acrilamida y cáncer – investigación en animales
Cuando se cocinan alimentos con almidón hasta que son de color marrón oscuro, se forma un compuesto llamado acrilamida. La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido ha presentado algunas pautas interesantes que dicen que debemos evitar cocinar alimentos con almidón en exceso para reducir nuestra ingesta de acrilamida, lo que reducirá nuestro riesgo de cáncer.
estas directrices se presentaron en respuesta a una encuesta, que encontró que la población del Reino Unido consume con frecuencia muchos alimentos que contienen acrilamida., Los estudios en animales han demostrado una relación entre el consumo de estos alimentos sobrecocidos que contienen acrilamida y el riesgo de cáncer, sin embargo, estos estudios se realizaron en animales. ¿Hemos encontrado la misma evidencia en humanos?
investigación en humanos
financiamos una investigación sobre la relación entre la acrilamida y el riesgo de cáncer en un gran estudio realizado en personas de toda Europa. Esto implicó analizar la ingesta de acrilamida y el riesgo de cáncer de endometrio y ovario en 368.010 mujeres de 10 países europeos diferentes., Curiosamente, este estudio no encontró ninguna evidencia sólida de un vínculo entre el consumo de alimentos que contienen acrilamida y el riesgo de cáncer en los seres humanos.
está claro que hay algunas preguntas sin respuesta sobre este tema y se necesita más investigación para comprender completamente el vínculo entre el nivel de exposición a los alimentos que contienen acrilamida y el riesgo de diferentes tipos de cáncer.,
lo que recomendamos
sabemos que se necesita más investigación, pero si desea reducir el nivel de acrilamida en su dieta, la Agencia de Normas Alimentarias sugiere que busque un color amarillo dorado al hornear, tostar o asar alimentos con almidón como papas, chirivías y pan. También es importante que la industria alimentaria tenga en cuenta estas directrices al producir y preparar alimentos con almidón.,
mientras continúa el debate sobre si debemos preocuparnos por la acrilamida, hay pruebas sólidas de que muchos otros factores del estilo de Vida tienen un impacto significativo en el riesgo de cáncer. Estos incluyen No fumar, Mantener un peso saludable, evitar el alcohol y realizar suficiente actividad física.
esto significa que son algunos pasos simples que las personas pueden tomar para reducir su riesgo de cáncer, pero en cuanto a las tostadas quemadas, el jurado permanece fuera.
- El estudio de Investigación de Eric Duell, financiado por WCRF, analizó la exposición a la acrilamida y el riesgo de cáncer de endometrio y ovario., Averigua qué descubrió su equipo de investigación.
