si está tratando de agregar más plantas a su dieta, el calabacín es una opción increíblemente versátil para incorporar en las recetas. Su sabor no es abrumador, por lo que es una adición exitosa a los productos horneados o un sustituto satisfactorio de la pasta. La calabaza de verano también es excelente por sí misma, salteada, a la parrilla o asada. Además, es perfecto para servir con cualquier proteína. El calabacín no solo es fácil de usar, sino que también es extremadamente beneficioso para su salud. No es de extrañar que deba agregar este alimento alto en fibra a su dieta este verano.,
estas son algunas de las cosas que debe saber sobre el calabacín, incluso cuando está en temporada, cuáles son algunos de sus beneficios para la salud y cómo hacer fideos de calabacín en casa.
¿qué es el calabacín?
podría pensar en el calabacín como una verdura, pero en realidad es una fruta joven que pertenece a la familia de las cucurbitáceas, junto con otros favoritos como los pepinos y las calabazas. El calabacín se cosecha antes de que madure completamente, y se clasifica como un tipo de calabaza de verano. También es totalmente comestible: la piel, las semillas y la carne están llenas de fitonutrientes., En términos de color, puede variar desde un verde esmeralda oscuro hasta un tono amarillento.
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¿a Qué sabe?
la mejor manera de describir el sabor del calabacín es suave. Si bien es un poco dulce, sobre todo toma las características de cómo se cocina. Saltéalo en aceite de oliva con un poco de ajo, y se convierte en un portador crujiente de ese sabor salado. Puré y añadir a los panecillos y se convierte en un dulce adición a la masa. La calabaza de verano se agrega a un plato y nunca supera los otros sabores., Es por eso que es tan fácil(y nutritivo!) además de tantos alimentos.
¿cómo se hacen y cocinan los fideos de calabacín?
Esta podría ser la forma más popular de disfrutar de la calabaza de verano. Puedes hacer fideos de calabacín con bastantes herramientas en la cocina, así que no te preocupes si no tienes un espiralizador. Un pelador de papas, recorre la fruta longitudinalmente, hace tiras delgadas, escribe la científica culinaria Jen Gavin en su sitio web. Además, un cuchillo de chef puede cortar en la misma dirección para producir fideos., Los mejores son pequeños, ¼ de pulgada de diámetro por lo menos, y tan largo como la fruta lo permita, según Gavin.
Los Espiralizadores, mientras tanto, son equipos especiales de corte que le permiten alimentar el calabacín en la maquinaria y procesarlo en formas de pasta perfectas. Vienen en una versión de mano, donde lo empujas a través de ti mismo,o el espiralizador de encimera, que tiene una manivela.
cocinar fideos de calabacín es fácil. Simplemente saltearlos con aceite de oliva, sal y pimienta resaltará el sabor y agregará a la textura de los fideos en espiral., El calabacín también es un reemplazo perfecto y bajo en carbohidratos para los espaguetis típicos, y los fideos espiralizados van bien con cualquier tipo de salsa de pasta.
en C & s Seafood and Oyster Bar en Atlanta, Georgia, el chef ejecutivo y propietario Jon Schwenk sirve mariscos Sureños de alta cocina, y también usa calabacín cortado en formas de pasta.
» servimos espaguetis de calabacín en el trabajo. Una mandolina japonesa te dará cortes perfectos que se asemejan a espaguetis o linguini», dice Schwenk. «En una sartén caliente con aceite de oliva, agregue el ajo en rodajas., Diez segundos antes de que se queme, agregue el calabacín y cocine durante 30 segundos. Sazonar con sal y pimienta, y sacarlo de la sartén al plato añadiendo el queso parmesano o Pecorino finamente rallado. Terminar con almendras tostadas en rodajas.»
¿Cuáles son algunas formas creativas de usar el calabacín?
si realmente quieres ser creativo, las formas de usar el calabacín son infinitas. El puré de calabacín se puede agregar a la masa en todo, desde magdalenas hasta pasteles y galletas. Su sabor relativamente suave no compite con el sabor de los productos horneados, por lo que es una excelente opción para agregar a magdalenas, pan, pasteles, barras o incluso brownies.,
también se puede asar en el horno o usar como base para pizza.
Pam Hoffstetter, RD, LD, mezcla la calabaza de verano y la agrega a muchos platos salados, también. «Lo blenderizo en trozos muy pequeños que pongo en mi Chile de pavo con muchas legumbres. Además, en salsa de espaguetis», dice el RD.
y si realmente quieres ser creativo, el calabacín en escabeche sabe a pan dulce y pepinillos de mantequilla, un favorito fresco al final de la temporada de verano.
¿cuándo es temporada?,
El calabacín comienza a aparecer tan pronto como el clima se vuelve cálido y las heladas han desaparecido. Con una temporada de crecimiento relativamente corta en comparación con otras frutas en la vid, el calabacín se disfruta mejor de junio a agosto. Durante los meses de verano, es probable que lo encuentres por todas partes en los mercados de agricultores.
¿se puede congelar?
la calabaza de verano se puede congelar fácilmente si no puede usarla dentro de unos días de la compra. Para obtener los mejores resultados, elige una calabaza joven y pequeña, lávala y córtala en trozos., Escalde las rebanadas de ¼ » durante tres minutos en agua hirviendo y luego sumérjalas inmediatamente en un baño de agua helada. Escurra el agua, coloque las rebanadas en un recipiente seguro para el congelador y escriba la fecha en el paquete. La fruta congelada dura aproximadamente un año, por lo que el calabacín congelado de verano puede ayudarlo a disfrutar de la cosecha hasta la próxima temporada de crecimiento.
¿cuáles son los beneficios para la salud del calabacín?
Hoffstetter ve muchas razones para incluirlo en su dieta. «Es un vegetal sin almidón. Es baja en calorías, sin grasa, alta en fibra., Es un alimento de relleno para la pérdida de peso debido al contenido de fibra. Ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre, regula los intestinos y mejora la salud intestinal», dice el RD.
Las vitaminas A y C, que se encuentran en el calabacín, también pueden estimular su sistema inmunológico y ayudar con la visión. Sin embargo, no le quites la piel. «La piel verde oscura tiene la mayor cantidad de vitaminas», dice Hoffstetter.
¿Cuál es el desglose nutricional del calabacín?
Si usted come calabacín crudo o cocido tendrá un impacto en su desglose nutricional, pero usted está recibiendo un montón de nutrientes sin importar cómo lo coma., El calabacín crudo contendrá más vitamina C, mientras que el calabacín cocido tiene más vitamina A. en un calabacín crudo mediano, obtendrá solo 33 calorías, junto con dos gramos de fibra y más de dos gramos de proteína. Además de las vitaminas A y C, el calabacín también contiene algunas de las vitaminas B, potasio y manganeso.
El calabacín puede ser una adición sabrosa y beneficiosa para cada categoría de alimentos. Se combina bien en todo tipo de recetas, pero como nos dice el Chef Schwenk, a veces es mejor por sí mismo. «Me encanta la frescura del calabacín, especialmente cuando está en temporada en la costa este», dice Schwenk., Una opción fresca, en temporada que está llena de nutrientes? No importa cómo lo prepares, no puedes equivocarte.
