las Tortillas son un sabroso alimento básico de la cocina Mexicana. Son una parte integral de tantos platos deliciosos, desde tacos sabrosos hasta burritos carnosos. Usted necesita tortillas para enchiladas, para chips de tortilla, para fajitas, y para sopa de tortilla. La lista podría continuar para siempre!
Hay dos tipos principales de tortilla que puedes usar en tus recetas mexicanas, tortillas de maíz o de harina., Hay algunas diferencias reales entre los dos, y elegir entre maíz y harina podría hacer o romper su comida inspirada en México. Decidimos mirar las diferencias para ver si podíamos decidir cuál es mejor: ¿maíz vs tortilla de harina?
¿cuáles son las diferencias entre las tortillas de maíz y de harina?
Las Tortillas han sido parte de la cultura mexicana durante siglos. El concepto es bastante simple. Las Tortillas son panes planos delgados, hechos principalmente de maíz o harina., Las Tortillas son increíblemente prácticas cuando se trata de envolver alimentos, y en México, ¡nunca te servirán una comida sin ellas!
la principal diferencia entre las tortillas de maíz y harina son el ingrediente principal. Las tortillas de maíz se producen a partir de maíz, mientras que las tortillas de harina se producen a partir de harina de trigo.
Las tortillas de maíz son vistas como más auténticas, sin embargo, porque el maíz ha sido un ingrediente básico en la cocina mexicana durante miles de años. El trigo, por otro lado, solo ha existido desde que los españoles llegaron a las Américas Y trajeron la cosecha con ellos desde Europa.,
Las tortillas de maíz se encuentran en todo México y gran parte de América Central también. En contraste, las tortillas de harina generalmente solo se encuentran en el norte de México y los Estados Unidos, donde se hicieron populares como parte de la cocina Tex-Mex (¡cualquier Mexicano le dirá que Tex-Mex no es cocina mexicana!).
Las tortillas de maíz son de color amarillo y generalmente son más pequeñas que las tortillas de harina, que son mucho más blancas en color., Las tortillas de maíz se usan más comúnmente para mantener juntos los rellenos de tacos, mientras que las tortillas de harina más grandes y resistentes se usan para detener esos rellenos de burrito empacados que estallan sobre ti cuando estás comiendo.
aparte de estas diferencias obvias, hay algunas diferencias más sutiles entre las tortillas de maíz y las de harina, que echaremos un vistazo.
¿qué ingredientes hay en las tortillas?
puede hacer tortillas de harina caseras fácilmente en su cocina, usando solo harina, agua y una prensa de tortillas. La harina está hecha de granos de trigo finamente molidos., Se mezcla la harina con agua, se agrega una pizca de sal y se amasa hasta formar una masa. Tome la masa y luego presione en tortillas finas.
los ingredientes de tortilla de maíz, por otro lado, requieren Masa Harina, que podría ser un poco más difícil de conseguir en algunas partes de los EE. Masa Harina es una mezcla de harina de maíz finamente molida (también conocida como maíz) y cal (hidróxido de calcio)., Esto puede parecer una cosa rara para mezclar el maíz con, pero la cal promulga un proceso llamado nixtamalización, que en realidad ayuda a hacer las tortillas de maíz mucho más nutritivas, ya que libera vitaminas esenciales (incluidas las vitaminas B).
la nixtamalización es un proceso que se ha utilizado durante cientos, si no miles de años en las Américas, mucho antes de que los españoles hicieran su aparición.
Si tiene la masa Harina correcta, nixtamalizada, entonces las tortillas de maíz caseras son tan fáciles de hacer en la cocina como las tortillas de harina., Solo tienes que mezclar tu Masa en una masa y presionar las tortillas. Sin embargo, si no tienes Masa Harina, no podrás hacer auténticas tortillas caseras de maíz.
¿son las tortillas de maíz mejores que la harina?
¿son mejores las tortillas de maíz que las tortillas de harina? Esa es una pregunta difícil de responder! Ninguno de los dos es realmente mejor que el otro; simplemente son diferentes.
tienen diferentes gustos y diferentes texturas. Si está comiendo tacos, querrá tortillas de maíz, pero si está preparando burritos, necesitará las tortillas de harina más grandes.,
si has crecido comiendo harina de trigo toda tu vida, es posible que el sabor de las tortillas de maíz sea inusual. Por otro lado, los datos nutricionales de la tortilla pueden variar entre el maíz y la harina, y el maíz a menudo se considera mucho más saludable que la harina.
maíz vs harina: ¿qué tortillas son más saludables?
¿son saludables las tortillas de maíz? Sí, y se consideran más saludables que sus primos de tortilla de harina. Las calorías de la tortilla de maíz se consideran más saludables que las calorías de la harina porque tienen menos carbohidratos, menos contenido de grasa y mucha más fibra.,
Las tortillas de maíz son un alimento integral, y ofrecen una cantidad mucho mayor de vitaminas que las tortillas de trigo. Cada vez más, usted puede encontrar productos de tortilla de trigo integral en los estantes también, que son una buena fuente de fibra y un buen puente entre las tortillas de maíz y las tortillas de harina blanca.
Las tortillas de maíz también son totalmente libres de gluten y aptas para celíacos, así que si estás buscando tortillas saludables, ¡el maíz siempre será la mejor opción!
¿las tortillas de harina o de maíz tienen más carbohidratos?,
El número de carbohidratos en las tortillas de maíz es generalmente menor que el número de carbohidratos en las tortillas de harina, mientras que el número de calorías en los productos de tortilla producidos a partir de maíz, será menor que el número de calorías en las tortillas de harina debido a este recuento de carbohidratos más bajo también.
los carbohidratos de tortilla de maíz no son tan altos en número como sus contrapartes de harina, pero ¿son las tortillas de maíz keto? Una dieta ceto es una dieta baja en carbohidratos, pero desafortunadamente, las tortillas de maíz no se consideran lo suficientemente bajas en carbohidratos como para ser amigables con la ceto.
¿son buenas las tortillas de maíz para perder peso?,
las tortillas de maíz bajas en carbohidratos pueden ser excelentes para perder peso. Tienen menos calorías, por lo que sustituir la harina por el maíz le ayudará a reducir la cantidad de calorías que está consumiendo en una comida.
Es importante destacar que las tortillas de maíz suelen ser mucho más pequeñas que las tortillas de harina, lo que significa que consumirás menos calorías en general al comer tortillas de maíz. La mejor manera de visualizar esto es pensar en la comparación de tamaño entre un taco de tortilla de maíz y un burrito de tortilla de harina. Los Tacos son mucho, mucho más!
sin embargo, todo es cuestión de equilibrio., Si comienza a comer diez tacos de maíz en lugar de un burrito de harina, ¡no creemos que vea mucha pérdida de peso en general!
¿las tortillas de maíz no contienen gluten?
las tortillas de maíz son ideales para cualquier persona con intolerancia al gluten. Las tortillas de maíz generalmente no contienen gluten. Sin embargo, algunos Masa Harina vienen mezclados con harina de trigo también, así que siempre revise el empaque antes de comenzar a hacer tortillas.
para cualquier persona con necesidades dietéticas especiales, las tortillas de maíz, por lo tanto, son una gran alternativa a las tortillas de harina o de trigo (¡las tortillas de trigo no son libres de gluten!).,
Maíz vs harina para llevar
Entonces, ¿quién gana? Tortillas de maíz o harina? Si bien las tortillas de maíz ofrecen muchos más beneficios para la salud que las tortillas de harina, a veces todo se reduce a qué sabor y estilo te gusta más.
después de leer este artículo, es posible que te hayas dado cuenta de lo fácil que es hacer tus propias tortillas, echa un vistazo a esta publicación del blog para aprender más sobre el proceso y cómo presionarlas.
