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Hay cuatro tipos principales de intoxicación que pueden resultar de comer pescado. Ver a continuación el tipo de intoxicación relevante para obtener información que incluye signos, síntomas, diagnóstico y tratamiento.
la intoxicación alimentaria es una condición notificable1
la intoxicación por peces Ciguatera
la intoxicación por Ciguatera es una forma de intoxicación alimentaria causada por comer peces de océano de agua caliente que tienen veneno ciguatera (toxina). La toxina es producida por un pequeño organismo llamado dinoflagelado, que se adhiere a las algas en las áreas cálidas de los arrecifes de agua oceánica., Los peces pequeños que comen plantas comen esta alga, y la toxina se acumula y se concentra en peces depredadores más grandes. Se sabe que muchas especies de peces causan envenenamiento por ciguatera en humanos.
la toxina no afecta a la apariencia, el olor o el sabor del pescado y no se destruye por cocción, refrigeración o congelación.,
signos y síntomas
Los síntomas generalmente ocurren dentro de 1 a 24 horas de comer un pescado tóxico e incluyen:
- vómitos
- diarrea y/o calambres abdominales (estomacales)
- dolores de cabeza, fatiga y desmayos
- Dolor Articular y muscular
- hormigueo alrededor de la Boca, Dedos de las manos y de los pies
- sensación de ardor o dolor en la piel al contacto con agua fría
- picazón extrema
- coma en casos graves.
busque atención médica en el inicio de los síntomas.,
diagnóstico
el diagnóstico se confirma por la detección de ciguatoxina en peces vinculada al caso de intoxicación.
Las personas que se recuperan de la intoxicación por pescado ciguatera deben evitar comer pescado de mar de agua caliente durante al menos 6 meses y evitar el alcohol durante al menos 3 meses.
prevención
evite comer peces grandes de agua caliente, especialmente la cabeza, las huevas, el hígado y otros órganos internos donde la toxina ciguatera está más concentrada.,
intoxicación por escombroides (intoxicación por histamina)
la intoxicación por histamina puede ser causada por comer pescado en mal estado de la familia Scombridae – incluye atún, caballa y bonito
si los peces se capturan en áreas cálidas y no se refrigeran adecuadamente, una sustancia química llamada histidina, que existe de forma natural en los peces humanos, puede descomponerse en histamina, lo que causa síntomas a las pocas horas de comer el pescado.,
los Signos y síntomas
los Síntomas incluyen:
- hormigueo y ardor alrededor de la boca
- enrojecimiento facial y sudoración
- náuseas, vómitos y diarrea
- dolor de cabeza
- palpitaciones y mareos
- erupción.
estos síntomas generalmente se resuelven en 12 horas sin efectos a largo plazo.
diagnóstico y tratamiento
El diagnóstico se confirma mediante la detección de histamina en peces vinculada al caso de intoxicación. En casos graves, el tratamiento con antihistamínicos puede ser eficaz.,
prevención
El pescado debe refrigerarse y refrigerarse adecuadamente lo antes posible después de ser capturado para evitar la formación de histamina.
intoxicación por mariscos (intoxicación paralítica, neurotóxica y amnésica por mariscos)
algunos organismos presentes en el agua de mar e ingeridos por mariscos pueden producir una toxina. Estos organismos son particularmente numerosos durante las floraciones de algas o «mareas rojas». Los síntomas ocurren minutos a horas después de comer el marisco.
signos y síntomas
la intoxicación paralítica por mariscos puede ser muy grave y a veces puede causar la muerte.,
Los síntomas pueden comenzar con hormigueo alrededor de la boca, la cara, los dedos de las manos y de los pies.
Los síntomas paralíticos generalmente se asientan en unos pocos días, pero en casos graves, las personas afectadas pueden tambalearse y es posible que no puedan hablar, tragar, moverse o respirar.
la intoxicación neurotóxica por mariscos tiene síntomas similares a la intoxicación por ciguatera, pero generalmente es menos grave y dura solo unos pocos días.
la intoxicación amnésica por mariscos puede ser grave, causando vómitos, calambres abdominales y diarrea, generalmente al día siguiente de comer los mariscos afectados., En los casos graves pueden aparecer confusión, amnesia (pérdida de memoria) y coma. La amnesia puede ser permanente.
prevención
Los peces capturados durante las floraciones de algas o durante las advertencias de no pescar no deben comerse.
diagnóstico
el diagnóstico se confirma mediante la detección de toxinas en mariscos implicados.,
período de incubación
(tiempo entre la exposición y el desarrollo de los síntomas)
Los síntomas pueden ocurrir entre minutos y 2 horas después de consumir los mariscos afectados
pez timón/diarrea escolar
esto es causado por comer pescado perteneciente a los grupos escolar y pez aceite. Estos peces tienen un alto contenido de éster de cera (aceite). En los seres humanos, estos ésteres de cera no se pueden digerir y pueden acumularse en el intestino causando diarrea grasa.
signos y síntomas
Los síntomas normalmente incluyen la aparición repentina de diarrea acuosa y grasa con calambres abdominales., También se han notificado náuseas, dolor de cabeza y vómitos.
diagnóstico
El diagnóstico se realiza mediante la prueba de los peces implicados para los tipos de aceite, la concentración y la identificación del tipo de pescado.
período de incubación
(tiempo entre la exposición y el desarrollo de los síntomas)
el promedio es de aproximadamente 2 a 2½ horas, pero puede variar de 1 a 90 horas. La enfermedad dura un promedio de 22 a 24 horas, con un rango de 5 a 78 horas.
Prevención
los comerciantes se anima a mostrar signos de asesoramiento que el escolar y escolar rasposo puede causar síntomas.,
enlaces útiles
- intoxicación alimentaria
- prevención de la intoxicación alimentaria en el hogar
- Cuando tiene una afección de notificación obligatoria
- Queensland Health
1 – en Australia Del Sur, La ley requiere que los médicos y laboratorios informen algunas infecciones o enfermedades A SA Health. Estas infecciones o enfermedades se denominan comúnmente «enfermedades de Declaración Obligatoria».
