Pizza Hut comenzó a vender pizzas certificadas sin gluten con costras sin gluten de Udi en aproximadamente 2,400 de los 6,300 restaurantes nacionales de la cadena el 26 de enero.
Udi’s Dice que es la misma corteza disponible en tiendas en todo el país, solo que en un tamaño ligeramente más grande. «Estamos emocionados de que los consumidores sin gluten ahora puedan disfrutar de la simple satisfacción de pedir pizza», dijo Denise sirovatka, vicepresidenta de marketing de Udi’S., «Y al asociarnos con Pizza Hut y el grupo de intolerancia al Gluten (Gig), podemos garantizar que las necesidades de la comunidad sin gluten estén bien representadas.»
Pizza Hut trabajó con GIG para desarrollar métodos de preparación especializados para evitar la contaminación cruzada. Aunque Domino’s lanzó una pizza sin gluten en 2012, la pizza no fue recomendada para personas con enfermedad celíaca debido a la posible contaminación cruzada. Pizza Hut dice que es la primera gran cadena de pizzas en ofrecer pizzas certificadas sin gluten.,
«tienen procedimientos implementados que superan las expectativas para hacer pizzas seguras y certificadas sin gluten», dice Cynthia Kupper, directora ejecutiva de GIG. Kupper ha recorrido varias instalaciones de Pizza Hut para ayudar a la compañía a garantizar que sus productos sean seguros para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
cada pizza sin gluten se hornea fresca a pedido con materiales de kits de pizza sin gluten envasados individualmente. Cada kit contiene una corteza sin Gluten certificada de Udi junto con ingredientes sin gluten certificados., Los kits se almacenan en un recipiente aislado en un estante separado en el refrigerador.
la pizza ensamblada se hornea en papel pergamino designado. Los empleados de Pizza Hut están capacitados para usar guantes mientras manipulan las pizzas y para cortar las pizzas con cortadores de pizza sin gluten designados.
Kupper informa que todos los utensilios de cocina sin gluten designados están codificados por colores, por lo que no hay confusión para los empleados. «Nunca se utiliza un equipo normal, excepto el horno», dice Kupper. La contaminación cruzada en el horno no es un problema ya que las pizzas nunca tocan el horno en sí.,
para garantizar que las pizzas sin gluten de Pizza Hut sigan cumpliendo con los estándares del concierto, los auditores de la organización realizarán inspecciones sorpresa de las ubicaciones de Pizza Hut. Los auditores comienzan haciéndose pasar por clientes para verificar los procedimientos de front-of-house. «Hacemos un pedido como cualquier otra persona», dice Kupper. Una vez que han inspeccionado los procedimientos del frente de la casa, los auditores revelan que son de GIG y se dirigen a las cocinas para inspeccionar las operaciones del fondo de la casa.,
Los clientes que experimenten problemas o se sientan enfermos después de comer una pizza sin gluten pueden presentar una queja con GIG, que iniciará una investigación. Los consumidores también pueden enviar quejas a Pizza Hut, que iniciará su propia investigación.
Pizza Hut inicialmente ofrecerá pizzas sin gluten en dos sabores: queso y pepperoni. Las pizzas se venderán por 9 9.99 y servirán de 1 a 2 personas., Los clientes pueden personalizar su pizza con otros ingredientes de Pizza Hut, pero la compañía señala que estos ingredientes no están certificados como libres de gluten y provienen de la misma barra que los ingredientes estándar, lo que crea la probabilidad de contaminación cruzada.
Pizza Hut tiene la intención de lanzar pizzas sin gluten en sus ubicaciones restantes durante un período prolongado de tiempo. Para obtener más información o para encontrar un restaurante participante en su área, vaya a pizzahut.com/glutenfree.
