Good Mood

Aunque No estoy libre de gluten, recibo muchas solicitudes de recetas sin gluten en las redes sociales. Es por eso que estoy compartiendo esta receta de pastel de vainilla sin gluten!!

solía pensar que hornear sin gluten era súper intimidante, pero hay tantas mezclas de harina sin gluten maravillosas por ahí hoy en día!! Hacen que hornear sin gluten sea mucho más accesible.,

Si usted no me diga que esta tarta fue sin gluten, yo no tendría ni idea. La textura y el sabor son como un pastel de vainilla regular!!

¿Qué es En Harina sin Gluten??

hay muchas mezclas de harina sin gluten por ahí. Cada marca utiliza una mezcla única de alternativas de harina de trigo, como harina de arroz, harina de arroz integral e incluso harina de almendras.

Puede ser difícil obtener la textura de la harina sin gluten adecuada para hornear., Muchas de estas harinas alternativas tienen una textura más fina que la harina de uso múltiple.

por lo general, se agrega algún tipo de almidón para ayudar a dar a la mezcla una mejor estructura y un poco de poder de unión. La Tapioca y la fécula de patata son los almidones más utilizados.

otro ingrediente en la harina sin gluten que puede sonar un poco extraño es la goma xantana. Es un ingrediente clave para hornear sin gluten. La goma xantana también tiene un gran impacto en la textura de los productos horneados sin gluten.

El Gluten añade elasticidad y pegajosidad a la masa y la masa., La goma xantana emula estas características en la cocción sin gluten y ayuda a retener la humedad.

afortunadamente para nosotros, la goma xantana está incluida en casi todas las mezclas de harina sin gluten (incluidas las marcas a continuación).,

Mi mezcla favorita de harina sin Gluten

he probado esta receta con algunas marcas diferentes de harina sin gluten, y hasta ahora cada una de ellas ha funcionado muy bien:

• King Arthur
• cup4cup mezcla de harina multiusos sin gluten
• bob’s Red Mill Harina para hornear sin gluten 1 a 1

mi marca favorita de harina sin gluten para esta receta fue King Arthur. Sin embargo, cualquier marca de harina sin gluten que pueda encontrar en su tienda de comestibles debería funcionar.,

Mi única palabra de precaución es estar seguro de utilizar algún tipo de mezcla de harina sin gluten.

usar un solo tipo de harina sin gluten como harina de almendras o harina de yuca en esta receta no producirá los mismos resultados!

La mayoría de las tiendas de comestibles llevan al menos una mezcla de harina sin gluten. Tiendas como Whole Foods o Trader Joe’s también tienen muchas opciones.

Si todo lo demás falla, amazon es otra forma fácil de obtener una mezcla de harina sin gluten. Pido la mayoría de mis suministros para hornear en amazon, incluida la mayoría de mis ingredientes especiales.,

el fondo detrás de esta receta de pastel sin Gluten

esta receta de pastel de vainilla sin gluten se basa en realidad en mi receta de cupcake sin gluten. Tenía una textura y sabor increíbles, y me seguían preguntando si se podía usar para hacer un pastel.

así que un día finalmente decidí probarlo! Doblé la cantidad de ingredientes, seguí todos mis consejos para hornear sin gluten que se enumeran a continuación y horneé 3, 6″ capas de pastel de pulgadas.,

tuve que jugar con el tiempo de horneado un poco, ya libre de gluten productos horneados tomar un poco más de tiempo para hornear de regular los productos horneados. Pero después de probar un par de lotes, lo hice bien.

estaba tan feliz de que estas capas de pastel eran tan deliciosas y esponjosas como mi receta de magdalenas sin gluten!!

por qué esta receta Funciona con harina sin Gluten

También hay un par de trucos que uso para asegurarme de que mis productos horneados sin gluten terminen con esa textura tierna y esponjosa que conocemos y amamos.,

Consejo #1: mezcla en exceso tu masa

aunque desaconsejo mezclar en exceso la masa en otras recetas, e incluso diseñar mis recetas para que tengan la menor mezcla posible, la masa sin gluten es diferente.

la razón por la que no quieres mezclar demasiado tu masa es que desarrolla hebras gruesas de gluten, lo que puede conducir a un pastel denso y resistente. Pero cuando estás usando harina sin gluten, esto no es un problema.

de hecho, la mezcla excesiva de harina sin gluten puede darle una mejor estructura al pastel., Esto ayuda a que las capas del pastel se eleven mejor a medida que se hornean, y le da al pastel una miga más tierna.

La estructura incremental ayuda a evitar que las capas de la torta se desmoronen a medida que son mordidas.

Consejo # 2 Deja que tu masa descanse

¿Recuerdas cuando dije que las mezclas de harina sin gluten pueden tener dificultades para absorber la humedad y las grasas?

si dejas reposar la masa un poco antes de hornearla, le das a la harina más tiempo para absorber toda esa bondad., Esto ayuda a espesar la masa y evita que el pastel tenga una textura arenosa.

involuntariamente hice esto mientras fotografiaba y filmaba esta masa de pastel de vainilla sin gluten. Usted se sorprendería de cuánto tiempo se tarda en obtener un tiro perfecto de verter la masa de la torta en una sartén!

dejar reposar la masa durante unos 30 minutos mejora drásticamente la textura de estas capas de pastel, ¡así que asegúrese de no omitir este paso!!

mientras la masa descansa, puede averiguar cómo desea decorar su pastel sin gluten!, Decidí mantener las cosas simples mediante la tubería de algunos garabatos de glaseado por el lado de la torta con una punta de glaseado Wilton 1m.

por qué prefiero la pasta de vainilla sobre el extracto de vainilla en esta receta

es importante usar vainilla de buena calidad cuando es el único sabor en un producto horneado como este. He utilizado pasta de vainilla en esta receta, y creo que hace una gran diferencia en el sabor!

prefiero la pasta de vainilla al extracto de vainilla en esta receta por un par de razones., La primera razón es que me encantan las pequeñas manchas de vainilla en el glaseado de crema de mantequilla y las capas de pastel.

¡son hermosas!! Es como si pudieras ver ese cálido y delicioso sabor arremolinándose en todo el pastel.

también creo que la pasta de vainilla agrega un sabor más fuerte y mejor que el extracto de vainilla. Si no lo has probado antes, te recomiendo darle una oportunidad. No es demasiado caro, y realmente eleva el sabor de este pastel!

si no quieres comprar otro ingrediente o prefieres usar extracto de vainilla, ¡eso también está bien!, Solo asegúrese de usar extracto de vainilla real. La imitación de vainilla no me sirve en cuanto al sabor.

consejos para hacer el mejor pastel de vainilla sin Gluten:

• no tenga miedo de mezclar su masa!, Batir vigorosamente la masa durante unos minutos una vez que esté hecha, para ayudar a darle estructura
• deje que su masa se asiente durante unos 30 minutos antes de hornear para ayudar a que la harina sin gluten absorba más humedad de la masa
• medir correctamente la harina sin gluten (cuchara en la medida de la taza y luego nivelar) o usar una balanza de cocina para medir los ingredientes secos
• Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor, así que asegúrese de establecer los ingredientes fríos con anticipación.,
• golpee sus moldes de pastel en el mostrador antes de ponerlo en el horno, para traer a la superficie cualquier burbuja de aire que esté atrapada en la masa
• Use pasta de vainilla para darle a su pastel un sabor increíble!

haciendo estas capas de pastel por adelantado & consejos de almacenamiento:

• Haga sus capas de pastel por adelantado y congélelas. Rompe el proceso y lo hace más accesible.
• Hacer su glaseado antes de tiempo también, o guardar cualquier glaseado sobrante!, Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador hasta 3 meses. Asegúrese de darle un buen revolver una vez que se descongele para obtener la consistencia agradable y suave de nuevo.
• Un pastel congelado puede durar en la nevera hasta una semana, o en el congelador por hasta un mes. La crema de mantequilla bloquea toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso!
• Si corta el pastel y tiene sobras, use el glaseado restante para cubrir la sección cortada para mantenerla húmeda y guárdela en la nevera hasta por una semana.,

déjame Saber Lo Que Piensas!

si usted prueba esta receta de pastel de vainilla sin gluten, me encantaría escuchar lo que piensa de ella! Por favor, deje una calificación, y hágame saber sus pensamientos en la sección de comentarios.,illa (12 gramos)

2 huevos grandes, temperatura ambiente (114 gramos)

1 taza de agua (237 gramos)

glaseado de crema de mantequilla de frijol de vainilla

• 2 tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (454 gramos)
• 7 tazas de azúcar en polvo (904 gramos) – o una bolsa de 2 lb
• 1 cucharadita de sal (4 gramos)
• 3 cucharadas de crema pesada (o crema batida) (15 gramos)
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla (8 gramos)