con sus picos de color verde pálido y su espiral perfecta, el brócoli romanesco es casi demasiado bonito para comer. El vegetal de aspecto alienígena es de la misma familia que el brócoli, la coliflor y la col rizada, y se remonta a la Italia del siglo XVI. Se cultiva en climas templados como Europa y California y se cosecha durante los meses de clima fresco. El Romanesco se puede comer crudo o cocinado de diversas maneras, muy similar al brócoli o la coliflor.
¿Qué Es el Brócoli Romanesco?,
El Romanesco, también conocido como broccoflower o coliflor Romana, es un vegetal Chartreuse, de aspecto único y apreciado por su apariencia y sabor suave. A veces se supone que es un híbrido entre el brócoli y la coliflor, pero es botánicamente diferente (aunque relacionado). La cabeza de floración compacta rodeada de hojas se asemeja a sus primos crucíferos, pero en lugar de asemejarse a un pequeño árbol, los tallos forman Espirales. Estos fractales casi perfectos, que juntos forman la espiral general de una cabeza de romanesco, lo convierten en una opción atractiva en el mercado., El atractivo vegetal es más caro que el brócoli y la coliflor y se prepara de manera similar con poca preparación requerida Más allá de un enjuague y picar.
Cómo Cocinar Con Brócoli Romanesco
Enjuague y seque romanesco justo antes de la cocción. El tallo, las hojas y los tallos son comestibles, pero pueden necesitar ser recortados. Se quitaron las piezas marrones, rotas o extra duras.
servirlo crudo o escaldado como parte de un plato de crudités o en una ensalada. Vapor o darle un hervor rápido y servir como un simple plato de acompañamiento o incluir en cazuelas o medleys de verduras., El Romanesco es especialmente bueno asado y se puede hornear entero (hojas y todo) o picado en floretes. Para quitar las florecillas, gire la cabeza boca abajo en una tabla de cortar con las puntas hacia abajo. Usa un cuchillo afilado y pásalo a lo largo del tallo principal, cortando en la base de cada flor. Si es necesario, cortar en floretes más pequeños. Asados o salteados, se pueden agregar a la pasta, risotto, pizza o servir como acompañamiento.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
El brócoli Romanesco tiene un sabor similar pero más suave, más dulce y más nuez que el brócoli y la coliflor. Este sabor agradable y suave se presta a una amplia gama de platos y combinaciones de sabores. Las flores son densas, como la coliflor, pero ligeramente más tiernas. Para mantener su sabor y textura, no cocine demasiado romanesco.
recetas de brócoli Romanesco
dependiendo de cómo planee usar su romanesco, se puede preparar de varias maneras, incluyendo asar, cocer al vapor, asar a la parrilla, encurtir y freír., También se puede utilizar en recetas en lugar de brócoli o coliflor. Y mientras que el sabor cocido está un poco más cerca de la coliflor, se cocina más como el brócoli. Al cambiar romanesco por brócoli, mantenga los tiempos de cocción relativamente iguales. Cuando cambie por coliflor, compruebe si está cocido antes del tiempo de cocción especificado para evitar que se cocine demasiado. Tenga en cuenta que romanesco agregará un tono verde a los platos de coliflor.
cambie romanesco por brócoli y / o coliflor en estas recetas.,
- cazuela de brócoli y coliflor
- coliflor asada picante
- coliflor encurtida, zanahorias y Jalapeños (Escabeche)
dónde comprar Romanesco brócoli
Romanesco es más fácil de encontrar a finales de otoño, invierno y principios de primavera. A veces aparece en los principales supermercados durante la temporada, ubicado junto a la coliflor. Pueden tener un precio por libra o por cabeza, al igual que el brócoli. Las tiendas especializadas y de alimentos saludables tienen más probabilidades de llevar la verdura e incluso pueden tenerla durante todo el año. Es un favorito en los mercados de agricultores.,
busque cabezas apretadas y compactas que se sientan pesadas para su tamaño. Si las cabezas todavía tienen sus hojas unidas, esas hojas deben verse frescas, no marchitas. Evite las manchas oscuras, los agujeros o el moho.
El Romanesco se puede cultivar en casa de manera similar al brócoli y prospera en climas fríos. Transplante después de la última helada para una cosecha de primavera o a finales de verano para una cosecha de otoño.
Cómo almacenar el brócoli Romanesco
almacene una cabeza de brócoli romanesco sin lavar en una bolsa de plástico en el cajón de la nevera., Durará hasta cinco días, pero debe usarse lo antes posible, especialmente si planea comerlo crudo o ligeramente cocido. Las flores crudas se pueden congelar hasta por seis meses, pero perderán parte de su textura crujiente. El romanesco cocido durará en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días.
nutrición y beneficios
Romanesco es bajo en calorías, grasa, carbohidratos y azúcar , por lo que es una opción saludable para cualquier comida. Una porción de 100 gramos proporciona el 11.4 por ciento del valor diario recomendado de fibra saludable para el corazón., El vegetal verde es rico en vitamina C, proporcionando casi el 100% de DV, así como la vitamina K, que juega un papel clave en la coagulación de la sangre.
el Brócoli Romanesco vs Coliflor
Coliflor romanesco es el pariente más cercano en términos de sabor y textura, pero ellos no son uno y el mismo. Romanesco es colorido, por lo general un tono brillante de amarillo-verde, y se compone de tallos puntiagudos en lugar de redondeados., Romanesco también tiene un sabor ligeramente más nuez, más suave y una textura más tierna al cocinar, por lo que es más fácil de cocer que la coliflor. Los dos a menudo se pueden sustituir el uno por el otro en las recetas; solo observe los tiempos de cocción para que su romanesco no se convierta en papilla y pierda su sabor.,
