucharada para ayudarlo a mezclar
cocinar:
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coloque las semillas puré en una sartén. Agregue el azúcar y cocine hasta que el azúcar se derrita. Esto hará que la mezcla un poco acuosa, no te preocupes., Agrega 1/3 del aceite y sigue removiendo hasta que el aceite se absorba antes de agregar el siguiente 1/3. Continúe haciendo esto hasta que use todo el aceite
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la mezcla comenzará a verse brillante y ya no pegajosa. Cuando llegues a este punto, agrega la maltosa y revuelve hasta que todo esté combinado. El resultado final será un brillante y suave pegar
Enfriar:
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extender la pasta en un plato para que deje que se enfríe completamente., Cubrir y mantener en el refrigerador hasta por 2 semanas. Usted puede congelar en el congelador hasta 3 meses y llevarlos a temperatura ambiente antes de usar
Video
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