martes, 4 de junio de 2019 (HealthDay News) Flying en contra de la creencia popular, una nueva investigación sugiere que tanto la carne roja como la carne blanca pueden aumentar sus niveles de colesterol.
el estudio fue realizado por investigadores del Children’s Hospital Oakland Research Institute (CHORI), parte de la Universidad de California, San Francisco. Según se informa, el análisis es el PRIMERO en comparar exhaustivamente el impacto que la carne roja y blanca tienen en el colesterol.,
la carne roja, como la carne de res y el cordero, se ha vuelto impopular en los últimos años debido a su asociación con enfermedades cardíacas, y las pautas de nutrición del gobierno han alentado a los consumidores a comer aves de corral como una alternativa más saludable, señalaron los investigadores.
«cuando planeamos este estudio, esperábamos que la carne roja tuviera un efecto más adverso en los niveles de colesterol en sangre que la carne blanca, pero nos sorprendió que este no fuera el caso», dijo el autor principal del estudio, El Dr. Ronald Krauss. «Sus efectos sobre el colesterol son idénticos cuando los niveles de grasas saturadas son equivalentes.,»
Krauss es científico senior y director de investigación de aterosclerosis en CHORI.
Después de hacer un seguimiento de cómo la carne roja, la carne blanca y la proteína vegetal impactaron en los niveles de colesterol, Krauss y su equipo determinaron que tanto la carne roja como la blanca provocaron niveles más altos de colesterol en sangre que las dietas que contienen una cantidad equivalente de proteína vegetal. (No se incluyeron en el análisis la carne de vacuno, el pescado y los productos cárnicos transformados, como el tocino.,)
el hallazgo se mantuvo incluso después de dar cuenta de una alta ingesta de grasas saturadas, señalaron los investigadores, y sugiere que la mejor manera de mantener el colesterol bajo control Es recurrir a proteínas no cárnicas, como verduras, legumbres y productos lácteos.
«nuestros resultados indican que los consejos actuales para restringir la carne roja y no la carne blanca no deben basarse solo en sus efectos sobre el colesterol en la sangre», señaló Krauss en un comunicado de prensa de la Universidad., «De hecho, otros efectos del consumo de carne roja podrían contribuir a las enfermedades cardíacas, y estos efectos deben explorarse con más detalle en un esfuerzo por mejorar la salud.»
los hallazgos fueron publicados el 4 de junio en el American Journal of Clinical Nutrition.
