El Café es una de las bebidas más populares del mundo. El ICO estimó que en el período 2019/2020, consumimos casi 170 millones de bolsas de 60 kg. Pero, ¿de qué parte de esa cifra son responsables los niños y los adolescentes?
en algunas culturas, es común que los niños beban café desde una edad temprana, mientras que en otras, se considera más como una bebida para adultos. En los países productores, por ejemplo, los niños a menudo están expuestos al café a una edad más temprana que en otras partes del mundo.,
en conjunto, esto plantea una pregunta cultural, médica y ética que se ha hecho durante años: ¿cuándo debe la gente comenzar a beber café? Para obtener algunas cuentas de primera mano, hablé con algunos profesionales y entusiastas de todo el mundo. Sigue leyendo para averiguar lo que dijeron.
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Una Bebida Para Adultos?
para muchos niños, el café es una «bebida para adultos»., Para ellos, es algo que está restringido o prohibido; como resultado, muchos desarrollarán una curiosidad sobre lo que realmente es antes de tomar un solo sorbo.
Frank Kohl es un antropólogo alemán y comerciante de café que vive en Brasil. Me dice que bebió café por primera vez cuando tenía cinco o seis años. Dice que su abuela ocasionalmente le daba café para aliviar un dolor de cabeza, pero que nunca tuvo más de lo necesario.
«en Alemania, los niños no deben beber café de forma regular», dice Frank., «Se considera una bebida estimulante que no es adecuada para los niños, ya que ya están activos.»
sin embargo, cuando los niños crecen alrededor del café, y cuando es parte de su vida y su rutina diaria, se convierte en algo con lo que naturalmente se involucran. La barista brasileña Amanda Albuquerque me dice que el café fue una parte siempre presente de su infancia, y que se volvió curiosa al respecto casi de inmediato.
«recuerdo que mi abuela horneaba café tostado oscuro tradicional varias veces al día», dice. «No podía beberlo, pero me encantó., A la edad de seis o siete años, disfrutaba fingiendo hacerlo. Tenía un calcetín en el que ponía tierra. Le echaba agua y fingía que estaba preparando café.»
Los niños también están influenciados por los aspectos sociales del consumo de café. Adriana Lemus es arquitecta y entusiasta del café de El Salvador. Ella dice: «recuerdo ver a mis padres y personas mayores beber café cada vez que se reunían. Tenía curiosidad seemed parecía una cosa adulta que hacer.»
Además, parece que los niños que pasan mucho tiempo alrededor del café son propensos a participar con él como una actividad social., Martha Grill, La Campeona Brasileña de Baristas 2019, dice: «mi hábito del café comenzó con beber café con mis compañeros de clase para el . En ese entonces, no pensé que tuviera un sabor agradable.»
ella dice que probó el café por primera vez cuando tenía 12 años en la casa de un amigo. «Nunca había tomado café antes, así que no sabía cómo hacerlo», explica. «Usé una proporción muy concentrada y fue amargo. Lo odiaba y no podía terminarlo.»
Los niños que primero prueban el café a una edad temprana también pueden tener dificultades para disfrutarlo sin mucha leche y azúcar., Adriana confirma que así fue como se introdujo al café en primer lugar, pero incluso entonces, dice que el sabor no le causó una gran impresión en ese momento.
Accesibilidad & Cultura
André Eiermann es de 2017 Suiza del Barista Campeón; él trabaja para la Victoria Arduino Australia. Me cuenta que, cuando era niño, sus padres compraban y bebían lo que estaba disponible en Suiza en ese momento: café instantáneo de baja calidad.,
«sus antecedentes culturales individuales y el contexto familiar influyen en la forma en que comienza a beber café y su comportamiento al beber café», dice. Después de eso, dice, se mantuvo alejado del café durante años; hasta que probó el espresso a la edad de 26 años para una entrevista de trabajo.
«fue un espresso corto y oscuro. No me gustó particularmente the El sabor fuerte y amargo no coincidía con el gran olor», agrega André.,
aunque la calidad del café en países como Suiza ha mejorado enormemente en las últimas décadas, es comprensible que los niños de los países productores tengan una relación fundamentalmente diferente con él.
«La primera vez que probé café tenía tres años», explica Adriana. «El café, después del agua, es la segunda bebida más probable que esperarías que te ofrecieran cuando entras en la casa de alguien .»
Amanda proviene de Paraná, donde su familia ha consumido café durante generaciones. Ella dice: «beber café era como cepillarse los dientes., Se convierte en un hábito sin que te des cuenta de que lo estás haciendo.»
agrega que cuando era niña, su familia estaba ubicada cerca de Norte Pioneiro, una región productora de café. «Debido a que estábamos más cerca de la producción, teníamos un acceso más fácil a café barato y de baja calidad. Esto hizo que fuera fácil probar el café desde una edad temprana», dice.
Por otro lado, Martha viene de Rio Grande do Sul, donde la bebida caliente de elección es chimarrão o maté. Como resultado, Martha solo comenzó a beber café regularmente cuando se mudó a São Paulo hace unos años y terminó trabajando en un café.,
¿Qué Dicen los Médicos?
según la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins, existe poca investigación concreta sobre el impacto a largo plazo del café en los niños.
naturalmente, la cafeína tiene un impacto más profundo en dosis similares en los niños, principalmente debido a su tamaño. Y si bien el café ha demostrado beneficios para la salud de los adultos, se necesitarán estudios a largo plazo para determinar si lo mismo se puede decir para los niños.,
sin embargo, por mucho que asociamos la cafeína con el café, los niños también la ingieren a través de tés, refrescos y chocolate, entre otras cosas.
Ana Luiza Camara Araújo es neuro-pediatra. Ella dice: «debido a que no sabemos exactamente cómo la cafeína afecta el crecimiento de un niño, no la recomendamos para niños pequeños.
«de dos a seis años de edad, un niño podría tomar una pequeña dosis de café esporádicamente. Después de las seis, es más seguro ofrecerles pequeñas dosis con más regularidad. Sin embargo, debemos tener en cuenta que nadie, a cualquier edad, debe beber cantidades ilimitadas de café.,»
La cafeína también puede alterar los patrones de sueño de los niños, a una edad en la que muchos ya experimentan dificultades para dormir. Ana Luiza dice: «alrededor del 20 al 30% de los niños experimentan insomnio. Ofrecerles estimulantes más tarde en el día puede empeorar las cosas.»Por esta razón, aconseja no dar a los niños nada que contenga cafeína después de la puesta del sol.
agrega que varios organismos científicos y médicos (como Health Canada y EFSA) proporcionan cifras individuales sobre cuánto café puede consumir un niño sin experimentar efectos adversos. «Esto se calcula en un 2.,Tasa de 5 mg/kg por día», dice.
«por ejemplo, un niño que pesa 14 kg tendría un límite diario de cafeína de 35 mg. Si la taza promedio de 240ml de café tiene entre 95 y 200mg de cafeína, podrían consumir un cuarto de taza. Para los adultos, el límite recomendado es 400mg por día, y para las mujeres embarazadas, 300mg por día.»
Creciendo Alrededor del Café Profesionales
a Principios de consumo de café también se ve un poco diferente en las casas de aquellos que trabajan con y alrededor del café., El Hijo de seis años de Amanda, Bernardo, consume pequeñas cantidades de café, pero solo cuando tiene ganas.
ella dice: «él no siempre está de humor y disfruta hacer café más que beberlo. No lo presiono para que lo pruebe. Bebe la cantidad que quiere, siempre y cuando esté dentro del límite establecido.»
ella me dice que ha trabajado en el café de especialidad durante más de dos años, lo que significa que su hijo ha estado expuesto a él desde la edad de cuatro años. Con el tiempo, dice que ha desarrollado una preferencia por los asados medianos con dulzura y baja acidez.,
André tiene una hija de seis años y un hijo de dos años. Dice que ambos probarán un sorbo de su café de vez en cuando, y dice que cada niño ya tiene sus propias preferencias. Me dice que su hija prefiere café con filtro y su hijo espresso. Ambos también disfrutan de leche al vapor preparada en una máquina de espresso.
«a ambos les gusta obtener un ‘cappuccino para bebés’, que es leche al vapor sin café. Son muy exigentes, y si la leche no tiene una textura perfecta en consistencia y temperatura, no la beberán.,»
André añade que recientemente ha comenzado a enseñar a sus hijos más sobre ser barista. «Es muy divertido, y los niños aprenden rápido. Mi hijo ya puede extraer un café según la ficha técnica del Campeonato Mundial de Baristas», explica.
durante el bloqueo de la pandemia de Covid-19, explica que construyeron una máquina de café y un molinillo de cartón y papel de aluminio para practicar la toma de espresso. «A los niños les encanta entender lo que hago como profesión», dice.
» Puedes comenzar temprano con ellos de una manera lúdica., Por supuesto, tienes que tener cuidado con su consumo de cafeína as siempre y cuando lo tengas en cuenta, nunca es demasiado pronto para comenzar con el café.»
Está claro que su entorno, cultura y experiencias tempranas influyen en sus pensamientos y sentimientos tempranos sobre el café. Los granos de baja calidad o los sabores intensos a una edad temprana pueden disuadir a los niños del café, mientras que pasar tiempo alrededor de un café de mayor calidad es más probable que le dé un gusto temprano por él.,
sin embargo, no importa cuándo, cómo o dónde los niños sean introducidos al café, lo importante es que lo beban responsablemente, en cantidades razonables, y desarrollen una relación positiva con él.
algunas citas traducidas del portugués por el autor.
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Créditos fotográficos: Adriana Lemus, Amanda Albuquerque, André Eiermann, Gladstone Campos, Frank Kohl
Descargo de responsabilidad: este artículo no debe interpretarse como un consejo médico con respecto a la ingesta de cafeína en niños.,
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