Good Mood

Nota: Debido a que la configuración de la temperatura varía, si en cualquier momento nota que algo se cocina demasiado rápido o se dora demasiado rápido, ajuste el calor en consecuencia.,

1. Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y reserve.
2. cortar las tapas de cada pimiento, y sacar la membrana y las semillas con una cuchara. Sazone ligeramente los pimientos con un poco de sal y pimienta. Coloque cada pimiento en la bandeja para hornear forrada de aluminio, con la parte inferior hacia arriba y ase durante aproximadamente 15 minutos. Cuando esté hecho, retire del horno y reserve mientras hace el relleno.
3. añadir el aceite de oliva y la mantequilla a una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y espumoso., Coloque las cebollas en rodajas en la sartén, sazone con una pizca de sal y pimienta y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Sabrás que están listos cuando haya un fond muy ligero en la parte inferior, lo que indica que sus azúcares naturales se están liberando. Cuando veas esto, empújalos hacia un lado y agrega los champiñones. Sazone los champiñones con sal y pimienta, y agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario. Mezcle las cebollas y los champiñones juntos hasta que se combinen, y déjelos solos durante 2-3 minutos a la vez para saltear., Voltea y revuelve cada 2 minutos hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado y haya un buen café en el fondo de la sartén. Esto puede tardar de 6 a 8 minutos.
4. Cuando vea ese sabor encantador pegado al fondo de la sartén (vea el video para obtener una Guía visual), Agregue el ajo en rodajas. Cocine todo por 2 minutos adicionales, luego agregue el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo trituradas, la cebolla granulada y el ajo granulado. Mezcle para combinar hasta que todos los aromáticos estén uniformemente cubiertos en ese maravilloso condimento., Agregue la salsa worcestershire y el tomillo fresco, mezclando para combinar.
5. agregue el filete de chuletón en rodajas finas y mezcle para combinar, asegurándose de que la carne no esté en un solo bulto enorme. Distribuir uniformemente junto con los aromáticos. Vierta el vino tinto para desglasar la sartén e incorpore todo ese delicioso sabor pegado al fondo en el relleno. Cuando el vino se haya evaporado y la carne ya no esté rosada, apaga el fuego.
6. usando pinzas, agregue el queso crema a la mezcla de carne y mezcle para derretir y mezcle., Espolvoree el queso de oveja y el queso cheddar blanco en la mezcla y mezcle para derretir. Dale un sabor, y ajustar el condimento si es necesario. Si siente que necesita un poco de acidez debido a su riqueza, agregue un pequeño chorrito de vinagre de vino blanco o tinto (totalmente opcional, vea la nota a continuación). Transfiera los pimientos a una fuente para hornear de su elección( una que les quepa a todos), rociada con aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de oliva. Llene los pimientos con la mezcla de carne y queso, luego cubra cada uno con una rebanada de queso provolone., Vuelve a colocarlos en el horno de 425 grados F hasta que el queso de la parte superior esté derretido y burbujeante, unos 5-7 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos antes de servir. Estos irían muy bien con una ensalada o un lado de arroz de coliflor, y tal vez algunos toques de su salsa picante favorita.
7. disfrutar!

El vinagre de vino tinto/blanco no es parte de mi receta original, pero si sientes que la mezcla es demasiado rica y necesita un equilibrio ácido, un pequeño chorrito (aproximadamente una cucharada o dos) de vinagre puede ayudar a equilibrarlo., El vinagre de Jerez también sería genial.