ver también: curiosidades de membrillo & hechos; recetas de membrillo
El Membrillo (Cydonia oblonga) es un pariente de la manzana y la pera y pertenece a la familia de las frutas de pepita. El membrillo es una de las primeras frutas conocidas, y puede ser similar a lo que eran las manzanas y las peras en sus formas antiguas. Durante más de 4.000 años, los Membrillos han crecido en Asia y el Mediterráneo., Originario del Cáucaso e Irán, el membrillo era conocido como la «pera de Cydonia». También se cree que han sido las ‘manzanas doradas’ de la mitología griega.
hoy en día, el membrillo también se encuentra en América Latina, el Medio Oriente y los Estados Unidos, pero es mucho menos importante comercialmente que la manzana o la pera. El membrillo como lo conocemos en los Estados Unidos es una fruta diferente de la que se encuentra en Asia Occidental y países tropicales, donde la fruta es más suave y más jugosa., En climas más fríos, la fruta tiene una forma fina y hermosa, un rico color dorado cuando está madura, y una fuerte fragancia floral, juzgada por algunos como pesada y abrumadora.
en la forma cruda, la corteza es áspera y lanosa, y la carne es dura y desagradable, con un sabor astringente y ácido porque son altos en taninos. El membrillo es una fruta excelente para conservas, puede ser estofado con carne (los taninos ayudan a ablandar la carne), hecho a compotas, y se utiliza en guisos de manzana para dar sabor., el membrillo se oxida rápidamente una vez cortado, y debe conservarse en agua acidulada para evitar la decoloración. El membrillo inmaduro es extremadamente astringente. La astringencia de las frutas maduras se equilibra con el dulzor.
en los países más cálidos, la corteza lanosa desaparece y la fruta se puede comer cruda. Debido a que rara vez se usa en su forma cruda en los Estados Unidos, la carne dura y seca del membrillo se vuelve rosa claro a púrpura, volviéndose más suave y dulce cuando se cocina. Debido al sabor astringente y ácido, los Membrillos se hacen comúnmente en conservas y jaleas., Cuando se prepara como gelatina, sabe a un cruce entre una manzana y una pera. A veces el membrillo huele a fruta tropical.
selección
seleccione frutas que sean grandes, firmes y amarillas con poco o ningún Verde. Los Membrillos deben recogerse cuando estén llenos de color amarillo y firmes. Los Membrillos deben manipularse con cuidado, ya que se magullan fácilmente.
almacenamiento
envuelva los Membrillos en una bolsa de plástico y refrigere por hasta 2 meses.
preparación
Los Membrillos no se comen frescos debido a su astringencia (debido al alto contenido de taninos)., Debido a su alto contenido de pectina, es particularmente popular para su uso en mermeladas, jaleas y conservas. Los Membrillos tienden a mantener su forma, por lo que son ideales para la caza furtiva, el guisado o la cocción como postre.
Disponibilidad
Este fragante fruta está disponible de septiembre a enero.
- haga que el membrillo forme parte de su Plan de 5 al día
- Use membrillo cuando una receta requiera peras o manzanas.
- servir membrillo cocido en sus compotas de fruta.,
- Add quinces to your baked goods.
