última actualización el 12 de febrero de 2020 por Michael Joseph
los piñones son una de las variedades de nueces menos conocidas, pero han ido aumentando en popularidad en los últimos años.
estas nueces tienen un sabor sabroso y mantecoso, y funcionan bien como un aperitivo y proporcionan un sabor delicioso cuando se usan en la cocina.
Este artículo examina su perfil nutricional y los posibles beneficios (e inconvenientes) para la salud que ofrecen.
¿Qué son los piñones?,
los piñones son las semillas comestibles del Pino.
una cáscara dura rodea estas nueces, y un cono de pino encierra esta cáscara. Podemos ver las tuercas reales en la imagen de arriba.
Asia domina la producción mundial de piñones, que también se conocen como pignoli/pinoli.
sorprendentemente, Corea del Norte es el productor número uno. Otros países productores de grandes cantidades de piñones son Rusia, China, Pakistán y Afganistán (1).
los piñones también crecen en todo el mundo, incluso en Europa y los Estados Unidos.,
Las nueces tienen un sabor suave y un sabor a nuez, ligeramente dulce y mantecoso.
por esta razón, son un ingrediente valioso en la cocina, y son uno de los ingredientes principales en la salsa de pesto.
variedades de pino
aunque hay docenas de variedades de pino, solo un pequeño número son capaces de cultivar semillas (piñones) lo suficientemente grandes como para comer.,
Las especies más populares para la producción comercial de piñones incluyen;
- Pino Coreano (Pinus koraiensis)
- piñón Mexicano (Pinus cembroides)
- Pino Chilgoza (Pinus gerardiana)
información nutricional
Nutricionalmente, los piñones tienen mucho que ofrecer, y son una fuente rica de nutrientes.,
Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).
| Calories/Nutrient | Per oz (28g) Serving |
|---|---|
| Calories | 188 kcal |
| Carbohydrate | 3.7 g |
| – Fiber | 1.0 g |
| – Sugar | 1.0 g |
| Fat | 19.2 g |
| Saturated Fat | 1.,4 g |
| Monounsaturated Fat | 5.3 g |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g |
| – Omega-3 | 31.4 mg |
| – Omega-6 | 9410 mg |
| Protein | 3.8 g |
Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,
vitaminas
- vitamina K1: 19% DV
- vitamina E: 13% DV
- tiamina (B1): 7% DV
- niacina (B3): 6% DV
- riboflavina (B2): 4% DV
- folato: 2% dv
- vitamina B6: 1% DV
- vitamina B5: 1% DV
como demuestra la tabla, los piñones son una excelente fuente de vitamina K1 y una rara fuente dietética de vitamina E.,
Minerales
- Manganeso: 123% DV
- de Cobre: 18% DV
- Magnesio: 18% DV
- Fósforo: 16% DV
- Zinc: 12% DV
- Hierro: 9% DV
- Potasio: 5% DV
- Calcio: 1% DV
efectos en la salud y beneficios potenciales
en gran parte debido a su impresionante perfil nutricional, los piñones pueden tener varios beneficios potenciales.,
1) fuente significativa de vitamina E
puede ser bastante difícil encontrar fuentes alimentarias de vitamina E, y los frutos secos y las semillas son uno de los principales proveedores.
los piñones son una fuente particularmente buena de la vitamina, y contienen 2.6 mg de vitamina E por porción de onza (28 gramos). Esta cantidad equivale al 13% del IDR De La vitamina (2).
La vitamina E desempeña numerosas funciones vitales dentro del cuerpo.
entre estas funciones, la vitamina E es bien conocida por sus propiedades antioxidantes, y la vitamina ayuda a inhibir el daño causado por las reacciones de los radicales libres dentro del cuerpo (3).,
Los estudios también muestran que la vitamina E puede estimular y estimular la respuesta inmune (4, 5).
2) piñones Son una importante Fuente de Manganeso
nueces de Pino de ofrecer una de las fuentes más concentradas de manganeso en el mundo.
dado que 100 gramos de nueces proporcionan más del 400% del valor diario del manganeso, solo un pequeño puñado de una onza ofrece el 123% del VD.,
El manganeso desempeña un papel esencial en el sistema esquelético y, junto con minerales de apoyo como el calcio, el cobre, el magnesio y el zinc, puede ayudar a fortalecer los huesos y mejorar la densidad de la masa ósea (6, 7).
la ingesta suficiente de manganeso también es necesaria para la activación de la prolidasa, una enzima que ayuda a la cicatrización de heridas (8).
3) Efectos sobre la saciedad
muchos factores diferentes pueden afectar la saciedad, y uno de ellos es consumir suficiente proteína, que se cree que es el macronutriente más saciante (9, 10).
aparte de eso, el volumen de los alimentos y los factores del estilo de vida, como los hábitos de sueño saludables, también desempeñan un papel (11, 12).
basado en los primeros ensayos in vitro (tubo de ensayo), los investigadores pensaron previamente que los triacilgliceroles de los piñones podrían ofrecer algunos beneficios saciantes únicos.,
aunque la promoción de esta creencia persiste, los estudios aleatorizados en participantes humanos han demostrado que este no es el caso.
en un ensayo controlado aleatorizado, los triacilgliceroles de piñones no tuvieron un efecto significativo sobre la supresión del apetito o la ingesta de energía (13).
sin embargo, elegir piñones como refrigerio (especialmente en reemplazo de opciones de refrigerios altamente refinados) puede ayudar potencialmente con la saciedad debido al perfil de proteína, fibra y micronutrientes de los frutos secos.,
4) rico en vitaminas B
los piñones son una fuente decente de vitaminas B, y contienen una cantidad razonablemente alta de vitaminas B1 y B3.
La vitamina B1 (tiamina) es esencial para convertir los alimentos que comemos en energía que podemos usar, contracción muscular y señalización nerviosa (14).,
Similar a la vitamina B1, La B3 (niacina) también juega un papel en la conversión de los alimentos en energía.
Además, algunos estudios sugieren que la vitamina B3 puede tener propiedades fotoprotectoras.
en inglés simple, esto significa que la vitamina puede ayudar a proteger la piel contra el daño inducido por los rayos UV (15).
el contenido de vitamina B1 y B3 de los piñones es 24% y 22% del valor diario respectivamente.
5) los piñones son relativamente altos en proteínas
Las almendras y los pistachos son las fuentes significativas de proteína entre los diversos tipos de frutos secos.
sin embargo, los piñones ofrecen una buena cantidad de proteína, y proporcionan casi cuatro gramos por porción de una onza (28 gramos).
por 100 gramos, los piñones aportan 13,7 gramos de proteína, que es mucho mayor que los frutos secos como la macadamia o las pacanas (2).
6) Una fuente de ácido cafeico
los piñones son una fuente de polifenoles; específicamente, el compuesto que contienen en la mayor cantidad se llama ácido cafeico (16, 17).
El ácido cafeico también se encuentra en el café, y es uno de los polifenoles más biodisponibles. Un reciente ensayo aleatorizado controlado encontró que el consumo de fuentes dietéticas de ácido cafeico aumenta la concentración plasmática del compuesto (18, 19).
varios estudios sugieren que el ácido cafeico es capaz de ejercer efectos antiinflamatorios. Sin embargo, se necesita más investigación de ensayos en humanos. (20, 21, 22).,
sin embargo, si este compuesto es de particular interés, fuentes como el café, el vino tinto y el aceite de oliva son opciones más concentradas.
inconvenientes
al igual que todos los alimentos, hay algunos inconvenientes potenciales al consumir piñones.
1) alergia a los piñones
Al igual que otros frutos secos, los piñones también pueden causar reacciones alérgicas en algunos individuos.
los piñones contienen un alérgeno proteico importante conocido como ‘Pin p 1’, y los piñones pueden causar una variedad de respuestas alérgicas, causando síntomas que van de leves a graves (23, 24, 25).
en el peor de los casos, se sabe que los piñones causan anafilaxia (shock anafiláctico). La anafilaxia es una respuesta alérgica potencialmente mortal (26).,
2) «síndrome de piñones»
los piñones han causado algunos efectos secundarios extraños, pero no peligrosos, en algunas personas.
el término ‘ síndrome de piñones ‘(o a veces’ síndrome de boca de pino’) se utiliza para describir estos efectos.
estos efectos secundarios giran en torno a un regusto extremadamente amargo que puede durar días (o incluso semanas) después de comer las nueces.,
aunque los mecanismos que causan el síndrome de la Boca Del Pino actualmente no se entienden completamente, parece que una especie específica de piñón (Pinus armandii – ‘Pino Blanco Chino’) puede contener una toxina que causa la condición (27, 28).
el síndrome de los piñones suele aparecer entre 12 y 48 horas después de comer piñones (29).
cómo cocinar con piñones
los piñones agregan mucho sabor a los alimentos, y es fácil usarlos; agregue un puñado a cualquier plato.
algunas personas prefieren tostar ligeramente los piñones antes de cocinar, ya que esto profundiza su sabor y agrega aún más sabor a los platos.
para algunas ideas, hay una amplia gama de recetas de piñones aquí.
Pensamientos finales
los piñones son una nuez rica en nutrientes que ofrece un delicioso sabor a nuez y mantequilla.,
los frutos secos son ricos en vitaminas y minerales, proporcionan una cantidad decente de proteínas y pueden mejorar el sabor de varios platos.
para obtener más información sobre las nueces, consulte esta guía completa de pacanas.
