She-crab soup es una sopa rica, similar a la bisque, hecha de leche o crema espesa, caldo de cangrejo o pescado, carne de cangrejo azul del Atlántico y (tradicionalmente) huevas de cangrejo, y una pequeña cantidad de jerez seco agregado a medida que se platea. Puede espesarse mediante reducción de calor o con un puré de arroz hervido; también puede incluir condimentos como Maza y chalotes o cebollas. La sopa es una especialidad regional de Tidewater Virginia, South Carolina Lowcountry y Georgia coast. Se presenta comúnmente en los menús de muchos restaurantes de Charleston, Carolina del Sur y Savannah, Georgia.,
Soup
United States
South Carolina
Atlantic blue crab meat, Crab Roe, crab or fish stock, milk or Heavy Cream, Dry Sherry
la sopa se llama así por el «cangrejo hembra», o cangrejo hembra, originalmente un cangrejo grávido (que lleva huevas), ya que las huevas de cangrejo naranja comprenden un ingrediente principal en la sopa tradicional de cangrejo., Al igual que con la sopa de tortuga, se pueden agregar otros ingredientes a la sopa o sustituirlos por otros, aunque la carne de cangrejo se encuentra en todas las versiones.
