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Oh, panceta de cerdo, ¿cómo te amo! Puede parecer que tomó una eternidad para hacer esto y que tiene un montón de pasos, pero estás equivocado. Esta panceta de cerdo estofada Roja de Szechuan (Hong Shao Rou) es tan simple y ofrece un gran sabor.,
siempre me ha encantado el color rojo intenso que ves en el pato asado lento Chino y otros platos y decidí que ya era hora de que intentara hacer el mío. He intentado varias veces diferentes ahora para hacer esto y creo que he logrado mi objetivo esta última ronda!
he leído un poco ahora en cooking Hong Shao Rou( panceta de cerdo estofada roja), o el «método de estofado/cocción rojo.»Es donde la panceta de cerdo se estofa con salsa de soja, azúcar y otras especias para obtener el color y la caramelización que es tan codiciada., No hay colorante rojo en esto, no, no. Usé azúcar morena y el resultado fue Celestial. Un toque de vinagre de vino de arroz para agregar algunos ácidos y tang y este resultado es delicioso.
Esta es una deliciosa panceta de cerdo pegajosa y con un ligero toque de calor para hacer una cena increíble con arroz al vapor.
en este plato quería que la panceta de cerdo se infundiera con algunas armas de sabor de elección: cebollas verdes, un chile Serrano y jengibre fresco.,
esto no solo ayuda a iniciar el proceso de cocción y ablanda la panceta de cerdo, sino que imparte una base de sabor maravillosa a la panceta de cerdo cortada. Una vez hervida durante unos minutos en los aromáticos, la carne de cerdo se retira del líquido, se seca y se quema en una sartén en un wok caliente con aceite para iniciar los bordes crujientes y crujientes.
Retire los cubos de panceta de cerdo desde el wok caliente y escurrir sobre una toalla de papel. Deja a un lado cuando empieces con la salsa de caramelo.
en su wok agregue el azúcar moreno y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y burbujee., Agregue rápidamente el agua caliente al wok y revuelva para mezclar bien. Agregue la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, las cinco especias chinas, el jengibre molido, las hojuelas de pimiento rojo y la panceta de cerdo al wok y revuelva. Cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
Las piezas de panceta de cerdo se vuelven tan suculentas y la salsa se vuelve más rica y de color más profundo a medida que se cocina.
Después de 35 minutos, retire la tapa y deje que la salsa se cocine y espese durante 10 minutos más.
sirva esto con arroz al vapor y cubra con cebollino finamente picado.,
estos pequeños bocados son ricos, crujientes, suculentos y cubiertos de una salsa dulce, pegajosa y maravillosa que tiene un buen toque de calor. No dude en omitir las hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Me encanta y espero que usted también!Facebook, Instagram, Pinterest y YouTube para todas mis últimas recetas y videos.
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Szechuan estofado panceta de cerdo
Instructions
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Cut the pork belly into 1-inch cubes., Cortar el jengibre en cuatro trozos iguales. Cortar los extremos de las cebollas verdes y cortarlas por la mitad. Cortar el chile a lo largo. Deja todo a un lado.
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En un gran wok poner el agua a hervir. Agregue el jengibre en rodajas, las cebollas, el chile y la panceta de cerdo. Llevar de nuevo a ebullición y bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 3 minutos. Retire la panceta de cerdo del wok y séquela con una toalla de papel cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla. Deseche el agua y el contenido del wok.
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agregue aceite vegetal al wok caliente y agregue trozos de panceta de cerdo., Saltear a dorar por todos lados. Retirar del wok y escurrir sobre una toalla de papel, reservar.
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A tu wok, añadir el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y haga burbujas. Con cuidado y rápidamente agregue el agua caliente al wok y revuelva para mezclar bien (esto chisporroteará). Agregue la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, las cinco especias chinas, el jengibre molido, las hojuelas de pimiento rojo y la panceta de cerdo al wok y revuelva. Revuelva para cubrir el cerdo. Cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos.,
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retire la tapa y deje que la salsa se cocine y espese durante 10 minutos más. Sirva esto con arroz al vapor y cubra con cebollino finamente picado.
Video
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una línea de nutrición de la calculadora. No debe considerarse un sustituto del Consejo de un nutricionista profesional.,
