es un debate que se desarrolla en la cabeza de todos durante un brunch de fin de semana: ¿debería estar comiendo tanto tocino? Los investigadores también han estado profundizando en la cuestión, específicamente en lo que se refiere al cáncer.
la pregunta una vez más saltó a la vanguardia de la mente de las personas con el reciente lanzamiento de un meta-análisis que concluyó que el tocino y varios otros tipos de carne están vinculados a un mayor riesgo de cáncer de mama.,
la investigación, publicada en septiembre en el International Journal of Cancer Research, analizó 15 estudios previos, incluidos un total de más de 1,2 millones de mujeres, centrados en la relación entre el cáncer de mama y la carne procesada. Los investigadores encontraron que las personas que consumían la carne más procesada, entre 0.9 onzas y 1 onza (25 y 30 gramos) al día, tenían un riesgo aproximadamente 9 por ciento más alto de cáncer de mama en comparación con aquellos que comían la carne menos procesada, que era de 0 a 0.07 onzas o 0.17 onzas (2 a 5 gramos) al día.,
no todos los trabajos que investigan esta relación han llegado a la misma conclusión, sin embargo: un estudio afiliado a la Organización Mundial de la salud de 2015, por ejemplo, no lo hizo, aunque sí decidió que estos alimentos aumentaban el riesgo de cáncer colorrectal. Si hay inconsistencias, ¿qué, entonces, deben los amantes del tocino quitar de las pilas de documentos que se publican?
Dr., Marji McCullough, directora científica sénior de investigación epidemiológica de la Sociedad Americana del cáncer, señaló que el cáncer de mama es una enfermedad común en las mujeres, y que la salamis, los perros calientes y otras carnes procesadas son opciones populares de alimentos. Juntos, esos factores significan que el riesgo que representa el alimento, incluso si es pequeño, vale la pena prestar atención, especialmente desde un meta-análisis anterior sobre el tema que ha llegado a conclusiones similares.,
limitaciones a tener en cuenta
Sin embargo, es importante saber que hay limitaciones en el tipo de investigación que tiene como objetivo vincular ciertos alimentos con el riesgo de afecciones de salud. En este caso, la investigación disponible para estudiar significaba que los autores solo podían evaluar el impacto del consumo de carne procesada alta y baja – no había suficientes datos disponibles para ver qué riesgos corren los consumidores cuando comen 0.35 onzas a 0.5 onzas (10 o 15 gramos) del producto., Además, los estudios incluidos en el meta-análisis se basaron en que los participantes recordaran cómo había sido su dieta en ciertos momentos del pasado. Esta técnica de investigación que depende de los recuerdos tiene mucho espacio para subestimar y sobreestimar, dijo Andrew Milkowski, investigador de la ciencia de la carne y Profesor Adjunto de ciencias animales en la Universidad de Wisconsin – Madison, que no participó en el nuevo informe. (Antes de unirse a la Universidad de Wisconsin en 2006, Milkowski trabajó para Oscar Mayer.,)
pero Maryam Farvid, autora principal del último proyecto e investigadora de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, dijo que su equipo trató de contrarrestar este último problema confiando solo en estudios que encuestaron a las mujeres antes de recibir ningún diagnóstico. Ese método, dijo Farvid a Live Science, significa que las mujeres eran menos propensas a confundir sus dietas antes y después del cáncer.,
idealmente, los investigadores podrían administrar dietas controladas a los participantes antes de que se les diagnostique nada, y vigilar de cerca los cambios en su salud, aunque esas condiciones son extremadamente difíciles de lograr, dijo Milkowski a Live Science. «Si fuera lo suficientemente inteligente como para averiguarlo, estaría promoviendo ese tipo de investigación, no se si es un problema solucionable», agregó.,
Milkowski también dijo que el aumento del 9 por ciento en el riesgo que este informe encontró podría ser un error estadístico y no es suficiente para justificar la alarma de las personas, un punto que otros han hecho al criticar el informe asociado a la OMS de 2015, que etiquetó las carnes procesadas como «probablemente carcinógenas» después de encontrar que el alimento aumentó el riesgo de cáncer de colon en un 18 por ciento.,
Pero Farvid dijo que otros factores dietéticos también se han asociado con el riesgo de cáncer de mama, como la cantidad de fibra o frutas y verduras en la dieta de una persona, y pueden disminuir o aumentar el riesgo de la enfermedad en márgenes similares, sin embargo, hay mucho menos alarma alrededor de estos hallazgos.
pequeño pero significativo
de hecho, las pequeñas ventajas de comer menos carne procesada podrían ser especialmente significativas, ya que algunos otros factores de riesgo de cáncer de mama son inmutables, como si las mujeres tienen el gen del cáncer de mama o qué tan jóvenes eran cuando comenzaron la menstruación, dijo Farvid., «Puede decir que es difícil cambiar su dieta», dijo, » pero eso al menos es modificable.»
tanto Farvid como McCullough aconsejan prestar atención a la cantidad de carne procesada que consume, que, como dijo McCullough, es parte de las recomendaciones dietéticas Actuales de la Sociedad Americana del cáncer para minimizar el riesgo de cáncer.
«rico en plantas y bajo en carnes rojas y procesadas es una recomendación similar a otros patrones de dieta saludable», dijo McCullough a Live Science., A medida que pase el tiempo, los investigadores estarán mejor equipados para investigar los factores de riesgo de subtipos de cáncer, agrega, lo que podría proporcionar más detalles sobre qué bocadillos, exactamente, desempeñan un papel en nuestra salud.
publicado originalmente en Live Science.
