Ravioli con espinacas y queso ricotta relleno, en salsa de crema de tomate-sin carne, plato de pasta al estilo italiano, con todo hecho completamente desde cero! Aprende cómo hacer masa de ravioles desde cero, cómo dar forma a los ravioles, qué relleno usar y qué salsa hacer. Instrucciones detalladas y fotos paso a paso para mostrarle cómo hacer los raviolis con espinacas y queso ricotta relleno en casa!,
originalmente estaba planeando publicar una receta alegre y fácil sobre cómo hacer una deliciosa bebida de ciruela, pero cambié de opinión y en su lugar me esforcé por hacer ravioles de pasta fresca desde cero. Así que hice ravioles de espinacas súper deliciosos con queso ricotta relleno en una salsa de tomate cremosa. Aquí está mi receta presentada en Seriouseats fin de semana Cook and Tell: Pasta Fresca. Muy emocionante!,
aunque la siguiente receta sobre cómo hacer ravioles tiene muchos pasos, hacer ravioles de pasta fresca es en realidad bastante fácil, especialmente porque tienes un tutorial muy detallado que creé a continuación. He creado y probado la siguiente receta, para asegurarme de tener las proporciones exactas para la masa de ravioles (pastelería), por lo que si sigue mis pasos con precisión, creará un maravilloso plato de ravioles que impresionará a su familia y/o invitados.
la parte más importante aquí es enrollar la masa de ravioles muy finamente – ¡ese es el secreto de los ravioles de gran sabor!, Para enrollarlo finamente, la masa debe tener la proporción correcta de agua a la harina, que denoté en mi sección de ingredientes a continuación. Es importante dejar reposar la masa de ravioles durante una hora, cubierta con una envoltura de plástico, para que el gluten haga su trabajo, y la masa resultante sea lo suficientemente elástica y agradable para que pueda trabajar con ella.
y, finalmente, creo que es genial aprender a hacer tus propios ravioles, porque entonces puedes experimentar interminablemente con rellenos en lugar de solo comprar lo que te ofrecen las tiendas de comestibles., Personalmente, nunca me impresionó la selección de ravioles pre-hechos en las tiendas, por lo que esa es la razón principal por la que aprendí a hacer los míos.
a continuación se muestran algunas fotos paso a paso que ilustran los principales pasos sobre cómo hacer raviolis desde cero. La receta real está debajo de las fotos. Asegúrese de desplazarse hacia abajo hasta el final de la receta completa.,
ingredientes de la masa de ravioles
1 1/4 tazas de harina
1 huevo
1/4 taza de agua caliente
1/4 cucharadita de sal
cómo hacer la masa de ravioles desde cero
Primero, haga la masa de ravioles de acuerdo con las instrucciones de la receta a continuación y déjela reposar durante 1 hora.
- mezclar la harina con la sal.
- revuelva el agua con el huevo hasta que esté bien mezclado.
- En un bol, combine la mezcla de harina y agua de huevo y mezcle hasta que esté bien incorporada. Amasar la masa de raviolis hasta que esté bien texturizada y firme. La masa no debe estar demasiado húmeda o demasiado pegajosa. Solo debe pegarse a sí mismo, pero no a sus manos., Sin embargo, tampoco debe estar demasiado seco.
- Hacer la masa en una bola, cubrir con envoltura de plástico. Deje reposar la masa de ravioles durante 1 hora a temperatura ambiente antes de usarla. Esto permite que el gluten funcione.
cómo hacer relleno de espinacas y queso ricotta
- caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue las espinacas y cocine tapadas, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 15 minutos.
- cocine durante 5 o 10 minutos más sin tapar hasta que todo el líquido se evapore.
- picar las espinacas cocidas finamente y pasar a un tazón., Agregue el queso parmesano y el queso ricotta, sal al gusto y mezcle bien. Añadir más sal si es necesario.
cómo hacer ravioles desde cero
- divida la masa de ravioles (las instrucciones sobre cómo hacer la masa de ravioles desde cero están arriba) en 2 mitades iguales y enrolle cada mitad en una hoja muy delgada con un rodillo.
- asegúrese de tener harina a mano y espolvoree la superficie de trabajo o la bandeja rodante cuando sea necesario, porque la masa estará pegajosa., Es importante que la masa de raviolis se enrolle muy finamente (delgada como el papel), de lo contrario, los ravioles serán demasiado sólidos cuando se cocinen, porque la masa se expande durante la cocción. También será muy difícil usar el molde de raviolis si la masa no es lo suficientemente delgada.
- Una vez que enrolle las hojas de masa, dé forma a los raviolis individuales. Para dar forma a los ravioles, utilizo un dispositivo muy práctico, molde/bandeja de ravioles, que funciona muy bien!, en caso de que quede plano todo el camino a través del molde
- usando los rodillos o los dedos, presione la capa superior de masa de ravioles contra la capa inferior, cierre y corte los ravioles
- vuelque la bandeja del molde para dejar que los ravioles se caigan
las siguientes fotos ilustran estos pasos:
puede tomar los trozos de la masa y agregarlos a su masa cubierta para el laminado futuro.,
Cuando haya terminado de dar forma a los ravioles, traiga una olla grande de agua a hervir, agregue los ravioles y cocine durante 5 minutos, luego escurra. O, alternativamente, congela los ravioles hasta que estés listo para cocinarlos.
cómo hacer salsa de crema de tomate
- calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Picar los tomates y el ajo y añadir a la sartén. Cocine tapado durante unos 10 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Añadir vino blanco y tomillo picado. Llevar a ebullición y cocinar sin tapar durante 5 minutos más hasta que la mitad del líquido se evapore. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco.,
luego transfiera a la licuadora y haga puré de la mezcla de tomate. Transfiera el puré de nuevo a la sartén, recaliente a fuego medio y agregue la crema espesa. Revuelva hasta que esté bien incorporado.
Cortar cada uva tomate por la mitad y añadir todos ellos a la sartén con la salsa de tomate crema. Sal al gusto y más tomillo picado si es necesario. Cocine durante 5 minutos más.
para servir, agregue ravioles cocidos a la salsa en el último minuto. Deje que tanto los ravioles como la salsa alcancen la misma temperatura., Al servir en platos, decorar con tomillo.
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ravioles Caseros con espinacas y ricotta queso relleno, ahogado en una cremosa salsa de tomate. Aprende cómo hacer masa de ravioles desde cero, cómo dar forma a los ravioles, qué relleno usar y qué salsa hacer., Instrucciones detalladas y fotos paso a paso para mostrarle cómo hacer los raviolis con espinacas y queso ricotta relleno en casa!,ing:
- 1tablespoonolive de aceite
- 10ozspinach
- 1/2cupParmesan cheeseshredded
- 3/4cupricotta queso
- 1/4teaspoonsalt
- 1tablespoonolive de aceite
- 2tomatoes
- 2garlic dientes
- 5sprigsfresh tomillo
- 1/4cupwhite vino
- 1/2cupheavy crema
- 2cupsgrape tomatoesyellow y rojo
- 1/4teaspoonsalt
-
Mezclar la harina con la sal.,
-
mezcla el agua con el huevo hasta que esté bien mezclado.
-
en un bol, combine la mezcla de harina y agua de huevo y mezcle hasta que esté bien incorporada. Amasar la masa hasta que esté bien texturizada y firme. La masa no debe estar demasiado húmeda o demasiado pegajosa. Solo debe pegarse a sí mismo, pero no a sus manos. Sin embargo, tampoco debe estar demasiado seco. Hacer la masa en una bola, cubrir con envoltura de plástico. Deje reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente antes de usarla. Esto permite que el gluten funcione.,
-
Calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar la espinaca y cocinar tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas marchitas, aproximadamente 15 minutos.
-
Cocinar por 5 o 10 minutos más destapado hasta que todo el líquido se evapora.
-
picar las espinacas cocidas finamente y pasar a un tazón. Agregue el queso parmesano y el queso ricotta, sal al gusto y mezcle bien. Añadir más sal si es necesario.,
-
después de que la masa de ravioles haya estado descansando a temperatura ambiente durante 1 hora, divida la masa de ravioles (las instrucciones sobre cómo hacer la masa de ravioles desde cero están arriba) en 2 mitades iguales y enrolle cada mitad en una hoja muy delgada con un rodillo. Asegúrese de tener harina a mano y espolvoree la superficie de trabajo o la bandeja rodante cuando sea necesario, porque la masa estará pegajosa., Es importante que la masa de raviolis se enrolle muy finamente (delgada como el papel), de lo contrario, los ravioles serán demasiado sólidos cuando se cocinen, porque la masa se expande durante la cocción. También será muy difícil usar el molde de raviolis si la masa no es lo suficientemente delgada.
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Una vez que haya enrollado hojas de masa, forme raviolis individuales. Para dar forma a los ravioles, utilizo un dispositivo muy práctico, molde/bandeja de ravioles, que funciona muy bien! Las fotos paso a paso están por encima de la caja de recetas., es cómo usar el molde de ravioles:
1) espolvoree la bandeja de trabajo con harina
2) coloque una capa delgada de masa en la bandeja
3) Presione los agujeros
4) llene los agujeros con el relleno, sin sobrellenar
5) cubra con otra capa de masa de ravioles, que debe quedar plana hasta el final a través del molde
6) usando los rodillos o los dedos, presione, cierre y corte los ravioles
7) vuelque la bandeja para dejar que los ravioles salgan
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Cuando haya terminado de dar forma a los ravioles, traiga una olla grande de agua a hervir, agregue los ravioles y cocine durante 5 minutos, luego escurra., O, alternativamente, congela los ravioles hasta que estés listo para cocinarlos.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Picar 2 tomates y ajo y añadir a la sartén. Cocine tapado durante unos 10 minutos hasta que los tomates se ablanden.
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Añadir el vino blanco y tomillo picado. Llevar a ebullición y cocinar sin tapar durante 5 minutos más hasta que la mitad del líquido se evapore. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco.
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luego transfiera a la licuadora y haga puré de la mezcla de tomate., Transfiera el puré de nuevo a la sartén, recaliente a fuego medio y agregue la crema espesa. Revuelva hasta que esté bien incorporado.
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cortar cada tomate de uva por la mitad y añadirlos todos a la sartén con la salsa de crema de tomate. Sal al gusto y más tomillo picado si es necesario. Cocine durante 5 minutos más.
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para servir, agregue ravioles cocidos a la salsa en el último minuto. Deje que tanto los ravioles como la salsa alcancen la misma temperatura. Al servir en platos, decorar con tomillo.,
La receta de raviolis de pasta hace lo suficiente para hacer masa para 12 raviolis, utilizando el molde (raviolis molde de hace 12 raviolis).,una persona salsa
