receta de Pudina Chutney con video y fotos paso a paso. Hay varios modos de hacer el chutney de pudina o el chutney de menta. En este post de recetas, he compartido dos métodos para hacerlo. Puede servir tanto las recetas de chutney con cualquier bocadillo Indio. Si planea hacer chutney de pudina para bocadillos tandoori, elija la primera receta de chutney de pudina que use cuajada fresca (yogur). Tanto las recetas de chutney de menta son fáciles de hacer y no toman mucho tiempo.,
receta de chutney de Pudina-dos formas
1. Chutney de menta para bocadillos tandoori
La primera receta es el chutney de pudina que se sirve en restaurantes con bocadillos tandoori como hara bhara kabab, dahi ke kabab, paneer tikka, etc. Este chutney de pudina tiene el mismo sabor que el que se sirve en los restaurantes. Esta receta está lista en 15 minutos y es muy fácil de hacer. Ten en cuenta que no necesitas hacer bocadillos Tandoori especiales para hacer este chutney. Puede servirlo con cualquier refrigerio nocturno como pakoda, samosa, sandwich, kachori, vada, etc.,
Esta receta de chutney de pudina tiene un agradable sabor agrio que proviene de la adición de cuajada. La cuajada fresca imparte un sabor distinto en este chutney junto con los otros polvos de especias que se agregan.
Si eres alérgico a los lácteos o a un vegano, entonces puedes hacer este chutney de pudina con yogur de anacardo o yogur de almendras. Incluso puede agregar 1 tomate pequeño o un poco de jugo de limón. A veces, hago esta pudina chutney con algunos tomates y sabe igual de bien.
2., Chutney de menta para los bocadillos de la hora del té y los bocadillos de chaat
la segunda receta es un chutney de menta fácil servido con bocadillos de la noche como samosa, pakoda, dhokla, chuleta de verduras, etc. Incluso puede agregar este chutney en bocadillos Chaat de comida callejera como bhel puri, pani puri, SEV puri, Ragda pattice, Aloo Tikki chaat, samosa, chuleta, etc. Incluso esta receta de chutney de menta no toma mucho tiempo para hacer. Durante 15 minutos el chutney de menta será preparado.
También uso este chutney de menta como un sándwich para untar e incluso lo sirvo como un aderezo con sándwiches.,
consejos para hacer un chutney de pudina realmente bueno
1. En primer lugar utilizar solo las hojas. No utilice los tallos. La adición de tallos puede darle al chutney un sabor amargo.
2. Las hojas de menta tienen que ser frescas ya que las hojas de menta frescas dan un muy buen aroma y sabor en el chutney. Evite usar hojas de menta marchitas o rancias.
3. Para evitar la decoloración posterior, puede agregar un poco de jugo de limón al chutney. Ayuda a retener el color verde del chutney de menta. El jugo de limón también aumenta la vida útil del chutney.
4. Moler las hojas de menta y otros ingredientes finamente., No lo mantenga semi-fino o grueso.
5. Hacer una consistencia ligeramente espesa o media en el chutney de pudina. No agregue demasiada agua y haga un chutney fino ya que más agua reduce el sabor general & sabor en el chutney.
6. Si usted puede conseguir la sal negra, entonces por favor agréguela pues da un gusto levemente agudo en el chutney.
7. Chaat masala es otro ingrediente importante que no se debe omitir. Así que por favor agregue chaat masala en polvo en ambas recetas de chutney de pudina.
conservación de pudina chutney
1., Pudina chutney se refrigera bien y se mantiene durante 3 a 4 días en una caja o recipiente hermético en la nevera.
2. Utilice una caja de acero (steel Dabba) para almacenar alimentos como chutneys en la nevera.
3. Después de refrigerar el color cambia y los sabores también cambian, pero el chutney sigue siendo comestible.
4. Evite congelar el chutney ya que el sabor cambia totalmente y no sabe como un chutney de pudina fresco o un chutney de pudina refrigerado.
5. Siempre refrigere cualquier chutney de menta sobrante. A temperatura ambiente, el chutney de menta se echará a perder.,
Receta 1 – cómo hacer pudina chutney
1. Tomar 3 a 4 cucharadas de cuajada fresca (yogur) en un tazón y batir hasta que esté suave. Luego agregue 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de chaat masala, 1 cucharadita de amchur (polvo de mango seco) y sal según el gusto a la cuajada batida. Mezclar muy bien.
2. En una licuadora o molinillo húmedo tome 1.5 tazas de hojas de menta recién enjuagadas (pudina), 1 taza de hojas de cilantro enjuagadas, 1 a 2 chiles verdes (picados), 1 cebolla picada pequeña, 3 a 4 dientes de ajo de tamaño mediano y 1 pulgada de jengibre picado.,
3: moler con un poco de agua para obtener una pasta suave. A continuación, mezclar la pasta de chutney verde con la cuajada.
4: con una cuchara comience a mezclar tanto el chutney verde como la cuajada. continúe mezclando y mezclando hasta que toda la Pudina chutney se vuelva uniforme y de un solo color. Revisa la sal y el sabor del chutney y agrega más sal y especias en polvo si es necesario.
5. sirva el chutney de pudina inmediatamente o sírvalo frío con cualquier tentempié tandoori o una receta de entrada tandoori., Refrigere cualquier chutney sobrante en una caja de acero hermética. Este chutney se mantiene bueno durante 3 a 4 días en la nevera.
Receta 2 – cómo hacer chutney de menta
1. Arrancar solo las hojas de los tallos. Necesitará 2 tazas de hojas de menta empacadas. Enjuágalos muy bien. Además, enjuague 1 o 2 chiles verdes y 1 pulgada de jengibre pelado.
2. Luego agregue las hojas de menta en un frasco molinillo junto con el jengibre picado y los chiles verdes. Para un chutney picante, puede agregar más chiles verdes.,
3. También agregue ½ cucharadita de chaat masala y sal según sea necesario. Si no tiene chaat masala, agregue ¼ de cucharadita de polvo de mango seco (polvo de amchur), ¼ de cucharadita de comino asado en polvo y ¼ de cucharadita de sal negra.
4. Agregue ½ cucharadita de jugo de limón.
5. Añadir 1 o 2 cucharadas de agua y moler hasta obtener una consistencia suave.
6. Muele bien. Además, no agregue demasiada agua mientras muele.
7., Retire el chutney de menta en un tazón o un frasco pequeño. Sirva chutney de menta con bocadillos como chuleta de verduras, pan pakoda, papas fritas, bolas de queso, kabab, paneer tikka, etc. Si no usa el chutney de menta, refrigere el chutney de menta en una caja de acero hermética. Este chutney permanece bueno en la nevera durante 4 a 5 días.
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Pudina Chutney
Por Dassana Amit
Ingredientes
para pudina chutney con tandoori aperitivos – 1ª receta
- ▢ de 3 a 4 cucharadas de Cuajada o yogur o de anacardo de yogur
- ▢ tostado 1 cucharadita de comino en polvo
- ▢ 1 cucharadita de chaat masala
- ▢ seco 1 cucharadita de polvo de mango (amchur) o seco de semillas de granada en polvo (anardana polvo)
- ▢ negro de sal o sal de roca o sal blanca – añadir necesario
- ▢ 1.,pped
- ginger 1 pulgada de jengibre picado o 1 cucharadita de jengibre picado
- ½ ½ cucharadita de chaat masala – o agregar según el gusto
- ½ ½ cucharadita de jugo de limón
- Salt sal según sea necesario
- 2 2 cucharadas de agua – para moler
instrucciones
cómo hacer pudina chutney – 1a receta
-
tomar la cuajada fresca en un bol y batirla con un batidor o cuchara hasta que quede suave.,
-
mezclar el comino tostado en polvo, chaat masala, mango seco en polvo (amchur) y sal con la cuajada.
-
enjuague bien las hojas de menta y cilantro en agua. Luego moler las hojas de menta, cilantro, jengibre, ajo, cebolla y chiles verdes con 2 a 3 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave.
-
mezcle el chutney verde recién molido con la cuajada.
-
mezcle ambos hasta que se vuelvan uniformes y uno en color.,
-
Compruebe la sal y el sabor del chutney y agregue más sal o los polvos de especias si es necesario.
-
sirve el chutney de pudina con cualquier snack o entrante tandoori. Refrigere el chutney restante en una caja de acero hermética.
cómo hacer chutney de menta – 2ª receta
-
Enjuague 2 tazas llenas de hojas de menta muy bien en el agua. Además, enjuague 1 o 2 chiles verdes y 1 pulgada de jengibre pelado.,
-
luego agregue las hojas de menta en un frasco molinillo junto con el jengibre picado y los chiles verdes.
-
agregue ½ cucharadita de chaat masala, ½ cucharadita de jugo de limón y sal según el gusto. Si no tiene chaat masala, agregue ¼ de cucharadita de polvo de mango seco (polvo de amchur), ¼ de cucharadita de comino asado en polvo y ¼ de cucharadita de sal negra.
-
añadir 1 o 2 cucharadas de agua y moler hasta obtener una consistencia suave. no agregue demasiada agua mientras muele.,
-
Retire la salsa picante en un tazón o en un frasco pequeño.
-
sirva chutney de menta con bocadillos como una chuleta de verduras, pan pakoda, papas fritas, bolas de queso, kabab, paneer tikka, etc. Si no lo usa, refrigere en una caja de acero hermética.
Video
Notas
- Utilizar sólo las hojas y no el uso de los tallos.
- asegúrese de que las hojas de menta estén frescas y no marchitas o rancias.,
- Para hacer un chutney picante agregue más chiles verdes.
- Para evitar la decoloración más tarde añadir un poco de jugo de limón a la pudina chutney.
- Moler las hojas de menta y otros ingredientes finamente.
- No agregue demasiada agua y haga un chutney fino.
- si puede obtener sal negra, por favor agréguela.
- también agregue chaat masala y no lo omita.,
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