ormas, tamaños y colores; se levanta como un lado y puede reemplazar la carne como un principal. El hongo es uno de los favoritos de los profesionales de la nutrición, repleto de vitaminas, minerales y otros nutrientes.,
esto es lo que los hongos pueden hacer por su salud y cómo incorporarlos a su dieta.
¿cuáles son los beneficios nutricionales de las setas?
Los hongos son un alimento bajo en carbohidratos, prácticamente sin grasa y con algo de proteína. Una porción es aproximadamente una taza cruda (una cantidad del tamaño de un puño) o 1/2 taza cocida.
aunque son pequeñas y ligeras en calorías, una porción solo tiene aproximadamente 15, son poderosas en otras formas., Los hongos tienen alrededor de 15 vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B6, folato magnesio, zinc y potasio, dice Angela Lemond, dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
también son ricos en antioxidantes, como la ergotioneína y el selenio, que son ambos compuestos antiinflamatorios. «Los hongos son un gran alimento para consumir cuando tienes una inflamación menor, como cualquier lesión, o si tienes algún trastorno autoinmune como esclerosis múltiple, artritis reumatoide o lupus», dice Lemond.,
y son uno de los pocos alimentos que tienen vitamina D, que es importante para construir huesos fuertes, reducir la inflamación y mejorar la función inmune. (Los hongos contienen aún más vitamina D cuando están expuestos a la luz ultravioleta.)
los fitoquímicos—o químicos vegetales naturales-en los hongos «parecen ser especialmente potentes, mostrando algunas propiedades anticancerígenas y antienvejecimiento», dice Brian St.Pierre, dietista registrado y director de nutrición de rendimiento en Precision Nutrition.
¿algunas setas son más saludables que otras?,
Los hongos vienen en miles de variedades, muchas de las cuales tienen diferentes perfiles nutricionales. Los hongos blancos, que representan aproximadamente el 90% de los hongos consumidos en los Estados Unidos, tienen la mayor cantidad de potasio a 300 mg por porción, dice Lemond, mientras que los hongos cremini y portobello tienen la mayor cantidad de ergotioneína antioxidante, dice.
Los hongos ostra y shiitake tienen la mayor cantidad de fibra (a 2g por porción), dice Lemond, y los hongos maitake crudos y los portobellos expuestos a la luz UV se encuentran entre los más altos en vitamina D. Los hongos blancos también se venden con niveles mejorados de vitamina D.,
en última instancia, sin embargo, cualquier hongo es una buena opción. «Las mejores setas son las que disfrutar y comer de una forma más coherente,» dice San Pierre. «Todos proporcionan una serie de beneficios.»
(asegúrese de saber cómo identificar los hongos que se encuentran en la naturaleza, que pueden ser venenosos, antes de comerlos.)
¿Cuál es la forma más saludable de comer setas?
comerlos cocidos en tortillas o asados son buenas opciones, dice St. Pierre, y algunos tipos se pueden cortar crudos en una ensalada. «Simplemente tenga en cuenta qué más podría agregar, como aceite o queso.,»
debido a que los champiñones tienen un sabor salado y umami similar a la carne, mezclarlos y mezclarlos con carne, o comer champiñones como reemplazo de la carne, son formas populares de reducir la ingesta de carne, dice Lemond. «Proporcionan un sabor y un perfil de textura similares a la carne, en comparación con la mayoría de los otros alimentos vegetales, en particular los hongos cremini y portobello», dice St.Pierre.
si no te gusta su textura, saltear los champiñones con un poco de aceite de oliva puede suavizarlos y hacerlos más fáciles de comer, dice Lemond. Pruebe algunos tipos diferentes para ver qué disfruta más.,
Corrección: 1 de febrero
La versión original de esta historia alterado el nombre de una enfermedad. Es esclerosis múltiple, no esclerosis muscular.
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