tacos de cáscara dura
El Taco de cáscara dura o crujiente es una tradición que se desarrolló en los Estados Unidos. El tipo más común de taco en los EE.UU. es la versión de cáscara dura, en forma de U, descrita por primera vez en un libro de cocina en 1949. Este tipo de taco se sirve típicamente como una tortilla de maíz frito relleno de carne molida sazonada, queso, lechuga y, a veces, tomate, cebolla, salsa, crema agria y aguacate o guacamole. Tales tacos son vendidos por restaurantes y cadenas de comida rápida, mientras que los kits están fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados., Los tacos de concha dura a veces se conocen como tacos dorados en español, un nombre que comparten con los taquitos.
varias fuentes acreditan a diferentes individuos con la invención del taco de cáscara dura, pero es probable que alguna forma del plato sea anterior a todos ellos. A partir de la primera parte del siglo XX, varios tipos de tacos se hicieron populares en el país, especialmente en Texas y California, pero también en otros lugares., A finales de la década de 1930, compañías como Ashley Mexican Food y Absolute Mexican Foods vendían electrodomésticos e ingredientes para cocinar tacos de cáscara dura, y las primeras patentes para aparatos de cocina de tacos de cáscara dura se presentaron en la década de 1940.
a mediados de la década de 1950, Glen Bell abrió Taco Tia, y comenzó a vender una versión simplificada de los tacos que se vendían en los restaurantes mexicanos en San Bernardino, particularmente los tacos dorados que se vendían en el Mitla café, propiedad de Lucía y Salvador Rodríguez restaurantes., Durante los siguientes años, Bell fue propietario y operó varios restaurantes en el sur de California, incluyendo cuatro llamados El Taco. En este momento, Los Ángeles estaba segregada racialmente, y los tacos vendidos en los restaurantes de Bell fueron la primera introducción de muchos estadounidenses blancos a la comida mexicana. Bell vendió el El tacos a su compañero y construyó el primer Taco Bell en Downey en 1962. Kermit Becky, un ex oficial de policía de Los Ángeles, compró la primera franquicia de Taco Bell a Glen Bell en 1964, y la ubicó en Torrance., La compañía creció rápidamente, y en 1967, el restaurante número 100 abrió en 400 South Brookhurst en Anaheim. En 1968, su primera ubicación de franquicia al este del río Mississippi abrió en Springfield, Ohio.,
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Un hard-shell taco, hecho con un prefabricadas shell
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ingredientes Comunes para América del Norte de cáscara dura tacos
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Un taco crujiente de Sacramento, California taquería
Soft-shell tacos
Tradicionalmente, de caparazón blando tacos se refiere a las tortillas de maíz que se cocinan a un estado más suave que un disco de taco – generalmente por asar a la parrilla o al vapor., Más recientemente, el término ha llegado a incluir tacos a base de tortillas de harina, en su mayoría de grandes fabricantes y cadenas de restaurantes. En este contexto, los tacos suaves son tacos hechos con tortillas de harina de trigo y rellenos con los mismos ingredientes que un taco duro.
Desayuno taco
Desayuno tacos
El desayuno taco, se encuentra en la cocina Tex-Mex, es una suave tortilla de harina o maíz rellena con carne, huevos o queso, y también puede contener otros ingredientes., Algunos han afirmado que Austin, Texas es el hogar del taco de desayuno. Sin embargo, el escritor gastronómico y editor de OC Weekly Gustavo Arellano respondió que tal declaración refleja una tendencia común de informar sobre foodways «encalados», señalando que la mayoría de los Hispanos de San Antonio, Texas «nunca tuvieron que presumir de su amor por los tacos de desayuno, la gente de allí simplemente lo llama ‘desayuno'».
Taco Indio
Los tacos indios, o tacos Navajo, se hacen con pan frito en lugar de tortillas., Se comen comúnmente en pow-wows, festivales y otras reuniones por y para los pueblos indígenas en los Estados Unidos y Canadá.
no se sabe que este tipo de taco estuviera presente antes de la llegada de los europeos a lo que hoy es el suroeste de los Estados Unidos. La tradición Navajo indica que frybread entró en uso en la década de 1860 cuando el Gobierno obligó a la tribu a trasladarse de su tierra natal en Arizona en un viaje conocido como la larga caminata de los Navajo., Estaba hecho de ingredientes que les daba el gobierno para complementar su dieta, ya que la región no podía apoyar el cultivo de los productos agrícolas que se habían utilizado anteriormente.,
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A puffy taco
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A frybread taco
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A fish taco on frybread
Puffy tacos, taco kits, and tacodillas
Since at least 1978, a variation called the «puffy taco» has been popular., Henry Puffy Tacos, abierto por Henry López en San Antonio, Texas, afirma haber inventado la variación, en la que las tortillas de maíz sin cocer (bolas aplanadas de masa de masa) se fríen rápidamente en aceite caliente hasta que se expanden y se vuelven «hinchadas». Los rellenos son similares a las versiones de cáscara dura. Los restaurantes que ofrecen este estilo de taco han aparecido desde entonces en otras ciudades de Texas, así como en California, donde el hermano de Henry, Arturo López, abrió Arturo’s Puffy Taco en Whittier, poco después de que Henry abriera. Henry sigue prosperando, administrado por la segunda generación de la familia.,
Los Kits están disponibles en supermercados y tiendas de conveniencia y generalmente consisten en conchas de tacos (tortillas de maíz ya fritas en forma de U), mezcla de condimentos y salsa de tacos. Los vendedores comerciales para el mercado doméstico también comercializan kits de tacos blandos con tortillas en lugar de conchas de tacos.
la tacodilla contiene queso derretido entre las dos tortillas dobladas, por lo que se asemeja a una quesadilla.
